1樓：99626久
1、香辣牛肉醬是一道醬品調味品，主料有牛肉，輔料包括油、黃豆醬、幹辣椒粉等。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、子彈頭椒、小米辣椒、紅燈籠椒、八角、香葉、草果、桂皮、陳皮、蔥結、洋蔥、滷水豆腐乾、香菜、蒜子、豆豉、黃豆
4、三種辣椒的特點：小米辣椒比較辣，只放另外兩種辣椒的三分之一，紅燈籠辣椒香味濃，子彈頭辣椒顏色鮮豔
5、在高壓鍋中放入清水，再放入牛肉、適量料酒、生抽、老抽、鹽一勺、前面準備好的香料的一半，蓋上鍋蓋大火燒開小火燒十分鐘，再關火燜20分鐘
6、滷水豆腐乾切條再切丁，蒜子切丁切成黃豆粒大小的顆粒。把三種辣椒放入鍋中炒香，用勺子不停的翻炒，炒制微焦辣椒香味出來，用手一捏碎了就說明炒好了，把炒好的幹辣椒放入盆中冷卻15分鐘，冷卻以後更容易碎
7、把冷卻好的幹辣椒用搗碎器搗碎備用，把滷好的牛肉撈出，先切片再切丁。鍋控幹後倒入大豆油，黃豆放入鍋中炸制酥脆撈出，放入辣椒盆中
8、把牛肉丁、滷水豆腐乾放入鍋中炸制酥脆撈出，放入辣椒盆中， 把蒜丁放入鍋中炸制色澤金黃，同樣放入辣椒碎盆中，再把豆豉也放入辣椒盆中
9、把辣椒等所有輔料倒入一個大一點的盆中，鍋中留800克大豆油再倒入800克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菜八角等輔料，等輔料熬製微焦時撈出所有輔料。只留蔥香油
10、在辣椒盆中加入兩勺鹽，再把熬好的蔥香油加熱到八成熱，把蔥香油倒入攪拌好辣椒等輔料盆中，讓蔥香油和所有輔料完全融入在一起，切記油溫不要太高，太高會把辣椒炸糊。這樣一盆又香又辣的香辣牛肉醬就做好了
11、香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌麵，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配
2樓：前行者
非常百搭的一款牛肉醬，麵條，拌飯，早餐的百搭單品。 味道很鮮，做的時候滿屋子的香氣。簡單易做，不需要斤斤計較，材料都隨性一點，都沒關係。
食材換一換食材
牛裡脊1-1.5斤
生花生米
1碗生芝麻
半碗大蒜
2頭辣椒
一斤幹黃醬
1包250g鹽2勺
糖2勺方法/步驟分步閱讀1/9
準備好所有材料。2/9
牛肉手工剁碎（比絞肉機弄的，要有勁道很多哦）3/9
紅辣椒切碎（這裡可以根據自己喜辣層度，調整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通紅椒，就不怎麼辣。）4/9
鍋裡不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻後，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎5/9
鍋中倒入小半鍋油，（油一定要多，醬才香，而且易於儲存），倒入牛肉，翻炒，至水分收幹（觀察，沒什麼水汽）然後，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，薑末。6/9
放入一包250克的幹黃醬，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兌一包醬，足夠了。）所有材料放完後，就開始熬醬，要經常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉哦。7/9
一直翻炒到這個色澤，辣椒不再鮮豔，表明水分基本收幹。加入糖，鹽，再熬預計5分鐘左右，就可以出鍋了8/9
香噴噴的牛肉醬就做好了。9/9
自己做的醬，真材實料，無新增，想放多少牛肉，自己說了算。
注意事項
油一定要多，不要捨不得，水分一定要熬幹，不然會發黴的，就更加浪費了
不吃的部分，儘量用小玻璃瓶分裝，在瓶口，熬一點辣椒油封口，不容易壞
儲藏時，改好瓶蓋，倒立
吃一瓶，拿一瓶，送人也方便
自制香辣牛肉醬怎麼做好吃，純手工香辣牛肉醬的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料牛肉 300g 輔料油 適量 鹽 適量 豆豉 少量姜 少量 蒜 適量 蔥 適量 幹辣椒 適量 花生米 適量 白芝麻 適量 白糖 少量 生抽 適量 雞精 少量 步驟1.牛肉洗淨切末 2.姜蒜，蔥白切末 3.將牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒醃漬10分鐘4.花生米下油鍋炒熟 5.盛出涼後，將其壓成花...
辣肉醬的做法步驟圖，香辣肉醬怎麼做好吃
a 費 材料豬肉100公克，雞腿肉100公克，鴨胗2個，豬肚100公克，蝦米30公克，紅蔥頭3粒，蔥2支，泡髮香菇30公克，豆乾50公克，竹筍60公克，香釀辣椒醬4大匙，a.料酒1茶匙，太白粉1茶匙，b.沙拉油2大匙，料酒1茶匙，海鮮醬2大匙，細糖1茶匙，高湯350cc，太白粉水2大匙，香油1大匙 ...
香辣牛肉豆豉的做法，香辣牛肉豆豉怎麼做好吃
半夏半暖 1.牛肉切碎。2.花生炒熟備用。3.蔥姜切成碎末。4.牛肉加適量生抽，料酒，五香粉和雞精醃製一下。5.豆豉切碎。6.炒熟的花生用擀麵杖壓碎。7.鍋中倒稍微多的玉米油，把香葉和桂皮放進去炸香後撈出。8.放醃製好的牛肉末進去炸，小火慢慢炸。9.炸幹後，切碎鮮紅辣椒，放進去。10.接著放辣椒末。...