1樓：匿名使用者
有種搞錯了，蛋白是蛋白，奶油是奶油，奶油是低溫分離出脂肪和奶清過濾得到。
一半方法是鮮奶放盆裡盆外放冰，用攪拌器打出固體，然後上邊飄的固態的就是奶油下邊類似清水的是奶清，奶清營養價值高，而奶油做裝飾，也可以加熱調味再冷凍就是黃油。
鮮奶油是怎麼做的?
2樓：魚子寧
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的奶油做好了。
————————————————————————————————本人用的就是雀巢淡奶油——味道不錯哦
3樓：百態森林
如何製作抹茶鮮奶油蛋糕
4樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
鮮奶油蛋糕怎麼做啊？
5樓：傻子歡兒
材料雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，**出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。
夾層的淡奶油，抹勻即可17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油19.
再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上22.
最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
6樓：貼吧女僕長
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，**出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。
夾層的淡奶油，抹勻即可17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油19.
再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上22.
最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
火候控制不好直接導致出絲不好或者不能出絲，怎樣的火才算是大小適合呢，當然不能單單看火苗，因為不同地方環境溫度不一樣所以需要火的大小也不一樣，
我們判斷火的大小的標準是看甩出盤邊的糖的顏色和出的絲的現象來判斷的，如果甩出盤邊的顏色是焦黃色的，出絲亂飄，出糖器有冒煙的
加入糖粉打勻
加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊
黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻。把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時
7樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
8樓：廈門美味學院
1、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2、蛋白放入無油汙水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡3、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發4、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5、加入牛奶攪拌均勻
6、篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻8、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，**出氣泡
10、烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模11、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾用蛋糕刀片成三片
12、杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
13、黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
14、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態15、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可16、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中17、蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油18、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中19、放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油20、最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
在家怎麼做鮮奶油?
9樓：匿名使用者
兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
ps ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的奶油一點都不膩
知道怎麼快速打奶油嗎?有個小竅門,那就是在要打的奶液里加入一點果醬,這樣就能很快地把奶油打好.
10樓：匿名使用者
用蛋白的話吃起來有點泡泡的,用鮮奶油的話吃起來就綿綿的,做法就是,一直打一直打,如果要甜份的話,打到六分發的時候陸續加上白砂糖(一點一點慢慢加)砂糖就要自己試羅,因為每個人能接受的甜度都不一樣,一直打到九分發,何謂九分發呢?就是把打好的鮮奶油用打蛋器拉起來,能不往下彎即可. 墊冰塊：
在容器底部墊冰塊的目的，是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可省略。
鮮奶油的做法?
11樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
12樓：一弦一柱
準備材料：雞蛋3個、牛奶適量、黃油適量、糖適量一、準備三個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，將蛋清放入打蛋盆中。
二、將打蛋器沿打蛋盆同一方向打，到出現大量泡沫為止。
三、在打蛋盆中加入適量牛奶、油、糖，然後繼續打至看起來比較粘稠為止。
四、再一次向里加入適量牛奶、油、糖。
五、將第二次加入的牛奶、油、糖打完，使用打蛋器挑起奶油，不會滴落即製作成功。
13樓：可樂可123可樂
一、準備三個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，將蛋清放入打蛋盆中。
二、將打蛋器沿打蛋盆同一方向打，到出現大量泡沫為止。
三、在打蛋盆中加入適量牛奶、油、糖，然後繼續打至看起來比較粘稠為止。
四、再一次向里加入適量牛奶、油、糖。
五、將第二次加入的牛奶、油、糖打完，使用打蛋器挑起奶油，不會滴落即製作成功。
14樓：
說起鮮奶油，大部分人都知道，它分為動物性與植物性兩種。植物性鮮奶油，又稱植脂奶油，是大部分蛋糕房製作蛋糕的首選，它既便宜，打發後又穩定，裱花清晰。但因為人工香精、氫化植物油等的存在，對人體健康不利，頗為受人詬病。
動物性鮮奶油，也就是某些高階蛋糕店宣稱的「天然乳脂奶油」。它的缺點在於，不易打發，打發後稍一受熱就容易化掉，裱出的花紋不清晰，不能裱稍微複雜一些的花色。
雖然如此，但動物性鮮奶油也有著它無可比擬的優勢：一為健康；二為天然乳脂的美妙口感無可替代。
動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：
每100克鮮奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
用電動打蛋器攪打鮮奶油。
隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
繼續攪打。
鮮奶油會越來越稠厚。
攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
鮮奶油的做法
15樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
16樓：
說起鮮奶油，大部分人都知道，它分為動物性與植物性兩種。植物性鮮奶油，又稱植脂奶油，是大部分蛋糕房製作蛋糕的首選，它既便宜，打發後又穩定，裱花清晰。但因為人工香精、氫化植物油等的存在，對人體健康不利，頗為受人詬病。
動物性鮮奶油，也就是某些高階蛋糕店宣稱的「天然乳脂奶油」。它的缺點在於，不易打發，打發後稍一受熱就容易化掉，裱出的花紋不清晰，不能裱稍微複雜一些的花色。
雖然如此，但動物性鮮奶油也有著它無可比擬的優勢：一為健康；二為天然乳脂的美妙口感無可替代。
動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：
每100克鮮奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
用電動打蛋器攪打鮮奶油。
隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
繼續攪打。
鮮奶油會越來越稠厚。
攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
如何做鮮奶油，鮮奶油怎麼做的
兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易。二是用兩個125g的光明奶油 250g 350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了。奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一...
奶油怎麼做，奶油粉怎麼做奶油？
答 1.在超市裡買2盒奶油，把125克的那種，再買一盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量350ml。然後把奶油放在不鏽鋼的盆中。用攪蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細砂糖。盆下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。這個過程是很辛苦的，要打很長時間，胳膊都會酸。如果買一個帶電機的打蛋器就會更...
奶油怎麼做成淡奶油， 奶油怎麼做 怎麼自己做淡奶油生日蛋糕
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化 若用魚膠粉，用量加到10克 融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉 香草精，用打蛋器攪拌均勻。打4雞蛋，將蛋清 蛋黃分離。2.將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。3.放一點點鹽 一滴白醋 一勺糖 勺子就是普通的小鐵勺 繼續攪打雞...