1樓：隨便就好了啊
大家好，我是愛美的小佳，我是乙個非常喜歡吃美食但更喜歡將美食到處傳播的家庭小主婦。小佳喜歡將自己吃過的美食，見過的美食，都研究研究，整理出製作過程，分享給好朋友們。對於小佳來說，分享是一件十分幸福的事情！
但要說這些味道啊，小佳可能更喜歡辣，因為小佳是個無辣不歡的人，家裡做的菜好多都離不開辣椒，無論是做魚、炒菜、還是燉湯，小佳都喜歡放上一把小青椒。即使菜裡面不放辣椒，小佳也喜歡經常熬上一大鍋的萬能辣椒油儲備在家裡，想吃的時候就吃一勺，非常能增進食慾。所謂萬能，那是因為這紅亮亮的辣椒油顏色好看，味道鮮香，既可以拌公尺飯還可以拌麵條，是佐餐之佳品，下飯之神器！
小佳的好朋友們都知道小佳這手藝，經常會和小佳提前預定，每次來家裡做客，走的時候都會帶上一小壇。小佳也很開心，看到好朋友們喜歡小佳的美食，小佳也會覺得很幸福！
萬能辣椒油】
所需食材】小公尺椒、香草、紫蘇、香葉、花椒粒、桂皮、八角、生薑、大蒜、洋蔥、蔥結等。
製作步驟】1、 先準備我們今天的重頭戲，將小公尺椒（小公尺椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小、味道更猛辣）切碎備用。
2、 準備一些辣椒粉和辣椒醬，把其它配菜全部切碎備用。
3、 炒鍋加熱，鍋中倒入一些菜籽油，要多倒入一些，為什麼我們沒有選擇大豆油或者玉公尺油，而是選用的菜籽油，那是因為菜籽油的油味更濃，用菜籽油做出來的辣椒油要更加香一些。油燒熱後，把香料放下去炸香。先放香葉、桂皮、八角、花椒籽。
炸香後，再依次放入香草、紫蘇、大蒜、香蔥結、洋蔥等炸香。4、 所有香料炸好，炸成金黃色後，用漏勺將香料取出，棄去不要。把小公尺辣椒倒入熱油中，炸出辣椒的香味。
放入辣椒醬，不停地翻炒，熬出紅油，要用勺子不停的攪拌，防止粘鍋。
2樓：江江問問從
把鹽加入辣椒麵中混合均勻。鍋中倒油，冷油熱鍋下入所有香料小火慢慢煸炒，油溫公升高，香料變色，油鍋微微冒煙，立刻撈出所有香料。然後趁熱把油澆到辣椒麵上，邊攪拌邊淋油，攪拌好即可。
3樓：依琳情感誦
可以把辣椒洗淨瀝乾水分，用攪拌機打碎，加入食鹽、雞精、花生、菌子一起炸出香味，即可冷卻放置。
4樓：花花就是我
首先需要把辣椒給切碎，而且要用幹辣椒，然後再起鍋燒油，再拌入辣椒，花椒和西紅柿。
辣椒油怎麼煉才又香又辣
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
6樓：逗比耶魯
煉辣椒油方法如下：
1.準備材料。從左到右：第一排：洋蔥塊、小蔥結、芹菜段。
白芝麻、300克菜籽油。
第二排：老薑片、草果、桂皮、香葉、八角、乾花椒、粗辣椒麵150克。辣椒麵和油的比例是1:2。
2.鍋燒熱，倒入菜油，加熱到約5成熟時，下洋蔥、蔥結、芹菜和薑片，轉中火，熬到洋蔥微干時撿出丟掉。
3.關火，把幹掉的蔬菜撿出來丟棄。放入花椒，開小火，熬到花椒變色。關火，撈出花椒丟棄。
4.投入香料，開小火，熬一分鐘，撈出香料丟掉。
5.取乙隻耐熱、無水的大容器，倒入一小半辣椒麵。用大湯勺舀起一勺油，心裡默數30秒，潑入辣椒麵裡，順手攪拌約20秒。至油辣子不再激動。
6.將白芝麻和一小半辣椒麵倒入碗裡，攪拌均勻，將菜油全部倒進去。此時碗裡會冒許多泡泡，沒關係，繼續攪拌一會，靜置。
待油辣子降至常溫後，將最後一小半辣椒麵倒入，攪勻。靜置過夜，讓油和辣椒麵充分交融，會變成漂亮的紅色。然後裝瓶，放冰箱儲存，隨取隨用。
7.成品。
7樓：我叫黃屁屁啊
用料：辣椒粉半斤、芝麻1兩、菜籽油一斤半、姜。
香料：八角五個、花椒一兩、草果兩個、小茴香一把、良姜5個、丁香5粒、桂皮一根、香葉五片。
做法：1、將辣椒粉放入乙個鍋中，將所有香料放入。另取一鍋將菜籽油燒至冒煙，再自然冷卻至八成熱，標準是放入乙個薑片，薑片周圍起連續不斷的小泡即可。
2、將八成熱的油倒入裝有辣椒粉和香料的鍋中，隨倒隨攪拌，直至全部倒入。
3、把這個鍋放在火上，用中小火熬，用長柄勺不斷攪拌，避免糊鍋。
4、熬上5分鐘關火，撒入芝麻再蓋上蓋子，等油完全冷卻後，一鍋正宗的紅油就好了。
1、建議裡面的香料使用時再挑出，這樣味道更加濃郁。
2、一般餐廳都是多種辣椒混合使用，家中使用普通的粗辣椒粉即可。
拓展資料：炸辣椒油的竅門
1、辣子：取當年的乾紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。
2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。
