客家菜的招牌菜是那些招牌菜，客家飯店招牌菜

1樓：無雨

傳統的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、三及第湯、醃面、艾粄、蘿蔔粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟

2樓：飯醉分子去哪了

這裡是客家姑娘，很高興為您解答。

客家菜的招牌菜有：客家釀豆腐，客家腐卷，客家娘酒，客家釀粄，客家蘿蔔粄等

3樓：丹的葵奎

客家菜如同客家語一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分。

客家菜主要流行廣東的梅州、惠州、河源、韶關、深圳，江西的贛州，福建的龍巖、三明，廣西的賀州、玉林、防城港，臺灣的新竹、苗栗、桃園等地。客家菜分佈範圍主要包括贛江、汀江、梅江、東江和北江流域的贛南、閩西、粵東、粵北和珠江口東岸的客家大本營，還有遍佈於湘滇陝黔浙瓊等省的散點客家居住地。

客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，客家菜保留著中原傳統的生活習俗特色。

傳統的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、三及第湯、醃面、艾粄、蘿蔔粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重"肥、鹹、熟"，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。

客家菜就地域來分，又有梅州流派、東江流派(惠州、河源、深圳等東江客家地區)、北江流派(韶關、清遠為主的北江客家地區 )、閩西流派(長汀、龍巖等福建客家地區)、贛南流派(贛州等江西客家地區)

客家飯店招牌菜

4樓：匿名使用者

我是廚師.可是誰會把自己的飯碗告訴你?

客家菜有哪些

5樓：匿名使用者

客家紅糟排骨

原料：排骨600克紅糟1/3杯

蔥末、海米2大匙

蒜末1大匙

輔料：a料：糖1大匙

雞精3小匙

香油3大匙

水2杯做法：

1 排骨洗淨、放入熱水中汆燙，去除血水後撈出，洗淨、充分瀝乾；海米洗淨、泡軟。

2 鍋中倒入適量油燒熱，爆香大蒜、海米，放入燙過的排骨拌炒約1分鐘，加入紅糟及a料翻炒均勻，盛出，移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味，盛起時撒上蔥末即可食用。

tips：

紅糟：紅糟能潤腸暖胃、活血去疼，並具有降血脂、降低膽固醇等功效，在享受排骨美味之餘，還可以達到養生保健的目的，真是一舉兩得。

特色：紅糟吃法變化多端，不但色澤漂亮，滲入排骨料理中，滋味更是一級棒!菜包

[所需材料]材料：蓬萊米、糯米各350公克清水420cc 紅蔥頭末1大匙月桃葉或玻璃紙12張

餡料：幹蘿蔔絲150公克豬肉、豆乾各120公克香菇、蝦米各80公克

調味料：鹽1小匙醬油1大匙胡椒粉、鮮雞粉各1/2小匙

[烹飪過程]1. 蓬萊米、糯米混合洗淨，泡水4小時，放入磨米機中加水磨成米漿，裝入麵粉袋中封緊，用石頭重壓出水，靜置1小時變幹後形成粄。2.

餡料全部切丁。3. 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入紅蔥頭末小火炒出香味，加入餡料和調味料拌炒均勻，即可盛起。

4. 粿粉團揉成光滑狀，靜置10分鐘，分成12小塊，每塊以掌心搓圓，再以大拇指按壓中間凹洞，舀入1大匙炒香的餡料，收口封緊再揉圓。5.

月桃葉抹油，逐一放入包好的菜粄，收口朝下，移入蒸鍋約20分鐘即可熄火，取出食用。

[備註]客家人所說的「粄」，製作時要注意，餡料須以小火慢慢炒香，火太大容易有焦味，包入粄團中再蒸容易產生苦味。黴香元蹄[所需材料] 豬蹄1個

6樓：匿名使用者

我們比較常吃的有紫蘇鴨,糖豬肉,魚仔煲,山水豆腐,白斬雞,紫蘇田螺,白斬鵝,甜醋鵝是我的最愛...都是家裡日常菜

7樓：木頭人在奔跑

鹽局雞，釀豆腐，梅菜扣肉，掩面，臘腸，炸麵糰，可以關注公眾好teatime食味，關注更多的客家美食