糖醋帶魚怎麼做，糖醋帶魚的做法？

1樓：你頭髮亂了喔

帶魚這樣做，魚肉鮮嫩入味，簡單易學，快去試試吧。

2樓：wo月上柳梢

1帶魚去掉內臟，颳去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗淨後切成6cm的小段備用，大蔥和生薑切片備用；

做法和步驟。

1帶魚去掉內臟，颳去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗淨後切成6cm的小段備用，大蔥和生薑切片備用；

2用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在麵粉中打個滾，均勻的沾上一層面粉；

3平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用；

4炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻；

5在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水沸，蓋上蓋子燜煮一會，水分快乾時，加香醋翻炒均勻即可裝盤。

希望你喜歡我的。

3樓：匿名使用者

主料帶魚。

輔料。鹽適量雞蛋適量。

油適量蔥適量。

姜適量蒜適量。

料酒適量白糖適量。

醬油適量醋適量。

水適量花椒油適量。

糖醋帶魚的做法步驟。

1. 帶魚洗淨去除內臟，切5公分長段，用鹽醃製5分鐘。

2. 取一個雞蛋打散，將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液。

3. 起油鍋，油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出。

4. 鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜爆香。

5. 放入帶魚翻炒，放入料酒、白糖、醬油、醋，倒適量的水，蓋蓋燉煮15分鐘。

6. 之前已經用鹽醃製過了可以不用再放鹽了。

7. 開大火收汁，出鍋前淋上花椒油，即可出鍋。

4樓：嘟嘟木木木

1. 帶魚洗淨，蔥姜切末。

2. 煎鍋倒油燒熱。

3. 油溫至八成熱時，下入帶魚用中火煎至兩面金黃。

4. 下入生薑，加半勺鹽（海魚本身有鹹味，不能加多鹽），三大勺糖，兩大鍋鏟醋，雞精，胡椒，少量水，晃動鍋底使作料均勻混合，小火慢燉使魚入味。

5. 水分收幹後，即可起鍋裝盤，最後撒上蔥花。

5樓：日照趕海找鐵哥

糖醋帶魚怎麼做？帶魚中加入鹽胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，準備挑好的料汁攪拌收湯入味。

6樓：耿鈮

家庭下飯菜，好吃美味的糖醋帶魚的做法。

7樓：卻如松

糖醋帶魚製作教程。

8樓：baby速度

糖醋帶魚的做法的做法。

步驟1 準備帶魚兩條，我們先把帶魚處理下，從尾部處把魚鰭撕掉，把魚頭和細尾都給剪掉。

步驟 2 然後把帶魚腹剪開，魚的內臟取出，去掉裡面的黑膜，清理乾淨，裡面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水沖洗乾淨。

步驟 3 在帶魚身上切一字花刀，不要切斷，然後翻過來繼續切花刀，切到第六條時侯，把它切斷，這樣處理過的帶魚更加入味。

步驟 4 把切好的、帶魚醃一下，在帶魚碗里加入薑絲、蔥片、半小勺食鹽、適量的胡椒粉、再加一瓶蓋的白酒去腥。

步驟 5 充分抓勻，醃製15分鐘。

步驟 6 準備一截大蔥切片、生薑切絲、蒜子切片，切好後裝在碗裡備用。

步驟 7 現在來調個料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蠔油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的鹽，給它攪和融化均勻放一旁備用。

步驟 8 再準備一個小碗，打入一個雞蛋，把蛋液充分攪散。

步驟 9 這時帶魚差不多醃好了，把醃的帶魚取出來，醃過的蔥、姜就不要了，打好的雞蛋液倒入帶魚裡，抓拌均勻。

步驟 10 再加入兩勺子幹澱粉，繼續抓拌均勻。

步驟 11 讓每個魚塊都裹上澱粉，像這樣就可以了。

步驟 12 今天我們用平底不粘鍋煎魚，熱鍋倒油，用平底不粘鍋煎，可以一次的能把魚全部煎完，油的用量沒過鍋底就可以，油燒至冒煙，改中火下入帶魚、這樣高油溫下油鍋表面定型比較快，魚不易粘鍋還能鎖住魚肉的水份。

步驟 13 煎至一面金黃再給它翻個面，把帶魚煎至兩面金黃，撈起來控油，盛入碗裡備用，現在就已經香噴噴啦。

步驟 14 把蔥、姜、蒜下入鍋裡，煸炒出香味，再下入調好的料汁。

步驟 15 把煎好的帶魚也加進來，用筷子平輔在銱裡。

步驟 16 蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘，中途給帶魚翻面。

步驟 17 時間差不多啦，好香啊！香味已經飄出來了，開大火收下湯汁即可出鍋。

步驟 18 盛入盤裡，切點蔥花點輟下。

一道香噴噴的家常糖醋帶魚就做好了，這樣做的帶魚吃起來酸甜開胃，外焦裡面嫩，才入味好吃呢。

9樓：生活小管家小李

：1.醬油一定要先在熱鍋裡爆香，爆的瞬間會容易見油，大家要小心；2.燉帶魚食水不用太多，能沒過魚就行；3.購買帶魚時要挑選表面銀白閃亮的，手按上去很結實的，比較新鮮。

10樓：匿名使用者

材料。帶魚兩條。

做法。步驟1：帶魚清潔乾淨，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。

步驟2：帶魚拌入少許生粉或麵粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下。

步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

步驟5：魚比較容易熟，時間不需要太長。

糖醋帶魚的做法？

11樓：只管讀書屋

1.買回的新鮮帶魚去掉魚腹內臟、黑線還有裡面的一層黑色薄膜，用清水將帶魚清洗乾淨之後在魚背上斜著劃上幾刀。

提示：很多人在做帶魚的時候會用鋼絲球將魚身上的銀色魚鱗給去掉，其實帶魚的魚鱗也是十分有營養的，沒有必要去掉，大家可以根據自己的喜好決定去不去魚鱗。在魚背上劃上幾刀是為了方便魚肉入味，而魚腹內的黑線和黑色薄膜非常腥，所以必須去掉。

第二步：將帶魚切成大小均等的段狀之後放入一個小盆子當中，緊接著向盆子裡面加入適量的蔥段、薑片、花椒、八角、食用鹽和料酒，簡單的拌一下之後放到一旁醃製大約半個小時左右，再準備適量的幹澱粉，讓帶魚粘上一層幹澱粉之後備用。

第三步：再準備一個小碗，向碗中加入少量的食用鹽，一勺陳醋、半勺生抽、兩勺白糖以及兩勺清水，用筷子將它們攪拌均勻，攪拌成糖醋汁備用。

第四步：鍋裡面加食用油，等到油溫上來了之後調到中小火，將帶魚段一個一個的放入油鍋當中煎到兩面呈現金黃色為止。

第五步：另起鍋，將之前調好的糖醋汁放入鍋裡面燒開，再將之前煎好的帶魚放到鍋裡面用小火燉1分鐘左右開大火收汁，等到鍋裡面的湯汁粘稠了之後就可以出鍋了，一道美味的糖醋帶魚就做好了，端上桌人人都搶著吃。

12樓：love水晶乳酪

食材：帶魚400克、香蔥一根、生薑1小塊、食用油500克、醬油2小匙、料酒1/2大匙、香醋一小匙、精鹽一小匙、白糖一大匙。

具體做法：1、將帶魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；

2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；

3、鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；

4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。

13樓：匿名使用者

材料

帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。

做法

1、帶魚治淨、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。

2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，醃漬入味。

3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。

4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入餘下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油，用小火(火靠)至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點。魚肉鮮嫩，甜酸香鮮。

操作提示。帶魚剞刀要深至脊骨。

怎麼做糖醋帶魚

14樓：帳號已登出

先準備好鮮到鮮得帶魚、冰糖、陳醋、料酒等食材，建議用鮮到鮮得帶魚中段更佳。

**。將鮮到鮮得帶魚去掉內臟後清洗乾淨，再剪成小段，並加入料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻後醃製8分鐘左右。

**。將鮮到鮮得帶魚均勻裹上面粉，並抖去多餘麵粉。用裹麵粉的方法，更容易油炸而且不破皮，炸出來口感更香脆。

**。然後鍋燒熱，倒入一大碗食用油燒至六成熱，放入帶魚改中小火，將帶魚炸至兩面微微金黃的樣子。在炸帶魚的時候，記得勤用筷子翻動帶魚。

然後撈出來再復炸一遍，這樣可以讓帶魚口感更加香脆。

**。鍋中放入少許油，再放入一把冰糖，開小火不停翻炒，直到炒出微微紅色為止，再加入醋炒勻。

**。加入一勺涼開水，煮開後熬製濃稠狀即可。

**。將熬出來的糖醋汁，淋在盤子裡的帶魚上面即可食用。

**。小貼士。

1、帶魚表面的銀白色不是魚鱗，也沒有魚腥味，所以不用去掉。

2、帶魚加點鹽醃製，可以讓帶魚在油炸的時候不易破皮又能更加入味。

3、炒糖色，一定要小火不停翻炒，顏色炒至微微上色即可，炒時間太長容易有苦味。

4、糖醋汁也可以不用冰糖炒糖色，直接用番茄醬代替。

糖醋帶魚的做法

15樓：帶檔滑行

糖醋帶魚。準備食材：

帶魚300克，生薑一塊，大蒜三瓣，白糖一勺，番茄醬兩勺，料酒兩勺，生抽兩勺，白醋兩勺，麵粉三勺，食用油，食用鹽，雞精。

做法：1、準備食材，帶魚買的時候，老闆就給去鱗切斷了。帶魚洗淨，生薑，大蒜切碎。

2、帶魚放鹽，兩勺料酒，三勺麵粉，拌勻醃製30分鐘。

3、做一個糖醋汁，碗內放一勺白糖，兩勺番茄醬，兩勺生抽，兩勺白醋，一勺澱粉，一丟丟鹽，雞精，三勺清水，拌勻備用。

4、鍋內放油，燒至七成熱，放入帶魚，中火炸至兩面金黃撈出。

5、鍋內留底油，放大蒜生薑爆香，倒入調好的糖醋汁。

6、待糖醋汁燒開起泡的時候，倒入炸好的帶魚，翻拌均勻，讓每一塊帶魚都蘸上糖醋汁！

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