1樓：溫爾泰燃氣壁掛爐
1、酸辣蘿蔔乾
醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下晒乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾晒好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。
2、香辣蘿蔔乾
蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在晒乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。
2樓：福州萬通汽車學校
中國有句古話，叫「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天多吃蘿蔔有很多的好處，醃蘿蔔乾吃起來口感香脆，不管是早晨配著稀飯，或者中午拌米飯都非常好吃。
要醃蘿蔔乾自然少不了蘿蔔，先準備10-20斤的白蘿蔔。先將蘿蔔清洗乾淨，然後切掉頭和尾，將蘿蔔削皮，然後切成大約一指長的粗條狀。
將切好的蘿蔔放入盆中，撒上食用鹽，然後反轉攪拌均勻，等待2個小時左右，時間到了以後，我們能看到盆子裡多出來很多的水分，這其實就是利用鹽將蘿蔔條中的水分給「醃」出來。
醃好之後，使勁將蘿蔔中的水分檸出，然後找一個乾淨的工具（我用的是紙板），將蘿蔔平鋪放在通風的涼臺上等待晒乾。一般晒個1、2天之後，將蘿蔔晒乾之後就可以了，晒乾之後的蘿蔔都成了很小的條狀。
蘿蔔晒乾之後，需要清洗一下，然後等待蘿蔔條上的水分晾乾，晾乾之後，可以根據自己的口味加入調味料，食鹽、白糖以及辣椒麵，最後加入花椒粉攪拌，注意辣椒麵一定要根據個人能吃辣的程度適量新增。攪拌均勻後，就是這個樣子了，怎麼樣，很有食慾有沒有。
這時候如果想要食用的話，可以將蘿蔔條放入碗中，然後在鍋中熱少量的油，用熱油在蘿蔔條上潑一下，就可以直接食用了，如果覺得口感偏淡的話，可以加上一點生抽和陳醋拌一下，自己親手做的醃蘿蔔條，絕對比超市買的榨菜要好吃的多。
接下來就是儲存問題了，事先準備好一個密封的容器，一定要晾乾不能有水，將做好的蘿蔔條放入容器之內，放在陰涼乾燥處儲存，即使儲存一年都沒問題。
3樓：半杯紅酒
適合醃菜的蔬菜有很多，而現在要介紹的是醃蘿蔔乾，現在進入了夏天也是做好醃菜的好時候，下面就教你在家可以怎麼做醃蘿蔔乾。
蘿蔔乾的醃製方法
1.白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。
2.用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3.將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
4.將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5.將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
食用方法
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
醃酸辣蘿蔔乾
材料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法：1.將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔;
2.將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹;
3.把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼;
4.將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
醃蘿蔔乾
材料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
4樓：和平鴿二號
醃製蘿蔔乾的步驟：
先把蘿蔔洗淨，切成手指粗細的長條，放到太陽下晒一晒，晒到發軟即可，然後加入適量的白糖，白酒，辣椒麵，鹽，倒入實現準備的熟油適量，加入蔥薑蒜，花椒，大料等攪拌均勻，裝壇密封即可。
5樓：雲南萬通汽車學校
我們家從小媽媽就會給我們椰汁蘿蔔乾額，我們家是這樣耶的把蘿蔔買來洗乾淨，然後切成條。放在那個放放在那個太陽底下暴晒晒了，把水分全部晒乾了，以後呃。晒乾了以後要洗一下因為上面有可能會有灰塵哦，洗乾淨以後再把他晾乾晾乾以後就開始，椰汁椰汁那個蘿蔔乾，然後在醃製的過程當中要記得要放鹽，還要翻那個蜂蜜，然後放花椒粉然後再放那個辣椒粉，然後把它搓勻揉勻以後，把它放在那個玻璃罐裡面放一段時間就可以吃了，但是對於我們來說的話我們都不放太久，也就今天了明天我們就可以吃了，那個口感非常好自己的，一定要放那個蜂蜜。
而且晒的時候不能晒得太乾了，晒得太乾的話就嚼不動了。希望我說的能夠幫助到你，因為我覺得這個羅不幹其實是最好，醃製的也沒有什麼技術含量就是把新鮮的蘿蔔把它切成條在那個太陽底下暴晒晒所有的水分都晒乾了，感覺是皺巴巴的那種瞭然後再拿來水裡面洗一下把上面的灰塵洗乾淨然後再進行i，晾晒，上完以後就發燒。哦，花椒粉辣椒麵鹽，再加上點是淡的蜂蜜單上點色。
拌一下，然後把它裝在罐子裡面密封，然後你想吃的時候撈一點出來就可以了。
6樓：北方蒼狼
您好，用溫開水將醃製蘿蔔開洗去表面灰塵，加入少許食鹽和白酒拌勻，再用辣椒麵，芝麻，香油和勻，裝入容器裡，用保鮮膜把壇口封嚴，放入陰涼處七天即可食用。
7樓：
份，晒幾次，蘿蔔變得有點幹了，可以把蘿蔔拌點鹽，花椒麵，辣椒麵，雞精等，依各人口味新增作料，晒幾次，蘿蔔變得有點幹了，可以把蘿蔔拌點鹽，花椒麵，辣椒麵，雞精等，依各人口味新增作料，拌勻就可以吃了。想要多做點以後吃，就要把蘿蔔條完全晒乾，收入罈子或乾淨無水口袋裡裝好，放入通風處收藏。這樣想吃時，拿一些出來用開水一泡，切一切，用料拌起就可以吃了，非常方便。
8樓：軤利華
快速的醃甜辣蘿蔔乾，首先白蘿蔔洗淨切成小姆指粗細的條，放入鹽殺出水份最好放入筐中晒一天，然後把蘿蔔乾放入盆中在放些白糖搓一搓，愛吃甜的多放些糖，不愛吃就少放。搓完白糖後看還有沒有水，如果沒有水了就放辣椒戶味精拌勻就可以吃了，甜辣爽口非常好吃。
9樓：涵潤
我通常是先把蘿蔔切塊，放在通風的地方涼個幾天，幾天都，蘿蔔水分會慢慢消失，現在開始放鹽搓蘿蔔乾，然後再放置幾天，最後搓辣椒麵，再放置幾天，就可以了，這樣醃製的蘿蔔乾可以收藏很久，並且口感也不錯!
