1樓：匿名使用者
每天都要吃很多食物，一天的營養搭配可以保持一個健康的身體。新鮮蔬菜可以補充維生素，但是新鮮蔬菜不易儲存，時間長了就會枯萎，營養價值都會流失掉。所以做成蔬菜乾是做好的方法。
脫水蔬菜乾營養價值很高，高纖維高營養。但是做法比較繁瑣，下面給大家詳細介紹一下。
一、脫水乾制方法有自然曬乾及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風乾制、微波乾製、膨化乾製、紅外線及遠紅外線乾製、真空乾製等。目前蔬菜脫水乾制應用比較多的是熱風乾燥脫水和冷凍真空乾燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種先進的蔬菜脫水乾製法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速覆水性。
現將熱風乾燥脫水蔬菜和冷凍真空乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法介紹如下。
二、熱風乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法：
1、原料挑選選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、乾癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他型別蔬菜可用清水沖洗乾淨，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。
2、切削、燙漂將洗乾淨的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。
3、冷卻、瀝水預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻（一般採用冷水衝淋），使其迅速降至常溫。冷卻後，為縮短烘乾時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
4、烘乾應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘乾時的含水率。烘乾一般在烘房內進行。烘房大致有三種：
第一種簡易烘房，採用逆流鼓風乾燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不鏽鋼熱風烘乾機，烘乾溫度範圍為65℃—85℃，分不同溫度乾燥，逐步降溫。採用第。
一、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然後放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快乾燥，一般烘乾時間為5小時左右。
5、分檢、包裝脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，並進行密封、裝箱，然後上市。
2樓：abc柯柯
你好，其實最簡單的方法就是把蘿蔔切成片或者切成丁然後用鹽適當的醃製一下，然後就能把裡面的水給逼出來放置一段時間之後，他就會慢慢的變得很乾，然後可以泡點醋吃起來就會非常下飯。
3樓：涼品
脫水蘿蔔乾當然是要把蘿蔔水分曬乾。
如何讓蘿蔔脫水
4樓：文木
切塊後放在濃度比較高的鹽水中，放心不會變鹹的。
曬乾的紅蘿蔔幹怎麼做竅門
5樓：匿名使用者
將紅蘿蔔洗淨，切條狀，切好後，裝入盆裡面抹鹽，蘿蔔醃製出水，將蘿蔔乾擠幹水分，攤開晾曬，2天左右，曬乾後放花椒粉、五香粉、辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少許的雞精揉搓均勻，最後將蔥花熗一下，加蘿蔔乾裡面揉搓均勻，放保鮮盒密封冷藏一夜即可。
用料：蘿蔔4個，鹽適量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白芝麻，雞精，蔥花；
蘿蔔乾醃製方法：
1.將備好的紅蘿蔔清洗乾淨，切成約5cm左右的厚度，再切成條狀；
2.全部切好後，裝入一個大盆裡面，開始抹鹽，把蘿蔔醃製出水，然後變軟。
3.然後將紅蘿蔔幹擠幹水分，攤開晾曬，放置通風處晾曬2天左右。
4.曬乾後，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最後再加1大勺白糖混合均勻；
5.再倒入少量的生抽提味兒，再加入焙熟的白芝麻和少許的白酒揉搓，加少許的雞精揉搓均勻；
6.最後將蔥花放入油鍋中熗一下，加入蘿蔔乾裡面再繼續揉搓，揉搓均勻後放入保鮮盒密封好冷藏一夜，第二天就可以食用了。
小貼士：做醃蘿蔔乾的時候，鹽不要太多了，鹽分太多對人身體健康也是很不好的。
