1樓：匿名使用者
配料：鮮狗肉—1500克，乾紅椒—5只，紹酒—50克，小紅辣椒—15克，精鹽—5克，青蒜—50克，醬油—25克，味精—1.5克，蔥—15克，熟豬油—100克，姜—15克, 湘辣妹調料—5克
製作方法：
1、 將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，醃製7小時（常溫），下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、乾紅椒、紹酒25克和清水及湘辣妹調料，煮至五成爛時，切成5釐米長、2釐米寬的條。將小紅辣椒切末，青蒜洗淨切花。
2、 炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁70%時改用炆火放入切末小紅辣椒，切花的青蒜，邊燉邊吃。
注意：1、 選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2、 狗肉有幹腥味，剛宰殺時醃製7小時（常溫）再用溫水洗去腥味。
3、 煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4、 選用湘辣妹調料一定要識別真假，正宗的 湘辣妹調料用三十多味中天然名貴中草藥配製而成，散開包裝時香味甚濃，與五香粉和十三香有很大的區別。
風味特點：
1、 狗又稱地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。
我國民間有"天上的飛禽，香不過鵪鶉，地上的走獸，香不過狗肉。"又有"香肉"之美稱。民間還有"狗肉滾三滾，神仙站不穩"的諺語。
湖南人民喜食狗內，烹製方法多種多樣，並上宴席待客，成為湖南風味名菜，如酸辣狗肉、紅煨狗肉、紅燒全狗等。
2、 狗肉營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份，《本草綱目》曰："狗肉，能安五臟，輕身，益氣，益腎，補胃，暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈"。
3、 此菜香味濃郁，肉質鮮嫩軟爛，芡汁稠濃，辣中帶甘.
2樓：匿名使用者
【原料】仔狗肉500克，鹽、料酒、胡椒粉、老薑、大蔥、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、雞精、精煉油、鮮湯各適量。
【做法】(1)仔狗肉洗淨，切成塊，然後放入清水中沖泡3個小時後取出，擠於水分，碼上鹽、料酒、洗淨拍碎的姜、蔥靜置15分鐘。
(2)老薑洗淨拍碎，大蔥洗淨，切成蔥段，豆瓣剁細，香菜洗淨，切細成粒。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入狗肉塊炸至幹香，潷去餘油，下豆瓣、老薑、大蔥、香料炒香，摻人鮮湯，加料酒、胡椒粉、白糖，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燒至肉軟，湯汁濃稠時，揀去姜、香料不用，烹入辣椒油、麻油、味精、雞精，顛鍋翻轉均勻，起鍋盛入盤中，撒上香菜即成。
【特點】色澤紅亮，香辣可口，肉質細嫩。
3樓：匿名使用者
狗肉拿來燒比較好吃.不過人的品味不同，就要按品味來煮或燜。
或者整狗肉湯鍋也可以
香辣狗肉的做法，香辣狗肉怎麼做好吃，香辣狗肉的家常
4樓：春日綻放的雪花
食材：鮮狗肉—1500克，乾紅椒—5只，紹酒—50克，小紅辣椒—15克，精鹽—5克，青蒜—50克，醬油—25克，味精—1.5克，蔥—15克，熟豬油—100克，姜—15克， 湘辣妹調料—5克
製作方法：
1、 將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，醃製7小時（常溫），下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、乾紅椒、紹酒25克和清水及湘辣妹調料，煮至五成爛時，切成5釐米長、2釐米寬的條。將小紅辣椒切末，青蒜洗淨切花。
2、 炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁70%時改用炆火放入切末小紅辣椒，切花的青蒜，邊燉邊吃。
貼士：狗肉有幹腥味，剛宰殺時醃製7小時（常溫）再用溫水洗去腥味。
煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
5樓：富豪千萬
辣子狗肉的做法：
1.狗肉切成厚片。蔥切段。薑切片。蒜去皮。幹辣椒去蒂，籽，切段。
2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。
3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。
4.鍋留餘油燒熱，放豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，薑片，蒜，幹辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時，待狗肉汁濃內爛時揀去香料，下味精，收濃滷汁，出鍋裝盤，冷卻後即可食用。
紅燒香辣狗肉怎麼做
6樓：林夕的微笑
製作過程
1.選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗淨剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝乾水。
紅燒狗肉
2.鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快乾時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、乾紅辣椒、蔥(打結)、姜(拍鬆)，燒 開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去蔥、姜、幹辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。