10樓：黎塵羽
切成絲絲，晒乾，然後放到罈子裡，罈子裡是乾的哦，蓋上，罈子口小溝那裡覆水密封。
我告訴你的是淹醃菜的方法，我覺得醃蘿蔔乾也差不多吧，參考參考。
11樓：把帥氣的瀾朋友帶回家
拿一個罐子，裡面裝滿水，再放鹽，再把蘿蔔放進去醃製幾個星期就可以了
12樓：瀚海泛舟覆平地
1.用新鮮的白蘿蔔，用清水洗乾淨，颳去硬皮，切成細條，用鹽醃製一天，紅辣椒、大蒜，放在陽光下晾晒二天，收水發蔫。然後把辣椒和大蒜都切成小段備用。
2、晒好的蘿蔔乾用清水洗乾淨，用電吹風吹擦乾蘿蔔乾外表多餘水。泡菜罐（用其他容器也可以），把蘿蔔乾放入泡菜罐裡，一層蘿蔔乾，一層辣椒蒜，裝好後密封罐口。3、如果是少量醃製蘿蔔乾，直接把蘿蔔放進泡菜罐中，撒上食用鹽，再把切好的辣椒和蒜都放入壇裡封口。
七天即可醃好，脆脆爽口，
蘿蔔乾怎麼醃製好吃
13樓：姬覓晴
準備材料：蘿蔔5斤、食鹽30g。
一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。
二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。
三、依次切好所有的蘿蔔，放一旁備用。
四、切好後放通風處晒乾。
五、晒乾後把蘿蔔放入開水中焯水。
六、焯水後撈出瀝乾水份，放涼。
七、放鹽拌勻。
八、然後醃製15天，這樣鹹蘿蔔乾就做好了。
14樓：爵爺的網路
原料配方：主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
加工方法：將白蘿蔔洗淨，切成長約15釐米、寬約4釐米、最厚處約3釐米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日光下晾晒成幹條，水分越少越好。將晒乾的白蘿蔔放在竹籮裡，撒上精鹽用力揉搓，待蘿蔔千里剩餘的水分外溢時，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而後裝進罈子或缸子內，倒入白酒加蓋密封。
蘿蔔乾醃製時間約20天，待其有較濃的香味溢位時即可取出銷售。
加工要點：蘿蔔乾晒至鮮蘿蔔捲縮至原體積的1/4左右時即可；搓制要均勻。
特點：香辣清脆，十分爽口開胃
五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
≮美食關鍵≯
晾晒蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製
15樓：撿心事的兔子
製作步驟：
1、準備好蘿蔔乾
2、 用熱水洗蘿蔔乾，泡20分鐘左右
3、晾乾水
4、晾乾以後把黃豆加進去攪拌均勻，放入醋、鹽、生抽、雞精 、味精還有糖提鮮
5、攪拌好以後，放入蒜末和幹辣椒，倒入熱油攪拌即可6、完成了
信陽蘿蔔乾的家常醃製方法，醃製熟蘿蔔乾的方法
蘿蔔乾的正確做法 準備食材 青蘿蔔十斤，精鹽，大蒜，生薑，老抽，白糖，香葉，八角，辣椒麵，食用油。操作步驟 1.首先將準備好的青蘿蔔十斤，我們將其洗淨。然後去掉它的頭部和尾部。用刀切成厚片，然後再凱敬盯切成寬條放入碗中備用。2.將準備好的蘿蔔放入碗中，我們在裡面撒入三兩的食鹽，然後將其抓拌均勻。醃製...
醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
醃製蘿蔔乾的具體方法如下 1 胡蘿蔔洗淨。2 盆中撒上鹽，放入胡蘿蔔。3 分層次放入胡蘿蔔，鹽。4 醃製半天。5 裝入乾淨的容器中，準備過冬吃吧。6 將胡蘿蔔切片，加入尖椒，香油，醬油，陳醋，撒上芝麻。完成。1 蘿蔔切條狀，上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。2 切好之後需要放在陽光下晒，如...
怎樣醃製香辣蘿蔔乾，正宗香辣蘿蔔乾的醃製方法
多彩姿色的 主料 蘿蔔乾 適量 調料 薑絲 適量 醬油 適量 蒜瓣 適量 精鹽 適量 花椒粒 適量 廚具 無 1 油潑辣椒，姜切絲，蒜瓣拍碎。2 蘿蔔乾。3 蘿蔔乾用清水洗乾淨。4 用熱水再泡一泡。5 然後瀝去水分，撒上精鹽攪拌均勻。6 炒鍋倒入油，加入花椒粒炸香。7 再倒入薑絲略少，加入醬油和拍好...