1樓：莫不可明
用料。小條帶魚 2條。
料酒 兩勺。
生抽 兩勺。
鹽 適量。生薑 半塊。
麵粉 適量（炸前裹帶魚用）
蠔油 1勺。
澱粉 適量。
做法步驟。1、帶魚洗淨！放入蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、生抽、料酒、醃一下！我一般都是頭一天晚上就醃上了！這樣比較入味。
2、加三分之二的麵粉、三分之一的澱粉、加入適量的水攪拌均勻之後！倒入一點豆油！攪拌均勻！這樣炸出來比較酥脆。
3、把帶魚放入糊裡均勻的裹滿糊！油七成熱下入炸！小火就可以！慢慢炸至兩面變色！再炸一會就可以出鍋了！
小貼士。醃帶魚的時候可以加入一勺白酒或者白醋！這樣也可以很好的去醒。
香酥帶魚做法
2樓：kk生活君
香酥帶魚的家常做法需要用到帶魚1條，香蔥2根，姜3片，鹽1/2茶匙，米酒1茶匙，幹澱粉20克。
將帶魚去內臟剪掉頭部，洗淨後切成4釐米長的段，香蔥切小段。洗淨的帶魚與香蔥段、薑片一起放入容器中，加鹽、米酒醃20分鐘。將醃好的帶魚放在廚房紙巾上吸乾水分，再在表面薄薄裹上一層幹澱粉後，放入熱鍋涼油的平底鍋中，用中小火慢慢煎至一面呈金黃色後再翻面煎。
切記不要常翻動，以免魚皮破裂，魚肉變碎，最後兩面都呈金黃色就可以盛出來了。
帶魚介紹
帶魚廣泛分佈於世界各溫熱帶海域，是中底層洄游性魚類，一般棲息於大洋水域、深海、砂泥底、河口、近海沿岸，水深在60-100公尺間，也會遊至深遠350公尺，甚至更深之水域，產卵時則洄游至淺海水域。
帶魚游泳能力差，白天浮在海水錶層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。帶魚具有結群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群遊向近岸，由南至北於生殖迴游，是為捕撈季節，冬至時，水溫降低，帶魚又遊向水深處避寒。
五香酥帶魚的做法
3樓：匿名使用者
用料：帶魚。
調料：生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉。
五香帶魚做法：
1、將帶魚洗淨切段，放入鍋中炸至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
2、將醬油、白糖、料酒、鹽、桂皮、八角、香葉、五香粉、蔥、姜、色拉油各適量，混合一起製成調味汁。
3、 鍋內放清水（以末過帶魚為宜），加調料汁用大火燒沸，放入炸好的帶魚，大火收汁至濃稠即可裝盤。
4樓：匿名使用者
五香帶魚 主料：帶魚1000克。 輔料：
植物油1000克，香油、醬油各40克，白糖50克，醋25克，精鹽、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，蔥段、薑片各20克、 製法：1、將帶魚剁去頭尾，開膛去內臟，洗淨後用刀剁成6釐米長的段，放入盆內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片，拌勻醃2小時左右。2、起油鍋，燒至八成熱時，把魚分幾次下鍋內，炸至呈金黃色，外皮略硬時撈出。
3、將油倒入鍋內，下入桂皮、大料、蔥段、薑片，炸出香味，再加入 料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。4、旺火燒開後，轉微火燒10分鐘，把魚段取出放入白瓷盤內。鍋內加入五香粉、味精，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在盤中的帶魚段上即成。
如何做帶魚酥魚
5樓：匿名使用者
幹煎五香帶魚。
材料：主料：帶魚，配料：鹽，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，蔥薑片，幹澱粉。
做法：第一步：帶魚去腮、去內臟清洗乾淨，切成段。
第二步：帶魚放入鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥薑片搓勻，醃製2小時入味。
第三步：將帶魚塊放在廚紙上吸乾表面水分，再放入盆中加幹澱粉攪拌均勻。
第四步：平底鍋內，計入少量的植物油鋪滿鍋底，油溫升至6成熱時，放入帶魚，煎至兩面金黃即可。
小訣竅：煎帶魚的時候火候是有變化的，剛放進鍋內去的時候，火要大些，要先使魚定型，才不至於掉皮，小火煎熟，最後再改大一點的火煎，使魚的表面變脆，也可將魚內多餘的油脂煎出。
五香酥魚。材料：草魚1條，蔥薑蒜、料酒、醬油、糖、五香粉、香醋、油適量。
做法：第二步：將料酒、糖、五香粉和醬油1小匙放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘做成滷汁晾涼。