搞笑十張圖：香辣狗肉怎麼做
7樓：匿名使用者
香辣狗肉的做法
1.新鮮狗肉剁成小塊。
2.過水稍煮，去去腥氣。
3.撈出衝淨血沫，控幹水分。
4.炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。
5.倒入狗肉，翻炒至水汽燒乾。
6.加入乾紅椒、桂皮、八角、生薑、料酒繼續翻炒。
7.加入清水沒過狗肉，燒開。
8.轉入高壓鍋中，上汽後壓十分鐘。
9.青椒切丁、薑切片、大蒜切破。
10.炒鍋熱油，倒入上一步驟的配料，加一點剁椒，翻炒。
11.把狗肉和湯分開，先加進狗肉翻炒。
12.再把原湯倒進來稍微燉煮。
13.待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。
狗肉怎麼做才好吃？
8樓：咔咔愛吃麵
六畜是馬牛羊雞狗豬，狗包括在內。狗肉可以吃，大家不要被那些極端愛狗人士嚇住，吃狗肉是個人自由。狗肉是優質蛋白，我們這邊一到冬天就會有飯店做狗肉，冷菜店也會做狗肉凍。
狗肉有點腥味，這個不是問題，做的時候可以多放點八角。今天我給大家分享一些狗肉的做法。
麻辣狗肉的做法先把狗肉煮到八分熟，和料酒，鹽，薑片，蔥等等一起煮。
然後撈出來，切成塊，晾乾水分。
鍋內放入油，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒等等，爆出香味，倒入狗肉，大火翻炒。炒幹水分之後，再次加入料酒，醬油，雞精，倒入少量的高湯，把湯煮幹即可。
狗肉火鍋先把狗肉切成塊，然後煮一下，去掉血水，撈出來瀝乾水，然後有自家的糧食酒，鹽，雞精，還有花椒，辣椒等等醃製一下。
然後開始炒，記得要放豬油，狗肉下鍋翻炒，把水分炒幹，然後炒至八分熟左右，加入料酒，鹽，辣椒，翻炒再次收幹水分，然後加入薑片，蔥，桂皮，茴香等等。然後倒水，大火燉開。然後再改小火，慢燉一個小時候左右，直到肉比較酥軟。
把桂皮，辣椒這些就可以撈出來了，然後把狗肉倒入火鍋內，就可以開吃了。
吃狗肉一定要幾個好夥伴一起，再來點酒，邊吃邊燉。
湖南茶陵柴火狗肉選土狗：選一年以上三年以內瘦肉型農村散養土狗，一般重約25~30斤。
柴火薰：用水淹死後，脫毛，再用稻草火薫至狗皮成金黃色。
取狗血：將薰好的狗用清水洗乾淨後在狗的頸部兩側主動脈用刀劃開取狗血。
留內臟：將狗內臟取出，留肝、腎、油、腸、肚洗淨切好備用。
剁狗肉：剁肉、剃排骨，將肉切成2x2釐米塊狀，將剃成的排骨在根的三分之二處斬斷，骨頭斬成肉一樣大小。
炆狗肉：將肉、骨頭放在柴火灶鐵鍋裡放清水蓋肉，用柴火烹至水沸放八角、桂皮，炆至肉嚼得爛出鍋，留少許湯汁。
炒辣椒：取乾紅辣椒六兩左右，一隻辣椒切成三段，用淸水沖洗，洗鍋、放茶油少許，油熱將辣椒放入鍋內翻炒，放鹽後炒至辣椒金黃色，出香氣出鍋。
炒內臟：洗鍋後放山茶油少許，油熱後將切好的內臟放入鍋裡爆炒，加鹽後出鍋。
炒狗肉：洗鍋後放山茶油少許，油熱後將狗肉下鍋翻炒，油幹後放鹽，翻炒幾遍後放山茶油少許再翻炒，如此幾遍，將狗肉炒至起泡後放炒好的狗內臟和炒好的乾紅辣椒，繼續翻炒幾遍，再放炆狗肉時留下的少許湯汁(如未留湯汁，加井水也可以)用猛火煮開，待湯汁即將收干時淋入狗血炒均，沸騰後放蔥段半斤，即可出鍋裝盤，裝盤後再趁熱淋上少許生山茶油上桌，美味既成，大家享受。
9樓：匿名使用者
狗肉的做法挺多樣的，基本上跟正常的食材差不多，想怎麼吃都可以，不過南北方的吃法還是有很大差別的，南方人吃狗肉可能更喜歡吃狗肉火鍋，但北方則是更喜歡把狗肉做成狗肉醬，也有一些北方人喜歡爆炒狗肉。最美味的還是狗肉醬，做出來的色澤非常誘人，味道也很香。
狗肉醬的做法可以分成兩部分，第一是將狗肉慢火煮熟之後撈出來，然後用手撕成碎條備用。第二就是製作狗肉醬了，可以說第二步非常關鍵，把狗肉剁碎剁爛，然後加入蔥、姜、大醬還有鹽、辣椒麵、味精等一些調料，爆炒後用小火慢慢熬製而成。
生燜狗肉是閩菜菜譜之一，以狗肉為製作主料，生燜狗肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感：香氣襲人，味鮮濃郁，圍爐而吃，佐以辣椒絲、檸檬葉絲，勝似神仙。
此菜為冬季補品，風味別緻。
肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，幹辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。
燜狗肉燉狗肉是一道由狗肉等食材製作的美食，該道菜通過將食材燉煮製作而成。燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補虛之功效，適於腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。
菜品紅燒狗肉，此菜色澤醬紅，肉塊酥爛，鮮鹹味美，香氣濃郁。 民間自古有「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬」「狗肉滾三滾，神仙站不穩」等民諺。
狗肉炒大蒜是一道簡單的家常菜，所用材料為150g狗肉、300g大蒜。
10樓：聖火太史奇文
狗肉，在中國某些地區，又叫「香肉」或「地羊」。在粵語地區也叫「三六香肉」，因為三加六等於九，「九」和「狗」在粵語中同音。狗肉不僅
蛋白質含量
高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和
細胞活力
及器官功能有明顯作用。現在介紹一種「紅燒狗肉」：
主料：鮮狗肉1000克，乾紅
辣椒15克，
大蒜瓣25克，
生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，
醬油50克，熟芝麻面10克，
味精2克，精鹽20克。
做法：1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，
控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
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