飯店大拌菜用的是白醋嗎，西貝大拌菜做法大全

1樓：匿名使用者

原料：紫甘藍半個、紅彩椒半個、黃彩椒半個、紅黃聖女果各6個、苦菊1小把、生菜半個、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。

調料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。

做法：1、花生米炒熟，各種蔬菜洗淨待用；

2、在各種蔬菜裡，調入鹽、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌勻即可。

紫甘藍：

營養豐富，富含多種維生素。紫甘藍既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煸炒後迅速起鍋。

彩椒：果實美觀，皮厚甜脆。維生素綜合含量居蔬菜之首。能增進食慾，幫助消化。可炒食，亦可生吃。

爽口大拌菜的做法

菜系及功效：家常菜譜便祕食譜利尿食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜營養不良食譜

口味：微辣工藝：拌爽口大拌菜的製作材料：主料：大白菜(青口)300克

輔料：香菜15克,胡蘿蔔50克,粉絲50克,黃瓜100克,幹豆腐100克

調料：大蒜（白皮）5克,蔥白15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,鹽5克,香醋10克,白砂糖10克,雞精3克,大豆油15克

教您爽口大拌菜怎麼做，如何做爽口大拌菜 1. 幹豆腐（豆腐皮）洗淨，用開水燙1分鐘；

2. 乾粉絲用溫水浸泡15分鐘；

3. 黃瓜、大白菜、胡蘿蔔、幹豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲後和泡好的粉絲裝盤；

4. 大火加熱炒鍋中的油後關火，稍等片刻投入碾碎的幹辣椒炸成辣椒油；

5. 將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁；

6. 把調味汁淋入裝盤的菜中後，將香菜切碎後撒在表面即可。

2樓：劉豔

您好，用的是專門的涼拌醋，超市可以買到。

西貝大拌菜做法大全

3樓：帆布鞋1號

拌菜做法：

1.胡蘿蔔洗淨切細絲

2.青椒切絲

3.鍋裡放水燒開

4.水開後放入豆芽和胡蘿蔔一起焯水

5.將焯過水的豆芽和胡蘿蔔放冷水中過涼

6.鍋內放少許油，油溫的時候就放入腰果，小火炸成金黃色撈出晾涼7.將腰果切碎備用

8.草莓洗淨切四瓣或者是八瓣

9.將豆芽，胡蘿蔔，青椒，草莓放入盆中，加鹽稍微醃一下，然後放白糖白醋拌勻

10.拌好以後最後放入腰果碎！酥酥的，香香的

涼拌菜哪個牌子的醋好吃

4樓：俟桖風

醋有很多種,在拌冷盤時可根據不同的基礎菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.下面簡單介紹幾種:a:

一般說來顏色鮮豔,口味清淡的選用白醋為好,如:酸辣白菜條,選白菜的嫩心豎著切成一寸左右的條,稍微用開水綽一下,控淨水,加入幹辣椒絲,鮮薑絲,少許鹽,糖,白醋拌均放入冰箱,可隨吃隨取,顏色鮮豔,口感酸辣可口,可保十天左右.b:

口感稍重選材種類較多,選用山西老陳醋為好,如:大拌菜,可選黃瓜切片,西紅柿切塊,生菜撕成小片,醬牛肉切碎,(還可以加入你喜歡的各種菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),熱油加花椒爆出香味,加少許鹽,糖,老陳醋拌均即可.

c:葷菜則選用鎮江香醋,口感會更好一些,d:加蒜多,並愛吃蒜味拌菜的,則加入米醋,會使蒜味更香.

5樓：go箬箬

鎮江香醋，山西陳醋，都不錯，我們家常用的恆順的