1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
主料白蘿蔔1根 輔料鹽適量 白糖適量 生抽適量 白糖適量 醃白蘿蔔的做法步驟1. 把白蘿蔔切薄片，放在大碗裡鋪一層。2.
撒上一層少許鹽。 再鋪上一層白蘿蔔片。再撒一層鹽。
反覆幾次。放15分鐘。15分鐘後將碗裡的水分倒出。
2樓：末莉莉
先把蘿蔔切片，用蠔油，十三香，醬油，小米辣，辣椒油等醃製一個禮拜就可以。
怎樣醃製的蘿蔔乾比較脆爽？飯店吃到的那種嚼起來嘎巴嘎巴響的是加了什麼調料？請教有經驗的師傅賜教！ 5
3樓：記敘人生
白蘿蔔，切絲（看個人，可粗，可細），曬成8分幹，抓一把有潤性，洗乾淨，再曬，水汽曬乾即可，調料，花椒粉，鹽，味精，根據個人可放辣椒粉，密封一個星期就可以吃了。
蘿蔔乾怎麼醃製好吃
4樓：姬覓晴
準備材料：蘿蔔5斤、食鹽30g。
一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。
二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。
三、依次切好所有的蘿蔔，放一旁備用。
四、切好後放通風處曬乾。
五、曬乾後把蘿蔔放入開水中焯水。
六、焯水後撈出瀝乾水份，放涼。
七、放鹽拌勻。
八、然後醃製15天，這樣鹹蘿蔔乾就做好了。
5樓：爵爺的網路
原料配方：主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
加工方法：將白蘿蔔洗淨，切成長約15釐米、寬約4釐米、最厚處約3釐米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日光下晾曬成幹條，水分越少越好。將曬乾的白蘿蔔放在竹籮裡，撒上精鹽用力揉搓，待蘿蔔千里剩餘的水分外溢時，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而後裝進罈子或缸子內，倒入白酒加蓋密封。
蘿蔔乾醃製時間約20天，待其有較濃的香味溢位時即可取出銷售。
加工要點：蘿蔔乾曬至鮮蘿蔔捲縮至原體積的1/4左右時即可；搓制要均勻。
特點：香辣清脆，十分爽口開胃。
五香蘿蔔乾。
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
≮美食關鍵≯
晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
酸蘿蔔怎麼做好吃又脆
6樓：美味小舍
美味小舍：現在正是蘿蔔上市的季節，今天給大家分享怎樣在家醃蘿蔔。醃好的蘿蔔酸辣脆爽，特別開胃好吃下飯。做法非常簡單，3分鐘就能學會。
7樓：晨雨梧桐
其實醃酸蘿蔔也是有技巧的，很多人在用什麼樣的水醃這一步就錯了，有的人加開水，有的人加涼水，然而這兩種方法醃出來的酸蘿蔔並不好吃，還可能使蘿蔔變質發臭，但是隻要用對了酸蘿蔔就會爽脆可口，那麼怎樣才能醃出好吃的酸蘿蔔？記住這技巧，保證醃出的酸蘿蔔爽脆可口。
在醃酸蘿蔔時如果加入燒開的水，這樣雖然不易滋生細菌，但會把蘿蔔中的營養物質給流失掉了，這樣醃出來蘿蔔不脆，也不酸。但是如果直接加入涼水的話又極易滋生細菌，因為涼水裡面本來就會有很多的微生物，又將水放入密閉的環境中更有助於細菌的滋生，所以蘿蔔就會變質了。看到這裡很多人不免有些疑問，那麼到底應該用什麼水來醃酸蘿蔔呢？
其實正確的做法應該用放涼的開水，這不僅有效避免了細菌的滋生，使得蘿蔔不易變質，還會儲存裡面的營養物質，使得醃出來的蘿蔔爽脆可口。掌握了這個技巧，另外重要的一點就是鹽的比列，一般先要準備切好的白蘿蔔用鹽醃出水分，將這個水分倒掉，再晾乾，然後用涼開水沖洗趕緊才能放入罐子中，再加入一定比例的醋和水一起醃製，這樣才會好吃。
事實上像這種醃菜還是少吃為好，因為醃菜裡面都會含有一定的亞硝酸鹽，這個攝入多了就會對身體產生不利，所以在醃酸蘿蔔的時候不要放太多的鹽，否則會產生更多的亞硝酸鹽，雖然好吃但也不健康。
8樓：旗巧
酸蘿蔔切絲，豬肉切絲下鍋翻炒，加入調料即可出鍋，酸蘿蔔炒肉就做好了，酸可口胞。
9樓：匿名使用者
蘿蔔酸的做法：
食材：蘿蔔適量、鹽適量、辣椒適量、米醋適量、白糖適量做法步驟：
1、將蘿蔔洗乾淨，然後削皮， 將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。
2、往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時。
3、切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒4、把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可。
10樓：思念慈母
酸蘿蔔用鹽殺出水分控幹，然後加入醋糖醬油，辣椒圈放入放入冰箱。
11樓：天天之蟲
酸蘿蔔要想做的，又脆又好吃，直接把蘿蔔洗乾淨放到一個玻璃缸裡面，玻璃缸放入一些鹽水，一些蒜頭，生薑還有辣椒一起泡。
怎麼醃製蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
1 酸辣蘿蔔乾 醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下晒乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾晒好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃...
醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
醃製蘿蔔乾的具體方法如下 1 胡蘿蔔洗淨。2 盆中撒上鹽，放入胡蘿蔔。3 分層次放入胡蘿蔔，鹽。4 醃製半天。5 裝入乾淨的容器中，準備過冬吃吧。6 將胡蘿蔔切片，加入尖椒，香油，醬油，陳醋，撒上芝麻。完成。1 蘿蔔切條狀，上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。2 切好之後需要放在陽光下晒，如...
如何醃紅蘿蔔幹，紅蘿蔔乾的醃製方法
把蘿蔔切片，50斤放一斤鹽！碼一層蘿蔔放一層鹽 第二天上下倒一次這樣鹽淹得均勻 第三天把水控幹拿到外邊通風處晾晒就可以了！克和兩有什麼區別？100克 2兩 其實人家告訴你的都是理論的和個人的口味習慣，要做出適合自己的口味，還得慢慢嘗試，找到適合自己的配方。方法大家都知道。1斤蘿蔔只需0.3兩鹽。將1...