3、油溫：往辣椒麵裡澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。
4、激香：倒完油後攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香後的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。
5、潤色：激香後再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色後的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。
8樓：匿名使用者
不用那麼麻煩 我天天都做 把食用油到入鍋中 再把辣椒麵到入碗裡 在少放點芝麻 把食用油 燒到40-50度的時候把油往辣椒上面澆 油多一點 在攪拌一下就可以了 這樣做出了油是紅的 不過一定要注意 油不要太熱了 不然辣椒就黑了 也不能太涼 涼了出不來香味。
9樓：匿名使用者
你可以拿曬乾的紅辣椒（尖頭的辣椒）加工成辣椒麵，最好帶些辣椒裡面的種子，磨成面後把辣椒放到乙個碗了，加一些鹽，不想吃太辣的就多放些鹽，然後往鍋裡多倒些食用油，加熱！待到差不多冒煙的時候，關火，把油倒進辣椒麵裡！攪拌一下，冷卻就可以吃了！
特別香，而且還比較辣！
10樓：檸檬兒肥肥
步驟：（1）幹辣椒沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分後自然晾乾。
2）用料理機打成辣椒末，不需要打的太細。
3）香蔥洗淨擦乾水分打結，大蒜拍一下，方便一會兒炸的時候出味，備好芝麻和其他香料。
4）油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味。待香葉、大蒜變色後，將香料撈出。
5）取一耐熱的容器，放入白芝麻和一點點鹽和三分之一的辣椒末。
6）繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八成熱230-240度左右，關火。
7）用耐高溫湯勺澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
8）再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，等待20秒左右，待油溫晾至180-190左右，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上，注意觀察此時辣椒油依舊會被熱油澆的翻滾，但不會像第一次程度那麼明顯，辣椒末也不會被炸黑，此為二炸辣。
9）將最後三分一之量的辣椒末放入耐熱容器澆入剩餘的熱油，此時油溫已基本降至150度左右，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶（乾淨無水），存放一夜後味道會更香。
辣椒油怎麼製作才香濃呢
11樓：5月綻放薔薇
油裡面熬些蔥和花椒八角，倒進辣椒麵裡面的時候過濾出來，最後撒點白芝麻。
12樓：徐州食創小吃培訓中心
又香又辣的辣椒油做法。
辣椒油咋熬，鮮辣椒怎麼熬製辣椒油
a噠噠君 辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。 爸爸的廚房 材料 辣椒片 辣椒麵 熟白芝麻 菜籽油 洋蔥條 蔥 姜 蒜 香菜 香葉 桂皮 八角 花椒 草果 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了 雙龍美食教...
鮮辣椒怎麼熬製辣椒油，辣椒油怎樣熬製才又辣又香
井家的露寶 主料 鮮辣椒 100克 花椒 20克 調料 姜 4片 八角 2個 桂皮 一小節 白芝麻 少許 做法 1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2 3磨成辣椒麵。4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然...
如何炸辣椒油，怎樣炸辣椒油？
今天教大家做一個家常版的辣椒油做法，簡單辦啥都好吃，下面看看是怎麼做的吧。碗中放80克辣椒麵50克白芝麻，15克鹽備用，鍋中倒入200毫升的油，燒到微熱之後加10克花椒子，開中小火，把花椒炸出香味。花椒炸至變色之後撈出然後轉成大火，把油燒到10成熱。200毫升的油分3 4次倒入碗中，用勺子攪拌一下。...