一般來說，蘿蔔乾要放在陰涼的地方晾乾，如果是冬天可能晾乾的時間更長一些。
6樓：校迎曼
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。
富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。(收起)
食材主料。蘿蔔3個輔料油。
適量鹽適量老抽。
適量五香粉。
適量辣椒油。
適量步驟。1.蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2.曬了兩天的蘿蔔乾。
3.用開水泡一會洗乾淨。
4.瀝乾水分，晾涼。
5.加入老抽、五香粉、鹽。
6.將作料拌勻。
7.放入保鮮盒，醃製兩天。
8.吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
小貼士短時間醃製比較好，長時間醃製的鹹菜，不宜多吃。
7樓：網友
蘿蔔乾曬好之後放在方便袋中去儲存。吃的時候抓一把洗淨用溫開水悶上半個小時，這時用手攥幹水分，感覺沒有泡到最大的時候就撈出來，放入海鮮醬油，辣椒油味精。這樣拌的蘿蔔乾特別好吃還耿耿啾啾的。
8樓：我愛嬋丫頭
首先你需要把紅蘿蔔切成細的條狀，然後給他放到一個太陽比較爆裂的環境當中，就能夠很快的把它曬成蘿蔔乾。
9樓：匿名使用者
籮卜不但營養成分頗高，食用方法也是各種各樣，因此 也遭受了很多人的鐘愛，尤其是在籮卜很多發售的時節，許多家中都是選購很多的籮卜回家了曬乾蘿蔔條。而蘿蔔條的作法也比較多種多樣，而且每一種作法都能夠充分發揮出非常好的味兒，下邊就給大夥兒強烈推薦了幾類晾乾以後的蘿蔔條的做法。
蘿蔔條在家怎麼做美味。
1、酸辣蘿蔔乾：
主要材料：5000克鮮籮卜清洗切割成比木筷稍粗、約長2寸的條形，曬乾500克的蘿蔔條。
調料：水2000克，醋800克，鹽100克，白砂糖250克，十三香、油辣子適當，雞精少量。
做法：將水、醋、十三香、鹽放進鍋中燒開，停戰時放進雞精，晾涼儲備用；將曬好的蘿蔔條和油辣子放進醃酸菜的器皿內拌勻稱，隨後把白砂糖撒在上面，再把晾好的料汁倒進器皿內；之後每日攪拌一至2次(最好用一雙固定不動的木筷)，約7天就可以服用。味兒甜酸、中辣，顏色明亮，青白色透紅，是早晚飯的好伴侶。
2、速學香辣醃蘿蔔乾：
主要材料：5000克鮮籮卜清洗，切割成小指般大小，曬乾蘿蔔條預留。
輔材：油100克，辣椒粉50克，花椒麵25克，白芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、雞精少量，水2000克。
做法：把曬好的蘿蔔條用溫開水淘乾淨，瀝乾水分後倒入盆中，上邊放上花椒麵和白芝麻預留；把炒菜鍋縱火上，倒進油，火不必很大，油5成熱時放進辣椒粉拌和，待略微掉色後倒進水，新增燉肉料，火災燒開，待出味道後放進糖和鹽，熄火時放進適當雞精，隨後趁著熱把湯澆在洗完的蘿蔔條上，攪拌均勻。搞好隔日就可以服用。
3、鹹蘿蔔條：
主要材料：1000克鮮籮卜清洗。
輔材：油50克，辣椒幹5個，麻椒15克，八角3個，香油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、雞精、生抽少量。
做法：將籮卜用擦子擦成蘿蔔條直徑3mm上下用鹽拌均，醃30分鐘上下，用力或壓濾機濾布淋幹水分。將油加溫隨後放進朝天椒、麻椒、八角、蔥、姜、蒜放進鍋中炸成蔥香氣，將炸好的料和滾油放進蘿蔔條中再新增小量的生抽、雞精、白砂糖、香油和醋，拌均。
味兒甜鹹、中辣。那時候就可食。醃漬一天餘味更好看。
在電冰箱中冷凍可食一週。
10樓：曹仙
紅蘿蔔幹是四川地區最常見的一種下飯小菜，它口感韌性十足，味道酸辣爽口，特別好吃。那麼這種紅蘿蔔幹應該怎麼醃製呢？它的醃製方法是怎麼樣的呢？下面我就和大家一起去了解。
紅蘿蔔乾的醃製方法。
紅蘿蔔乾的醃製方法。
醃紅蘿蔔乾的材料。
醃紅蘿蔔十時除了要準備紅蘿蔔以外，還準備香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、鹽、醋等多種材料，另外白糖和生抽以及味精也要適量準備一些。再就是準備一具乾淨的醃菜容器。
醃紅蘿蔔乾的步驟。
1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。
2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。
3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。
方便麵胡蘿蔔怎麼脫水
11樓：百分百有緣無分
切塊後放在濃度比較高的鹽水中，放心不會變鹹的。
