1樓：睢喆
第一步：將買來的辣蘿蔔清洗乾淨，然後用刀將蘿蔔頭和蘿蔔尾挨個切掉，再將蘿蔔切成薄厚相同的片，最後將蘿蔔切成稍微粗一點的條狀。注意不要切得太細，不然醃製完成後就太小了。
第二步：將切好的蘿蔔條全部放入盆中，然後往盆裡撒入一點鹽，殺出蘿蔔條裡的水分。接著用手將蘿蔔和鹽攪拌均勻，讓蘿蔔條都均勻沾上鹽，充分殺出其中的水分。
等攪拌均勻後，放置一旁醃製2小時。
第三步：等醃製時間到後，這時盆裡已經醃製出很多水分了，再將蘿蔔條放入紗布中，繼續擠出其中的水分。
第四步：將擠出水分的蘿蔔條放在透氣的工具上面攤開，在通風的地方進行晾曬，注意，曬蘿蔔條的工具下面一定要透氣，避免蘿蔔條壞掉。蘿蔔條大概曬制兩天基本就可以了，這時蘿蔔條已經曬到表面發蔫了，如果天氣不好，可以多曬一些時間，注意不要曬得太乾了，表面發蔫就好。
第五步：將曬好的蘿蔔條收入盆中，用清水沖洗乾淨，然後繼續放在透氣的工具中曬乾水分。
第六步：等蘿蔔條水分曬乾後，將蘿蔔條收入乾淨的盆中，往盆裡加入適量的鹽調味，再加入幾勺子辣椒麵，喜歡吃辣的就多加些，反之就少加些。接著繼續加入白糖和胡椒粉，最後戴上手套攪拌均勻。
第七步：準備無水無油乾淨的玻璃瓶，將攪拌均勻的蘿蔔條放入瓶中，密封完成後，放入陰涼乾燥處儲存。這時我們我們的醃蘿蔔乾就做好了。
醃製好的蘿蔔條吃法也很簡單，每次取出適量的放入碗中，用熱油潑下，再加入適量的陳醋攪拌均勻就可以吃了，這時蘿蔔條香辣脆爽，特別的好吃下飯。
2樓：畸形的豬
做法。1、七八月時候，拔嫩水蘿蔔，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。
以七八月正是時候。去梗葉根，整個洗淨，曬五六分幹，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入罈內蓋密。
2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮溼軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。
一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿蔔洗淨，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分幹。
3、以下作法，與整蘿蔔同。醃落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃。
食物禁忌。蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。
生吃蘿蔔後半小時均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質被稀釋或破壞。
蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。
醃蘿蔔乾。營養價值。
1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。
3樓：your大頭兵
今天就教大家一道非常好吃的蘿蔔做法，把它醃成清脆爽口的蘿蔔乾來吃。不僅好吃，而且能夠長期的去儲存，醃上一次蘿蔔乾，一冬天都不用愁小鹹菜了。接下來就詳細說一下製作步驟，喜歡吃的不妨做來試試吧！
【食材準備】
蘿蔔，五香粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。
【烹飪步驟】
①首先把蘿蔔清洗一下，削掉蘿蔔根，然後把蘿蔔表面的一些根鬚全部削掉，不用去蘿蔔皮，本身蘿蔔皮也是很有營養的，然後把它從中間切開，再改刀切成1cm左右的長條。
②接下來就把蘿蔔放入一個大盆中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放一些，保證每一根蘿蔔都沾染上鹽分，然後醃製三個小時左右，充分的把蘿蔔裡面的水分醃製出來，加入這一步之後能夠使蘿蔔變得更加清脆爽口。
③醃好的蘿蔔把它均勻的攤放到一個篩子裡，放在有太陽的地方，讓它曬乾，把表面的鹽分和水分全部都蒸發掉，大概需要2-3天的時間。
④蘿蔔乾晾曬好了之後用手掰一下，非常的軟，而且咬一口下去很脆爽，這時把它收起來，在鍋中加熱，然後放入準備好的辣椒麵，花椒麵和五香粉攪拌均勻，把它幹炒出來香氣。
⑤再把晾曬好的蘿蔔乾放入調料中翻拌均勻，讓每一根蘿蔔乾都沾上香料，這時就可以出鍋了，冷涼一些，把它放在冰箱裡面冷藏即可。
⑥注意醃製好的蘿蔔乾不要接著吃，讓它醃上2-3天之後會更加入味，另外，放入冰箱的時候一定要放入保鮮袋中把它紮緊口，防止外面的潮溼空氣進入，隨吃隨拿，這樣做出來的蘿蔔乾又脆又爽，非常好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈一定要注意，在醃製好蘿蔔去晾曬的時候，要放在通風透氣的地方，另外也要太陽曬一下，否則在很潮溼的環境中容易把蘿蔔乾曬到發黴。
⒉醃製好的蘿蔔乾要隨時與空氣隔絕，這樣防止讓它接受潮氣，會加速它的變質程度，只要不受潮，這個蘿蔔乾能夠儲存好幾個月都不壞，可以多醃一些慢慢來吃。
蘿蔔乾的醃製配方
4樓：智慧生活小助手
1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。
2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。
3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。
5樓：情投意合張老師
一、湖南蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
