1樓：黃穎卿步壬
原料】主料：帶魚500克。
調料：豆油75克，蔥薑末10克，醬油5克，精鹽2克，白糖30克，醋l0克，紹酒10克。
【製法】
切配：將帶魚颳去銀鱗，去內臟，剁去頭尾，切成6釐米長的段。
烹調：將炒鍋上火，舀入豆油燒至七成熱，放入帶魚煎至兩面金黃色，盛起。炒鍋覆上火，鍋內餘油燒熱，放入蔥薑末炸出香味，再放入魚塊，加入紹酒、精鹽、醬油、白糖及少量清水，蓋上鍋蓋，燒約20分鐘，放入醋，用旺火收稠滷汁，起鍋裝盤即成。
操作關鍵：燒魚時，宜用小火，並要晃鍋，防止糖汁粘底。醋不要放得太早，以防止醋味散發，香氣不足。
【特點】
此家常菜做法簡便，味道酸甜略鹹，香醇適口。用於下飯、佐酒，非常可口
2樓：仙墨徹奇冬
主料：帶魚500克
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
製作方法：
1．將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉；
2．燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金糖醋帶魚做法**(10張)黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝乾油分，裝盤；
3．下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
菜譜功效：
增強體質，提高機體免疫力。
3樓：生活小管家小李
回答：1.醬油一定要先在熱鍋裡爆香，爆的瞬間會容易見油，大家要小心；2.燉帶魚食水不用太多，能沒過魚就行；3.購買帶魚時要挑選表面銀白閃亮的，手按上去很結實的，比較新鮮。
4樓：魯姐美食
糖醋帶魚怎麼做？帶魚中加入鹽胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，準備挑好的料汁攪拌收湯入味。
帶魚的做法
5樓：最愛優優
準備材料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。
1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成段。
2、放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）。
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份即可。
6樓：夏仰望
糖醋帶魚
用料：帶魚 蔥 生薑 料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋 蒜
1、準備好我們要用的材料，然後處理帶魚。把買回的帶魚的頭和內臟處理掉，把它切成差不多大小的塊狀。在每小塊上用刀劃幾痕，這樣煮的時候會比較入味。
魚的兩面都要劃幾痕，這樣味道分佈比較均勻。小蔥、生薑洗乾淨，然後小蔥切成段，生薑切成小片，蒜去皮切成小塊狀，備用。
2、劃好以後就是醃製了。在魚的表面抹上料酒和一些鹽，用手搓幾下，這樣比較容易入味，加料酒能夠去掉魚的腥味。撒鹽的時候不要放太多，不然醃好的魚會太鹹。
3、接下去就是調汁了。一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺醋，再加一點清水攪拌均勻，這就是我們等會要用的汁了，放一邊備用。
4、煎魚。熱鍋，倒油，油不要倒太多也不要倒太少，比炒菜多一點就可以了。油熱以後，把魚放進去，一塊一塊放進去，動作不要太大，不然油會噴出來。
要煎一會才能翻面，不然魚肉會散掉。用大火煎成兩面金黃就可以了。
5、魚煎好以後盛到盤裡，要留一點油在鍋裡。倒入蔥蒜和姜，大火煸香，炒出它們的香味。接著把魚倒進去，加入之前調好的醬汁，輕輕翻動，讓魚著色。
再倒清水，水不要加太多，沒過魚就可以了。蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開以後調成小火，燜二十分鐘。然後開蓋，轉大火收汁。
等湯汁變少變濃稠就可以裝盤了。
上海家庭做的糖醋帶魚好吃我不知怎麼做
7樓：小妞妞魚愛娛樂
糖醋帶魚的做法：
食材主料：帶魚400g
輔料：油適量，鹽適量，糖35g，米醋30g，醬油15g，黃酒10g，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，大料1個，澱粉適量
步驟1.帶魚處理乾淨
2.撒一些幹澱粉抓勻
3.鍋燒熱，用姜塗抹鍋，防粘處理
4.鍋里加油，八成熱
5.下魚
6.煎兩面金黃
7.盛出備用
8.煎魚的油倒掉，加乾淨的油，放蔥薑蒜，大料中火煸香9.轉大火，加醬油，黃酒爆香，加適量的水燒開10.
加白糖，米醋，鹽，胡椒粉和魚，蓋蓋燉15分鐘，中火11.其間翻一次面，最後收汁出鍋
酸菜魚，糖醋排骨、紅燒肉、糖醋帶魚的具體做法
8樓：進鬆蘭析水
豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘-
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可
糖醋帶魚怎麼做，糖醋帶魚的做法？
帶魚這樣做，魚肉鮮嫩入味，簡單易學，快去試試吧。1帶魚去掉內臟，颳去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗淨後切成6cm的小段備用，大蔥和生薑切片備用 做法和步驟。1帶魚去掉內臟，颳去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗淨後切成6cm的小段備用，大蔥和生薑切片備用 2用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在...
糖醋帶魚怎麼做，糖醋帶魚家常做法
首先準備鹽 花椒粉 辣椒粉 澱粉 大蒜 生薑 蔥 糖 料酒 雞蛋幾枚 植物油 醋等，然後處理好兩條帶魚洗淨控幹水，切成十釐米左右的小段然後用鹽 花椒粉 辣椒粉 看口味 薑末以及適量料酒醃漬。醃好後，鍋內油放上300至500ml加熱至8成熱，把雞蛋打成糊狀。把帶魚段在雞蛋糊內沾勻再均勻沾上澱粉放入鍋內...
正宗香酥帶魚的做法，香酥帶魚做法
用料。小條帶魚 2條。料酒 兩勺。生抽 兩勺。鹽 適量。生薑 半塊。麵粉 適量 炸前裹帶魚用 蠔油 1勺。澱粉 適量。做法步驟。1 帶魚洗淨！放入蔥 姜 生抽 鹽 蠔油 生抽 料酒 醃一下！我一般都是頭一天晚上就醃上了！這樣比較入味。2 加三分之二的麵粉 三分之一的澱粉 加入適量的水攪拌均勻之後！倒...