一、原料整理：加工品種一般選用外皮光滑、直根圓柱形，便於切片加工。選擇新鮮潔淨、成熟適度、長粗適宜、剔除帶蟲蛀、病斑、嚴重損傷或畸形、發育不良的胡蘿蔔，切成厚1釐米走有的薄片進行脫水加工。
二、蒸煮冷卻：將切好的胡蘿蔔（以10kg為例）放入水蒸氣中密閉燻蒸，每間隔時間一般掌握在5－7分鐘，蒸後其可溶性固形物含量為。
冷卻水溫度一般在0℃ —15℃ 之間，燻蒸後要立即進入水中使其迅速降溫至15℃ ，這樣，便於保持產品原色，且達到冷卻的目的。
三、瀝水烘乾：冷卻後的胡蘿蔔片瀝水3－5小時後，將其切成3－5毫米厚的片狀進入烘房待烘。烘房內須排去蒸氣，保持溫度45℃ －60℃ ，升溫裝置最好用電能，在使用煤爐或木炭升溫時火源須與烘房隔離，以保持房內空氣的清潔。
烘乾時間在5－6小時，最終淨重達到公斤，含水量降至10％為準。將烘乾後的胡蘿蔔片取出放在350毫升的氯化鈉溶液中充分溶合，溶液中二氧化硫含量降至最低，然後取出胡蘿蔔靜置20分鐘後再放入烘房內繼續幹燥。
直至淨重達到公斤，最終產品的含鹽量8％、含水量為15％，20℃ 條件下水的活性為。
脫水胡蘿蔔出口怎麼做
12樓：劉飛斐
申請退稅權，開通**，招業務員，開展業務就可以呀！出口日本的比較多！
脫水蔬菜是怎樣做成的？
13樓：匿名使用者
並不是每種蔬菜都能做成脫水蔬菜。有些蔬菜本身是一種就什麼膠體或水營養性蔬菜，一脫水就什麼都沒有了，比如黃瓜、西紅柿等。diy速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，一方面要能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內含的各種營養成分不流失。
下面舉幾個筆者愛吃的、也是登山時有實用價值的速食型脫水蔬菜做法。
菠菜等葉類蔬菜：新鮮菠菜洗乾淨後，用小篩子控水，陰涼處晾乾八小時以上，然後在火灶上架起乾鍋，將鍋燒熱，但或一定要調到最小，鍋的溫度絕對不能太高，達到手可以輕輕一觸的程度即可。火可以時關時開。
把菠菜放到鍋內，不停攪翻十分鐘，儘量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光，也可以選擇在陽光下曬四小時以上。然後，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天至2天。
如果有時間，再繼續進行陽光、熱鍋處理一次。最後，在冰箱裡放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。
這種方法也適用於基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時，用開水一燙即可食用。
蘿蔔等根莖蔬菜：常見的方法是將蘿蔔切成片曬乾晾乾之後，帶到山裡即可食用，耐嚼。另一種方法更實用於登山，就是把蘿蔔切成小丁，投入到放少許鹽的開水裡，煮一分鐘，把水倒掉，用小篩子控水後將蘿蔔丁一直晾兩天即可。
不要太提前，否則蘿蔔太乾就過於脫水，不利於咀嚼消化。這種方法適用於各類蘿蔔（水蘿蔔除外），尤其是富含維生素的胡蘿蔔，青豆、厥菜、扁豆和刀豆亦可。對於香菇，要先用清水浸泡十分鐘以上，再用水煮十分鐘以上，其他過程一樣。
至於辣椒，筆者尚未嘗試。也許菜椒（大青椒）晾曬過尚可，而小紅椒晾曬過頭只能當調料來用了。辣椒在山上增強食慾不錯，但對脆弱的口腔膜絕對是一個考驗。
西紅柿和黃瓜，在山上是最好吃的蔬菜，尤其後者不酸不辣又清爽，但兩者水分太多，不宜脫水製作；水果也如此，除了能做乾的葡萄。
蘿蔔乾排骨怎麼做，蘿蔔乾燉排骨怎麼做
美麗的風暴 用料材料 豬小排蘿蔔乾蔥姜 紹酒蠔油老抽糖 鹽雞精蔥花收起 做法1.豬小排洗淨後倒入沸水中氽去血水,洗淨備用2.蘿蔔乾洗淨切成小長段備用。蔥切碎，薑切片備用3.鍋中倒入適量的油燒熱，放入薑片爆香，再倒入排骨翻炒片刻後加蘿蔔乾 4.加入水，放入調料 紹酒 蠔油 老抽和少量的糖 用大火燒開後...
蘿蔔乾炒臘肉怎麼做，蘿蔔乾臘肉怎麼炒
主料臘肉150克 蘿蔔乾100克 青蒜0克 紅辣椒10克 蒜2克輔料 食用油15毫升 醬油2毫升鹽1克 雞精1克 香油少許 蘿蔔乾炒臘肉的做法 1.蘿蔔乾用廚房剪刀剪3釐米左右長的段兒 2.剪成段兒的蘿蔔乾溫水泡發。3.臘肉切片 4.臘肉上鍋蒸15分鐘 5.備姜蒜 花椒 辣椒。6.炒鍋放油，油熱，放...
怎麼做五香蘿蔔乾，五香蘿蔔乾如何醃製
五香蘿蔔乾 五香蘿蔔乾 一 配料鮮蘿蔔100公斤 食鹽5 8公斤 明礬200克 花椒粉14克 小茴香56克 甘草42克 桂皮28克 丁香60克 高粱酒少許。二 切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5 7釐米 寬1 7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。三 醃製入缸醃製時，...