1樓：小螞蟻爬爬賽
大煮乾絲屬淮揚菜系的代表菜之一。其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
2樓：宮野·灰原
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的美味佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，回味無窮。
食材明細：白豆乾適量、冬筍適量、熟雞絲適量、蝦仁適量、薑絲適量、油菜心適量、鹽適量、雞湯適量、料酒適量
大煮乾絲的做法步驟
豆腐乾切薄片，再切成細絲。
姜、冬筍切細絲；熟雞肉撒成細絲、鮮蝦洗淨去殼、蝦線備用。
鍋置火上適量水調入少許鹽燒沸，下入豆腐絲汆燙兩次。
撈出後清水過涼，瀝乾，以除去豆腥味，使乾絲軟韌色白。
沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
油鍋燒熱，加入雞湯。
下乾絲、筍絲、蝦仁、少許薑絲，旺火燒沸；加鹽、料酒，轉至小火燴煮。
煮制十分鐘，使乾絲吸足鮮味，關火放入油菜心點綴。
將乾絲連湯倒在碗中，撒上雞絲、剩餘薑絲即可。
大煮乾絲」是哪個菜系的代表菜之一?
3樓：百折不撓
大煮乾絲」是蘇系的代表菜之一。蘇菜由淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜組成。
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
中國四大菜系的特點？
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