1樓：你好
順德地區的美食歷史十分久遠，其中，順德有名的大盆菜作為當地的特色菜品之一，一直以來，都深受當地人的喜愛。這道菜要準備的食材比較多，程式也較為繁瑣，用時也比較久，但做出來的味道那真的是讓人魂牽夢繞。下面就給大家介紹一下正宗順德大盆菜的具體做法。
一、順德大盆菜做法
1.食材：鮑魚數只、老雞湯適量、豬裡脊肉一斤左右、蝦一碗、豬蹄筋適量、各類素菜適量
、蠔油適量、柱候醬適量、鹽適量、紅椒適量、醬油適量、橄欖油適量、蔥薑蒜適量。
步驟：1.煲盆菜前一天就得先熬上一鍋老雞湯，燉煮至湯汁收濃為一碗多，用時加蠔油或柱侯醬調味，生粉勾芡至粘稠。
2.鮑魚洗淨、浸泡48小時為好，泡發後即蒸(再入冰箱就不飽滿)，將鮑魚冷水上鍋蒸約兩小時；用鮮鮑的話，則去外殼，將鮑魚肚子掏淨，肉刷乾淨，上鍋約蒸30分鐘。
3.溫油鍋，小火將生薑片、蒜片煸香，放肉片煸炒至變色後，放鮑魚同炒。加點生抽繼續翻炒，倒入鮑魚原汁，小火燜約30分鐘，擱鹽，放入紅椒煸炒收汁。
4.香菇泡軟，冬筍切片，加雞湯、生抽煮至湯收幹。西蘭花切小朵，加橄欖油、雞湯、鹽炒，炒至略熟即可。
5.蝦焯熟，支竹泡發，乾貝用溫水泡發，乾貝水不要倒掉，用於煮熟白蘿蔔片、支竹。油豆腐或普寧豆腐切小塊略炸。
6.豬蹄或豬蹄筋在蔥薑蒜、八角、料酒加水裡熬煮約30分鐘，撈起，熄火後浸泡30分鐘，剁小塊，滷得不過爛，帶點嚼勁為好。
7.擺盆時按家庭喜好、造型好看擺放，用筷子將蘿蔔片、豆腐塊、冬筍片、冬菇、支竹、西蘭花、豬蹄筋一層層碼放在大砂鍋中，鮑魚和豬蹄筋要擺最上層，再澆上雞湯、橄欖油鋪面，要吃時再上爐煲熱20分鐘即可。
二、大盆菜簡介
大盆菜是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜。起源於南宋末年，細吃有先後，細持有講究，既經濟又方便，好友共聚餐既簡單又快捷。現今幾已成為香港飲食文化的標誌。
製作盆菜的材料相當豐富，古代所用的材料最少有八樣，包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。
2樓：匿名使用者
家庭大棚菜得做飯特別多 女人嘛 她咋會搭載混在一起做出來 大家一起吃就可以了
簡易大盆菜的做法步驟圖，簡易大盆菜怎麼做
3樓：a**費
簡易大盆菜的做法步驟
一、把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上；
二、先將豬骨、墨魚乾和姜煮半小時，然後放白蘿蔔再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用；
三、第1層放白蘿蔔，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸；
四、第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花；
五、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯；
六、再繼續煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。
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三鮮大盆菜的做法是怎樣的
1.將龍骨焯水後放入湯鍋里加入適量的水，加入冬筍大火燒開後轉小火煲2小時。2.將買回來的活鮑魚處理乾淨，我是讓菜場處理好的 回來把鮑魚的圍邊有黑色的雜質用牙刷稍微刷一下就可以了。然後在開水裡燙一下，大約10秒即可撈出 切記不能燙太久因為等會還要在砂鍋裡煮一會，否則燙太久肉質會變老了。這個步驟主要是把...
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