第三步：起鍋熱油放魚塊炸至焦脆，趁熱放入滷汁浸泡15分鐘即可食用。
小訣竅：1、用醋醃泡魚肉，可以軟化魚刺、魚骨酥爛易嚼。
2、魚塊厚薄要適中，太薄了油炸容易碎裂，太厚了不容易炸透。魚塊放入鍋中不要急著翻動，需等魚炸至金黃定型後再翻動。
3、用不完的滷汁可以密封后放入冰箱冷凍儲存，下次用的時候解凍煮開即可。
6樓：匿名使用者
做酥魚，聖旨骨酥魚是「魚祖」，是「源頭」。聖旨骨酥魚的酥帶魚是一絕，你從網上搜一搜「聖旨骨酥魚」，就能找到正宗酥魚的做法了。
帶魚怎麼做成酥魚
7樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
主要材料：帶魚2條，蔥薑蒜片適量，生抽少許，低筋麵粉2把，雞蛋2個，色拉油適量，鹽少許，雞粉少許，料酒少許。
1、帶魚去頭去內臟，洗淨切段，放入鹽，蔥薑蒜片拌勻。
2、倒入少許料酒攪拌均勻。
3、放入生抽拌勻和幾粒花椒，醃製1小時以上。
4、加入麵粉，少許鹽，雞粉，兩個雞蛋。
5、攪拌均勻，使帶魚均勻沾到麵糊。
6、鍋內放油燒至七成時，放入帶魚，等定型再翻面。
7、等帶魚浮起，再炸一會。
8、表面微黃撈出。
9、再把火調成中火一兩分鐘，再次放進帶魚，復炸一次上色。
10、大概一分鐘左右，表面金黃即可。
11、成品圖。
8樓：格調
主料：帶魚1000g
輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、料酒適量、醋適量、生抽適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒3個、大料2個。
1、把帶魚收拾乾淨，切段，瀝乾水分。
2、準備蔥薑蒜、紅辣椒。
3、熱油，放入帶魚炸制定型撈出。
4、提高油溫，再炸至帶魚邊緣肉酥。
5、撈出備用。
6、鍋留底油，放入大料，小火炒香。
7、放入蔥薑蒜、紅辣椒煸炒。
8、放入備用的帶魚，烹入料酒、醋。
9、加入生抽。
10、加入清水燒開，水要超過帶魚。
11、加鹽、白糖調味。
12、改用微火，燜制40分鐘。
13、關火後浸泡2小時以上。
14、出鍋裝盤，即可上桌品味。
9樓：夢裡心落
材料：、帶魚800g、食鹽適量、醋適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、調和油適量、五香粉7g、香葉2片。
操作步驟：1、帶魚去除內臟。
2、用清水沖洗乾淨。
3、將帶魚放入碗中，加料酒，鹽，五香粉醃製20分鐘。
4、醃製好的帶魚，粘一層乾粉。
5、鍋中放油燒熱，下帶魚炸至金黃後撈出。
6、在電燉鍋中放入八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，老抽，五香粉和水煮開。
7、放入炸好的帶魚。
8、加適量香醋。
9、蓋好鍋蓋，燉三個小時以上。
10、三小時後，將燉好的帶魚盛入盤中即可食用。
10樓：匿名使用者
1。收拾好的刀魚，剁成6--7cm長的段兒；2。雞蛋打散，澱粉、麵粉1:
1混合成乾粉；3。刀魚段兒裹雞蛋液，蘸乾粉，油鍋炸呈金黃色，油溫高一點兒，不需炸熟，需炸硬；4。高鍋（煲）內，鋪一層白菜，把刀魚段兒碼好、碼平；5。
根據魚的多少，適當加：米醋、老抽、料酒、薑片兒、蔥段兒、蒜瓣兒、八角、幹辣椒、五花肉 片兒、清水、鹽。中火燒開，小火慢燉1小時。
6。適當收湯。裝盤。
7。要點是米醋的多少。多了酸，少了魚骨不酥。
其它的魚均可燒「酥魚」。
11樓：匿名使用者
要想做成酥魚，是連刺都酥的那種，傳統的方法很繁瑣，我教你個即簡單又好吃的方法。將帶魚斜切成菱形塊，用姜、蔥、八角、大料、有五香粉就加點五香粉，醬油、少許的鹽醃製2-3小時，下面有兩種方法，一種是用小火炸，將魚炸酥，連刺也酥了，然後鍋內添醃魚的湯，少加水，加糖，將炸好的魚放入湯中慢火將湯收起即可。另一種方法是用中火炸，因為有醬油的醃製，炸出來是醬紅色，然後將魚放入盤中，用高壓鍋蒸20分鐘，也很酥。
區別是一個帶湯，一個不帶湯，帶湯的稍甜些，自己可以做做看。
帶魚粥家常做法，正宗帶魚粥怎麼做
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香酥紅豆餅家常做法，正宗香酥紅豆餅怎麼做
魂牽夢縈 主料低粉 320克 紅豆餡200克 輔料豬油 160克 白糖40克 水100克 步驟1.油皮材料 低粉200克 白砂糖40克 水100克 豬油40克。2.油酥材料 低粉120克 豬油60克。3.分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。4.將鬆弛好的麵糰各分割成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜...