1樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
2樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
泡芙的奶油怎麼打？
3樓：匿名使用者
做法步驟
1.準備好過篩的麵粉和雞蛋；
2.將軟化的黃油和清水一起放入湯鍋中，開3檔火；
3.直到黃油和水完全融合在一起，並開始沸騰；
4.加入已經過篩好的低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻，直到湯鍋底部出現一層薄薄的麵糊黏在底部，說明面徹底被燙熟了，關火；
5.離火，用刮刀攪散麵糊，散熱到不燙手；
6.一個一個加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻再加入下一個雞蛋，最終的狀態是提起打蛋器，垂落的麵糊是大片的倒三角狀，有流動性，但是又不容易掉落即可；（所以不是一定要加完，看狀態）
7。.把麵糊裝入已經放了圓形裱花嘴的裱花袋中，在鋪了錫紙的烤盤上，擠出三條圓形（兩條在下面，一條在上面的中間），再擠一些小圓形；送入預熱好190度的烤箱，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤25分鐘左右，表面深黃色即可；
8.現在來做冰淇淋奶油餡，把淡奶油倒入無油無水的盆中，加入細砂糖、朗姆酒、檸檬汁，低速打發，倒盆不灑的狀態；
9.裝入已經放入了菊花嘴的裱花袋中；再裝一些奶油到已經放入了泡芙花嘴的裱花袋中；
10.把大圓形的泡芙對半切開，在底部擠入一圈奶油餡；
11.把小泡芙擠入奶油餡，然後放在大泡芙的奶油餡上，擺滿一圈；
12.再在小泡芙上面擠上奶油餡，外圈擠一圈，由下往上，裡圈也擠一圈，也是由下往上，再蓋上另一半的大圓泡芙；
13.裝飾一下表面，在泡芙表面刷一層蜂蜜，然後黏貼一些烤熟的大杏仁片，再撒上一些糖粉即可。
14.這個大泡芙很適合聚會大家一起切來吃，因為一個吃，還是挺有難度噠，哈哈哈。那麼再來介紹一個適合一個人在家吃的吧。
奶油泡芙家常做法，正宗奶油泡芙怎麼做
4樓：伶牙俐齒小語
奶油泡芙
用料雞蛋 2枚
黃油 50g
全脂牛奶 120ml
低筋麵粉100g
鹽 1g
新鮮甜奶油 50ml
糖粉 1湯匙（5g）
工具：烤箱、擠花袋、花嘴、篩網、攪拌機或蛋抽
5樓：林夕的微笑
食材用料
黃油55克
低筋麵粉75克
牛奶110克相剋食物
雞蛋2個（去殼後110克）相剋食物
鹽1克奶油大約200克
煉乳或白糖25克
奶油泡芙的做法
1.準備好所有的材料
2.低筋麵粉過篩備用
3.把黃油、牛奶、鹽放進鍋中，中小火加熱至黃油融化拌勻
4.關火倒入低筋麵粉拌勻
5.開小火，把麵糰來回翻炒，直至鍋底出現一層白糊，麵糰也變成光滑無顆粒，
6.把麵糰放到另一個乾淨的盆中讓其晾涼，雞蛋打散備用
7.晾到餘溫時就加入雞蛋液，雞蛋液分三次加入，每次加入拌勻後再加入下一次。（雞蛋大小不同，所以雞蛋液不一定一樣，每次加入雞蛋液拌勻後看一看需不需要再加入）
8.拌好的麵糊提出刮刀成倒三角狀就可以了
9.裱花袋裝入裱花嘴，把麵糊裝入裱花袋
10.烤箱上下火180度預熱，烤盤鋪上油紙，在烤盤上擠出大小相同的形狀，中間要有距離
11.放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層15分鐘，泡芙定型後轉上下火150度，15分鐘，表面金黃色即可出爐（每個烤箱溫度不同，請根據自己的烤箱脾氣調製溫度和時間）
12.出爐晾涼，這時候來打奶油
13.把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克煉乳打發
14.裱花袋裝在裱花嘴，把打發好的奶油裝入裱花袋
15.直接在泡芙底部扎進去擠上奶油
6樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
傳統奶油泡芙怎麼做
7樓：匿名使用者
用料低筋麵粉 100g
淡奶油 200g
雞蛋 3個
水 160g
黃油 80g
白糖（泡芙皮） 1小勺
白糖（淡奶油） 20g
鹽 1/2小勺
奶油泡芙的做法
按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。
這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裡溶化（不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了）。
加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。
待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。
