1樓：匿名使用者
奶油排包
材料：高筋粉280g
打蛋盆細砂糖50g
電子稱酵母4g
擀麵杖鹽1g
毛刷雞蛋1個
牛奶100g
淡奶油40g
黃油20g
模具：排包盒
製作步驟：
步驟一280g高筋粉、4g酵母、50g細砂糖和1g鹽（鹽和酵母不能倒在一起）一起倒入打蛋盆中拌勻
步驟二再倒入1個雞蛋、100g牛奶和40g淡奶油
步驟三揉成麵糰（麵粉的吸水性不一樣，可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量）
步驟四拿出麵糰放在揉麵墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰
步驟五加入20g軟化的黃油繼續甩揉
步驟六揉成能拉出薄膜的麵糰
步驟七麵糰包上保鮮膜，放入烤箱中層上下火38度第一次醒發。
步驟八30分鐘後拿出麵糰
步驟九撕掉保鮮膜排出氣
步驟十平均分割成5分
步驟十一
搓圓擀長卷起
步驟十二
依次放入模具底部
步驟十三
放入烤箱中層上下火38度醒發。（烤箱底部可放一盆剛煮開的水提高烤箱內部的溼度）
步驟十四
45分鐘到1個小時後，麵糰發滿整個吐司盒，拿出。烤箱溫度調至上火150度下火180度預熱10分鐘.吐司表面刷上蛋液
步驟十五
放入預熱的烤箱倒數第二層烘烤（烘烤時表面提前顏色變深可在上面放一層錫紙）
步驟十六
30分鐘左右拿出，放在涼架上晾涼，切片。
2樓：望景思月
用料 高筋麵粉 300克 幹酵粉 6克 砂糖 15克 鹽 5克 雞蛋 45克 牛奶 150克 黃油 9克 上光用蛋液 少許 做法 在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。 加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。 先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。 將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
小貼士 對於我來說，揉麵很難，建議讓家裡的男人幹這活； 發酵的過程很重要，可以把烤箱設定40度，然後放進烤箱發酵，這樣溫度比較好把握。
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