1樓：李淼淼諮詢師
提問發酵豆渣的詳細操作方法：
1、準備物料。豆渣、玉米粉各佔40%左右，其他20%可用米糠、麩皮，飼料發酵劑佔0.5-1‰左右;
2、稀釋菌種。先將飼料發酵劑用米糠、或玉米粉、或麵粉按1：5～10的比例，先不加水乾稀釋平均後再全部撒入原料，攪拌平均;
3、水分要求。配好的物料含水量控制在60-65%，判別方法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發酵;加水時，留意先少加，再補加直到合格為止;
4、溫度要求：溫度宜在15-20℃以上，低溫發酵變慢;
5、密封要求。物料應完整密封但不能壓緊;當運用密封性不嚴的容器發酵時,外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎嚴密封;
6、發酵完成。在自然氣溫下密封發酵3天左右，等有酒香氣闡明發酵完成;
回答7、注意事項。發酵過程中不能拆開翻倒，發酵後的廢品在每次取料飼餵後應留意立刻密封;廢品可另行採用小袋密封保管或晾乾脫水、低溫烘乾、或造粒等方式保管。
提問豆腐渣與酒糟哪個好
回答豆腐渣跟酒糟效果一樣好
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