1樓：匿名使用者
主料臘肉150克
蘿蔔乾100克
青蒜0克
紅辣椒10克
蒜2克輔料
食用油15毫升
醬油2毫升鹽1克
雞精1克
香油少許
蘿蔔乾炒臘肉的做法
1.蘿蔔乾用廚房剪刀剪3釐米左右長的段兒
2.剪成段兒的蘿蔔乾溫水泡發。
3.臘肉切片
4.臘肉上鍋蒸15分鐘
5.備姜蒜、花椒、辣椒。
6.炒鍋放油，油熱，放入花椒、薑片、蒜片、辣椒煸炒出香味。
7.放入泡發好的蘿蔔乾，加少許鹽、醬油、醋，爆炒2分鐘後放入蒸好的臘肉，繼續翻炒2分鐘，出鍋，出鍋前加入少許雞精。
8.裝盤
9.美美的下酒菜
2樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
3樓：乍暖
食材：蘿蔔乾150克，臘肉200克。
調料：幹辣椒段5克，料酒、醋各10克，薑末、蒜末各5克，鹽2克，味精少許，植物油適量。
做法：1.蘿蔔乾泡30分鐘，洗淨，切小段；臘肉洗淨，煮10分鐘，撈出，瀝乾，切片。
2.鍋內倒油燒熱，放蘿蔔乾煸炒，盛起待用。
3.鍋內倒油燒熱，爆香乾辣椒段、薑末、蒜末，放臘肉片煸炒，加蘿蔔乾翻炒，再加料酒、醋，放鹽、味精炒勻即可。
蘿蔔乾臘肉怎麼炒
4樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
5樓：小破孩
蘿蔔乾炒臘肉是一道色香味俱全的湘菜，在湖南，幾乎每家每戶都會醃製一些臘肉和蘿蔔乾，這兩個搭配起來炒，味道真是一絕。蘿蔔乾色澤金黃，肉質厚實，脆嫩爽口，比臘肉還好吃，更下飯，下面大家看看這道菜咋做好吃。
首先將蘿蔔乾提前冷水浸泡2個小時左右，
上鍋燒油，煸炒蘿蔔乾，煸炒至蘿蔔乾脫水，出鍋備用。
洗淨鍋倒油，油熱放入蔥、姜。煸炒出香味，再放入辣椒段，翻炒幾下放臘肉，臘肉翻炒出香味備用。
倒清水和臘肉片齊平，蓋蓋小火燜煮一會。然後大火收汁後，倒入煸炒好的蘿蔔乾繼續翻炒幾下，加糖。最後加入蒜苗段翻炒至斷生，加一點鹽、生抽、雞精調味出鍋裝盤。
大家炒蘿蔔乾臘肉時，蘿蔔乾先要用冷水或溫水泡發，這樣泡發的蘿蔔乾才會香甜脆嫩！
6樓：匿名使用者
蘿蔔乾炒臘肉的做法
蘿蔔乾和臘肉都是一種可以存放好一段時間的食材，如果你家裡都備著有的話，那就不用上街買菜，都可以隨時在家做法炒菜了。做道蘿蔔乾炒臘肉，也足以讓你吃飽飯了。下面來看看它的做法吧。
材料：蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油
步驟：1、將蘿蔔乾洗淨，如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下，然後切丁；
2、將臘肉洗淨，然後切片，放進沸水鍋裡焯水去油脂，再瀝乾水分；
3、起油鍋，放進蔥段和辣椒爆香，然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒，再放進臘肉一起翻炒；
4、炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色，然後加入白糖，淋上醬油就可以了。
蘿蔔乾炒臘肉的食材挑選
在食材選購方面，我們要掌握一些技巧，學會如何辨別食材的優劣。買回優質的食材，是做出好菜的關鍵。下面來看看怎麼挑選蘿蔔乾和臘肉吧。
挑選蘿蔔乾的方法：
買蘿蔔乾的時候要先用手捏捏蘿蔔乾，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿蔔乾吃起來會難嚼，口感也不好。然後，可以把蘿蔔乾放進鼻子聞聞，優質的蘿蔔乾帶有醃製食物的正常味道；劣質的蘿蔔乾會因為在儲存的時候洩入空氣或者是用了品質低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿蔔乾，買回新鮮的蘿蔔乾自己醃製也是個不錯的選擇。
挑選臘肉的方法：
臘肉的顏色有深有淺，正宗的臘肉顏色是黃中泛黑的，而有些顏色鮮亮的臘肉可能是用色素調出來的。可以用手捏下肉質，優質的臘肉是有彈性的，而且肉質乾爽，否則臘肉的品質都為較差的。再放近鼻子聞聞味道，如果發出酸敗腐臭味就一定不能購買了。
蘿蔔乾臘肉怎麼炒，蘿蔔乾炒臘肉的做法，有多麼的簡單又節省時間？
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蘿蔔乾排骨怎麼做，蘿蔔乾燉排骨怎麼做
美麗的風暴 用料材料 豬小排蘿蔔乾蔥姜 紹酒蠔油老抽糖 鹽雞精蔥花收起 做法1.豬小排洗淨後倒入沸水中氽去血水,洗淨備用2.蘿蔔乾洗淨切成小長段備用。蔥切碎，薑切片備用3.鍋中倒入適量的油燒熱，放入薑片爆香，再倒入排骨翻炒片刻後加蘿蔔乾 4.加入水，放入調料 紹酒 蠔油 老抽和少量的糖 用大火燒開後...
蘿蔔乾怎麼曬？如何曬蘿蔔乾？
由提問者1年前選出。將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬。曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上。待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間。儲存 把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放...