同時用打蛋器快速的攪拌，使麵粉與水充分的混合均勻（如圖，將麵粉燙熟），此時可以將爐火關閉。
繼續攪拌麵糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，每次倒一點點，攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次。
就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麵糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麵糊就算製作成功了。（因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理準備～）
把製作好的麵糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的~)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。
時間設定25分鐘，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。這樣泡芙皮就算製作完成了～
在烘烤過程中，我們就可以製作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆裡，加入適量的白砂糖。
用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。
將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中（或自己捅開一個小洞），這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～
8樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
請問奶油泡芙怎麼做呢？烘培小白容易做不？
9樓：
挺簡單的，按照教程基本都會成功。
準備食材：低筋麵粉70克、細砂糖5克、鹽1克、黃油55克、純淨水135克、蛋液80-90克、淡奶油250克（夾心用）
步驟：❶純淨水、黃油、糖、鹽放入鍋中煮至糖融化至沸騰、關火❷加入提前過篩低筋麵粉，快速攪拌均勻
❸分次加入蛋液，混合攪拌均勻，提高成倒三角形狀即可（每種麵粉的吸水性不一樣，蛋液不完全加入）
❹裝入裱花袋，擠在烤盤上
❺海氏k5空氣烤箱上管190度、下管180度烘烤20分鐘（建議使用上下管可以分開控制的烤箱，泡芙需要下管溫度《上管溫度最佳）
❻放涼後，底部戳小洞，擠入淡奶油即可
10樓：
好做的這是24個的量
中筋面80克，玉米油50克，奶130克，雞蛋1到2個，適當鹽糖。
把油和奶混合加熱，加鹽糖，沸騰後加面翻炒。
鍋底開始出現沾底就可以停了然後晾涼。
雞蛋打勻，倒進面裡，分多次加入，提起鏟子流動性成三角形就可以（面不能太稀了寧可讓它幹也不能稀不然會失敗）
烤箱中層上下180℃，25分鐘。
注意：油用沒有味道的油就可以不一定用黃油。水可以代替奶，如果泡芙塌陷可以加高溫度。
泡芙裡面的奶油怎麼做，泡芙裡面的是奶油嗎？怎麼做？
教你奶油小泡芙簡單又美味的做法 泡芙裡面的是奶油.奶油的做法 材料 淡奶油，細白糖 做法1 買一盒淡奶油，最好是雀巢的 其它的試過了，好像效果不太好 一般在大超市裡能買到，麥德龍 沃爾碼等。2 把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。3 要不停地...
奶油怎麼做，奶油粉怎麼做奶油？
答 1.在超市裡買2盒奶油，把125克的那種，再買一盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量350ml。然後把奶油放在不鏽鋼的盆中。用攪蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細砂糖。盆下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。這個過程是很辛苦的，要打很長時間，胳膊都會酸。如果買一個帶電機的打蛋器就會更...
奶油怎麼做成淡奶油， 奶油怎麼做 怎麼自己做淡奶油生日蛋糕
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化 若用魚膠粉，用量加到10克 融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉 香草精，用打蛋器攪拌均勻。打4雞蛋，將蛋清 蛋黃分離。2.將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。3.放一點點鹽 一滴白醋 一勺糖 勺子就是普通的小鐵勺 繼續攪打雞...