二、酸辣蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚米的條，晾曬至八成幹備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、五香蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
四、酒香蘿蔔乾的醃製方法：
原料：準備蘿蔔、乾紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：1、蘿蔔洗淨後切成長條，切得寬厚一點，否則乾癟後太瘦不美觀。蘿蔔條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻醃三四天入味。
2、醃好的蘿蔔條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。
蘿蔔乾不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂影響口味。
6樓：南辰十一念
材料：紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克。
1、先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水。
2、把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用。
3、再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮。
4、蘿蔔乾曬乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯哈。
您可以參考一下，希望能幫助到您哈
如何醃製蘿蔔乾(步驟)
7樓：網友
蘿蔔乾的家常醃製方法：蘿蔔乾怎麼醃製好吃，味道香辣。
淹制蘿蔔乾的具體方法
8樓：定鉞
醃製蘿蔔乾的具體方法就是將蘿蔔切市場合適大小的塊兒，然後放在密閉的罈子裡，加入適當的作料。
9樓：終極鬥士
@1@自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨@2@將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子@3@將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了@4@將蘿蔔條。
主料未知。白蘿蔔5個。
輔料生抽3勺。
五香粉20克。
花椒粉20克。
辣椒粉30克。
辣椒油5勺。
食鹽適量。水適量步驟1自曬蘿蔔乾的做法大全。
自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨。
步驟2自曬蘿蔔乾的做法。
將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子。
步驟3自曬蘿蔔乾的家常做法。
將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了。
步驟4自曬蘿蔔乾的簡單做法。
將蘿蔔條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的。
步驟5自曬蘿蔔乾怎麼吃。
用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾。
步驟6自曬蘿蔔乾怎麼做。
加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟。
步驟7自曬蘿蔔乾怎麼炒。
揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取。
烹飪技巧。蘿蔔乾曬至八成幹口感最好，過幹剛不脆。
傳統曬蘿蔔乾是不洗的，我自己做的少，一個月內就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗。
裝瓶的時候儘量壓實。
醃製食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。
怎樣淹蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼淹
所以說蘿蔔這麼好，下面就和大家介紹一下該如何醃製它吧！醃製蘿蔔乾我們需要準備的材料，有綠皮蘿蔔，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，鹽，白酒。製作醃蘿蔔糕的時候，我們一定要記住，蘿蔔一定要買綠皮的，這樣醃出來的蘿蔔糕比較好吃。首先我們需要把蘿蔔洗乾淨，然後去掉頭和尾切成厚的圓片，然後再將圓片切成連在一起的...
信陽蘿蔔乾的家常醃製方法，醃製熟蘿蔔乾的方法
蘿蔔乾的正確做法 準備食材 青蘿蔔十斤，精鹽，大蒜，生薑，老抽，白糖，香葉，八角，辣椒麵，食用油。操作步驟 1.首先將準備好的青蘿蔔十斤，我們將其洗淨。然後去掉它的頭部和尾部。用刀切成厚片，然後再凱敬盯切成寬條放入碗中備用。2.將準備好的蘿蔔放入碗中，我們在裡面撒入三兩的食鹽，然後將其抓拌均勻。醃製...
怎麼醃製蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
1 酸辣蘿蔔乾 醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下晒乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾晒好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃...