香辣雞肫的做法？香辣雞胗的做法

1樓：匿名使用者

食材用料。雞胗 300克相剋食物。

青杭椒 100克。

蒜子 20克。

姜 10克相剋食物。

泡椒 20克。

青蒜 30克。

辣椒 10克相剋食物。

鹽 5克。味精 5克相剋食物。

雞粉 5克。

生抽 20克。

香辣雞胗的做法。

1.將雞胗從中間切開，打花刀。

2.蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，薑切片，青蒜切小粒，辣椒切小粒。

3.雞胗放入大碗中，加鹽3克，味精3克，雞粉3克抓勻，醃5分鐘。

4.鍋中放油500克，大火熱油至七成熱，倒入雞胗，過油至八成熟撈出待用。

5.鍋底留油少許，大火，加入蒜子20克，泡椒20克，姜10克，辣椒10克炒香。

6.倒入青杭椒100克。

7.炒香加入雞胗，倒入鹽2克，味精2克，雞粉2克，生抽20克，青蒜30克，翻炒均勻。

8.大火爆香出鍋即可。

2樓：陽光書桌

材料

雞肫10個，冬筍50克，泡菜50克，紅辣椒50克，大蒜50克，雞蛋清、溼澱粉、黃酒、醬油、清湯、鹽、味精、芝麻油各適量。

做法

1、雞肫剔除筋膜，洗淨，每個對切開，在凸的一面剞十字花刀，大的切成2塊，同放碗內，放鹽、雞蛋清、溼澱粉漿好。紅辣椒均切作細末，大蒜剁作泥。

2、炒鍋放火上燒熱，放菜油燒至七成熱，下漿好的雞肫，炸至八成熟時，倒入漏勺瀝油。

3、鍋中留油，下冬筍、紅辣椒、泡菜炒一下，加入黃酒、醬油、鹽、味精，並放少許清湯，用溼澱粉勾芡，倒入雞肫，大蒜末，翻炒幾下，淋上芝麻油，裝盤即可食用。

3樓：晴

香辣雞肫的做法其實很簡單，最重要的就是要選取新鮮的雞肫把它清洗乾淨，然後適當的焯一下水，去掉腥味，再下熱油鍋大火翻炒，最後放進香辣醬合理的調味，這樣就會達到很明顯的效果。

4樓：故事講給影子聽吧

備料：雞胗去除筋膜切片，柿子椒半個，洋蔥半個。雞胗中放入少許鹽和料酒醃製半小時，然後再用清水沖洗兩遍。

坐鍋沸水中加入少許的料酒焯一下，雞胗在水中打一個滾就撈出。柿子椒，洋蔥，姜，都切成片，蔥斜切，大小與雞胗片相等。蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油放入雞胗，洋蔥翻炒中加入少許的生抽，老抽，鹽，雞精，出鍋前放入柿子椒，翻炒幾下勾薄芡即可出鍋。

5樓：匿名使用者

雞胗先用開水煮一下在切，比較好切，準備1：紅米椒 2蔥 3姜 4蒜 5芹菜 6火腿腸 7泡椒水油熱炒香蔥薑蒜蔥薑蒜出香味加入雞胗雞胗炒到全熟顏色，加入芹菜加芹菜一起翻炒兩三下加一點老抽上色，生抽，翻炒兩三下。

6樓：網友

第1步、備料：雞胗去除筋膜切片，柿子椒半個，洋蔥半個。第2步、雞胗中放入少許鹽和料。

7樓：牛郎哥哥

一、材料：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽。

二、做法：1、將雞胗切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。

2、炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。

3、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。

香辣雞胗的做法

8樓：畸形的豬

原料：雞胗、柿子椒、洋蔥、蔥、油、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、澱粉、料酒、鹽。

做法步驟：第1步、備料：雞胗去除筋膜切片，柿子椒半個，洋蔥半個。

第2步、雞胗中放入少許鹽和料酒醃製半小時，然後再用清水沖洗兩遍。

第3步、坐鍋沸水中加入少許的料酒焯一下，雞胗在水中打一個滾就撈出。

第4步、柿子椒，洋蔥，姜，都切成片，蔥斜切，大小與雞胗片相等。

第5步、蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。

第6步、放入雞胗，洋蔥翻炒中加入少許的生抽，老抽，鹽，雞精，出鍋前放入柿子椒，翻炒幾下勾薄芡即可出鍋。

第7步、成品。

小貼士：1、焯雞胗時一定要大火，打一個滾就撈出，吃得就是一個脆，焯老了就嚼不動了。2、配洋蔥為了減少雞胗的異味，配柿子椒是為了養眼。

香辣雞胗是怎麼做的

9樓：匿名使用者

香辣雞胗炒小芹菜的用料。

雞胗8個瘦肉150克。

芹菜3根紅椒5個。

幹辣椒5個小蔥2根。

料酒2勺生抽2勺。

老抽1勺姜3片。

大蒜4瓣食用油8g

澱粉勺耗油1勺。

花椒15粒。

香辣雞胗炒小芹菜的做法。

步驟1雞胗洗淨，一切兩半劃刀（請忽略我的刀功）步驟2瘦肉切片拿半勺生抽，半勺老抽，半勺澱粉和1g油抓勻醃製5分鐘左右。

步驟3鍋中燒水，加一勺料酒放入雞胗焯水一分鐘步驟4撈出洗淨備用。

步驟5芹菜洗淨切斷。

步驟6辣椒切斷，薑切片，大蒜拍開即可。

步驟7鍋中入油燒五成熱。

步驟8加入幹辣椒和花椒爆香（爆香出味後可以把花椒盛出不要，我犯懶沒盛出，吃的時候容易咬到）

步驟9加入姜和醃好的瘦肉中大火翻炒。

步驟10炒至兩面變色。

步驟11加入雞胗。

步驟12再加入紅椒。

步驟13加入剩下的料酒生抽老抽加入半碗開水燒開蓋蓋中小火燜6－8分鐘步驟14

燜好後加入芹菜和蔥段翻炒。

步驟15再加入大蒜和耗油。

步驟16翻炒一分鐘即可出鍋。

步驟17來吧！上菜。

步驟18來一口？

香辣雞胗炒小芹菜的烹飪技巧。

雞胗在做之前，要先把表面的雜質去除，洗淨後再焯水使用，焯水後的雞胗，比直接生炒的味道更香花椒爆香後可以直接丟掉，免得吃的時候容易容易入口，心情就不太美麗了。

10樓：靳璞頻清潤

前言肝臟類我一直不太愛吃，有些是為了營養均衡偶爾吃吧~~但是雞胗卻從小就喜歡。那時自己家養的雞好好味道，我們家一般喜歡白切雞，每次媽媽都會把雞胗留給我~~買的吧，多加點味道會比較好。

材料主料：雞胗400g；

輔料：油適量、鹽適量、老抽2湯匙、姜1小塊、剁椒2湯匙、香葉幾片、八角2個、桂皮適量、蒜2瓣、香菜1棵、青椒1/3個、紅椒1/3個。

香辣雞胗。1雞胗加鹽搓洗，然後在水龍頭下衝洗乾淨；

2鍋中加水，放入八角、桂皮、香葉、薑片，加鹽和老抽；

3放入處理好的雞胗，大火燒開後轉小火煮30分鐘；

關火後在湯汁裡滷幾個小時；

4青、紅椒切小片；香菜切段；

蒜切片；姜切絲；

5滷好的雞胗切片；

6熱油鍋，放入姜蒜爆香，加入剁椒炒勻；

7倒入雞胗大火翻炒；

8加青、紅椒炒勻，如太乾可加點滷水；

然後撒上香菜即可。

小貼士滷入味的雞胗加辣炒就好吃。

11樓：乍暖

香辣雞胗。

食材】：雞胗約250g、剁椒2大勺、生薑1塊、青椒2個、大蒜6瓣、大蔥1段、花椒約20-30粒、料酒或者白酒2勺。

做法】：1、雞胗洗淨，切成薄片，加入生薑末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起攪拌均勻，醃製20分鐘以上。

2、青椒切塊、蔥切段，蒜切片備用。

3、鍋裡燒熱油，倒入花椒，蔥末、蒜片炒出香味。

4、倒入雞胗一起翻炒均勻，持續翻炒至雞胗完全變色，不再出水。

5、倒入青椒一起翻炒均勻。

6、加入生抽、老抽上色，一起翻炒均勻。

7、加入剁椒一起翻炒均勻，最後根據口味加鹽炒好，淋少許香油即可出鍋。

正宗香辣雞怎麼做，香辣雞家常做法

12樓：blackpink_羅捷

主料：雞腿200克。

調料：蔥5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、幹辣椒15克、生粉10克。

做法步驟：1、雞腿切塊。

2、碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻3、加入生粉，攪拌均勻。

4、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃5、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香。

6、加入花椒，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻7、倒入雞塊，翻炒均勻即可。

13樓：半夏半暖

1.準備姜、蒜、花椒、香葉。

2.辣椒剪碎。

3.把雞斬小塊，加適量鹽醃10分鐘以上，下油鍋炸至金黃。

4.撈出備用。

5.油鍋燒至五成熱，下花椒、姜、蒜、香葉炒香。

6.下幹辣椒快速翻動一下。

7.下炸好的雞塊快速翻炒兩下。

8.下少許鹽，炒勻即可。

9.出鍋裝盤，擺上香菜。

14樓：高雅大氣很有笵

1.雞剁成大塊。

2.清洗乾淨。

3.倒入大喜大香辣烤肉醬。

4.加入老抽上色。

5.加入色拉油少許。

6.攪拌均勻，醃漬一小時以上。

7.蔥切塊，薑切片，蒜剝皮。

8.將蔥薑蒜放入高壓鍋鍋底。

9.將醃漬的雞塊放在鍋內。

10.上面淋上少許生抽。

11.**，加上高壓閥，燒至出氣，轉小火，燒十分鐘，關火。

12.出氣閥門不再出氣，開鍋盛盤即可。

香辣雞怎麼做？

15樓：薄荷**專家

主料：雞 400克。

輔料：紅辣椒 75克辣椒(青、尖) 75克冬筍 15克香菇（鮮） 25克。

調料：鹽 2克味精 3克大蔥 15克醬油 25克姜 5克料酒 5克香油 10克植物油 60克各適量。

香辣雞的做法：

1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗淨，剁成1釐米寬、5釐米長的條；

2. 青紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切成寬釐米長的條；

3. 冬筍洗淨，切成柳葉片；

4. 冬菇洗淨，撕成窄長條；

5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油；

6. 鍋內留底油25克燒熱，用蔥花、薑絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條，煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻，稍後即可出鍋。

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