1樓：安徽華夏研究院
用料主料
雞胸肉350克
黃瓜1根
胡蘿蔔1/2根
輔料花椒5粒蔥
5克姜1片生抽
2湯匙香醋
1湯匙白糖
10克雞精
1茶匙油辣子
1湯匙油
1湯匙涼拌香辣雞絲的做法
1.準備材料，雞胸肉化凍洗淨，蔬菜洗淨
2.鍋中放涼水，放入蔥姜、少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火，大約需要8-10分鐘
3.撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿蔔切絲待用4.把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗裡，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗裡
5.胡蘿蔔入沸水中焯水，水裡放適量的鹽、少許的油，撈出焯水後的胡蘿蔔絲放在雞絲上，澆上調好的料汁
6.拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌
烹飪技巧
雞胸肉的做法很多，這樣處理比較省事，油辣子的量根據個人的嗜辣程度放。
2樓：豪傑飛鴻
食材主料雞1只
輔料玉米油適量鹽
適量生抽
25g香油
10g醋少許糖
少許花椒麵
少許辣椒油
適量蔥花
適量香菜
適量蒜末許少姜
適量料酒
少許熟白芝麻
少許步驟
1.將雞清洗乾淨，從中間剖開，蔥打結，生薑切4片2.鍋中倒水開打火（水量沒過雞即可），水開後放入雞、蔥結、薑片、料酒。蓋蓋煮20分鐘再悶25分鐘
3.取出後放入冷開水中浸泡5分鐘撈出控水
4.將少許乾花椒切小粒放入蔥花中
5.鍋中倒入適量油中火燒熱
6.等油稍冒煙後倒入蔥花中
7.將洗淨的香菜切小段，蒜切末
8.把冷卻後的整雞撕成小長條
9.放入調料：生抽、香油、醋、糖、鹽、辣椒油、花椒蔥油、蒜末、香菜、熟白芝麻
10.拌勻後裝盤即可
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心明心誠 1。青椒切成絲 2。紅椒切成絲 3。香菜切成段 4。雞胸肉順紋理切成絲 5。雞肉絲調入兩滴生抽醃製 6。油鍋燒熱，下入蔥花蒜瓣爆香，下入雞肉絲7。炒至雞肉絲變色 8。下入青紅椒 9。調入一勺生抽，一勺蠔油翻炒 10。下入香菜段，撒入適量鹽，雞精調味即可11。出鍋後碼盤即可 三黃雞半隻 50...
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食材主料 雞胸肉200g 雞蛋掛麵 150g 輔料生抽 2ml鹽 2g辣椒 5g生薑 10g白酒 2ml胡椒 1g八角 1個陳皮 1g白芝麻 5g香蔥 10g麻油 2ml步驟 1.雞胸肉洗淨，放入鍋中，倒入適量的清水，放白酒 胡椒粉 生薑 八角 陳皮 鹽等，把雞胸肉煮熟，撈出瀝乾水 順著條紋撕成條狀...
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配料 鮮狗肉 1500克，乾紅椒 5只，紹酒 50克，小紅辣椒 15克，精鹽 5克，青蒜 50克，醬油 25克，味精 1.5克，蔥 15克，熟豬油 100克，姜 15克,湘辣妹調料 5克 製作方法 1 將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，醃製7小時 常溫 下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內...