用開水燙過的菜能吃嗎

1樓：蘋果旺旺小饅頭

用開水燙過的菜能吃，開水燙過的菜可以去除蔬菜上的殘留農藥。

對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下，據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。

洗各類果蔬時用溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留：

1、清洗捲心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

2、小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等綠葉菜，可以將根切除，先放在水裡抖動清洗後，再用流水沖洗。

3、對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等，可以用溫水泡1~2分鐘，再用柔軟的刷子刷洗。

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炒菜的幾種陋習：

1、蔬菜先切後洗：

洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使b族維生素、維生素c等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。

2、切完菜再用水焯：

蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應儘量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。

2樓：在海洋館畫肖像的柳樹

用開水燙過的應該可以，但是有酸味最好不要吃！！！！！

3樓：匿名使用者

沒關係，煮菜就是燙菜，可是沒什麼問題啊，吃了這麼多年了。

4樓：____冷情惪女人

能、麻辣燙和火鍋不都是燙了嗎

5樓：

不同的菜要不同對待的，那你燙的是什麼菜呀？

6樓：薜荔花

所有蔬菜中都或多或少存在亞硝酸鹽,腐爛的蔬菜中最多.

菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都含草酸較多，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。這些蔬菜用開水焯一下，可以除去其中大部分的草酸。

用水是不會產生硝酸鹽的硝酸鹽都是都是因為蔬菜放的太久或者煮熟的菜放到高溫環境下太久

有時候為了避免菜裡面含過多有害的物質都會用水焯一下