1樓：小森配音老師
主料：排骨500克。
輔料：麵粉2勺、生粉1勺、生抽1茶勺、黃酒2勺、蠔油3茶勺、味精1茶勺、白糖2茶勺、鹽1茶勺、雞蛋1個。
做法如下：1、排骨切成小塊，用清水洗淨；
2、將麵粉，生粉，生抽，黃酒，耗油，味精，白糖，鹽倒入碗內，攪拌均勻，加入打散的雞蛋，再次攪拌均勻，做成醬料；
3、用做好的醬料將排骨醃製一個小時；
4、鍋內倒入食用油加熱，油加熱到7至8分熱時，放入醃製好的排骨進行第一次油炸；
5、炸至金黃色後撈出控油，晾涼；
6、將油加熱至十分熱，把炸完的排骨復炸；
7、將炸好的酥排骨撈出，控油後裝盤即可。
香酥排骨的做法
2樓：春哥
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 貧血食譜 工藝：油浸炸香酥排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)1000克。
調料：花生油50克，大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，澱粉(豌豆)30克。
香酥排骨的特色：香味撲鼻，油而不膩。： 1.煮香料水：將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。
2.浸香料水：將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。
3.蒸制：將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸：炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
香酥排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約750克。
3樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧。
4樓：丹妮學姐
步驟2取出泡淨的排骨，準備好所有材料：鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，蔥，姜，乾紅椒七八個。
步驟3放乾紅椒，鹽，白糖，花椒粒，料酒。用料酒殺腥。
步驟4放薑片，生抽老抽。
步驟5攪拌均勻後放冰箱冷藏一夜。
步驟6放入電壓力鍋裡，點少許清水再次攪勻。
步驟7按下排骨鍵。
步驟8燉好後放上少許蜂蜜，攪拌均勻。用保溫檔秘製五六分鐘，盛起。
香酥排骨的做法是什麼？
5樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧。
6樓：漫閱科技
香酥排骨。
主料：排骨1000克，生菜100克。
調料：花椒5克，大料5克，桂皮5克，丁香5克，精鹽10克，料酒15克，蔥20克，姜10克，玉米粉25克，花生油500克（耗50克）；味精10克，胡椒麵2克。
製作方法：（1）排骨剁成四方塊，用精鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃上，放入盆內加花椒、大料、桂皮、丁香上籠蒸爛取出，撇去湯汁，滾蘸玉米粉，生菜洗淨消毒。
（2）鍋燒熱，注入油沸後，將排骨下鍋炸酥，撈出盛裝盤內，撒上花椒鹽，圍上生菜葉即成。
特點：肉質酥香。
酥排骨怎麼做
7樓：最愛多鐸
主料：排骨500g 麵粉20g 澱粉10g 生抽15ml 黃酒10ml 糖5g 鹽3g 薑絲3片切絲蛋清半個。
溫州酥排骨的做法步驟。
2. 除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分佈會更加均勻（薑絲炸之前請挑出來）
3. 油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色後先夾出放一邊濾油，等全部炸完後把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。
4. 第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油，稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面才是脆的哦！
調料建議：醬油1:醋2，幾滴香油混合在調料裡，吃的時候排骨是粘醬油醋吃的。
如果一次吃不完，第二頓可以做成糖醋排骨（在我菜譜裡找糖醋排骨就可以了）
小貼士關鍵在二次回炸稍微冷卻後才會變的酥脆，燙的時候吃的話還是有點軟的哦！
8樓：匿名使用者
先放油，油熱後把排骨事先炸一下，炸透點～
想要更酥可以裹上一層薄薄的澱粉輕芡再炸就更好～然後撈出來瀝乾油後重新熱鍋重新放少量油，正常做法再做就行糖醋排骨【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜【原料】 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。【製作過程】 ①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
9樓：匿名使用者
1、選料：選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉計算）：幹澱粉13斤，麵粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜斤，味精、五香粉各斤。
3、剁塊及醃製：將排骨剁成3釐米見方小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。交蔥、姜切成碎末，連同其它佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。
把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
無論是醬或炸製作的排骨，均既可現貨上市**，也可加以包裝或製成罐頭食品，滿足市場的需要。
10樓：匿名使用者
糖醋排骨：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖20克，醋15克，料酒15克，鹽5克，油2500克。將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。鍋上火，放油燒至5成熱。
下入排骨炸至呈金黃色撈出。另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許，番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
11樓：匿名使用者
又不好吃。，。做來幹什麼啊。， 留來餵狗啊。 ，還是餵雞啊。 ，
12樓：大人物
製作香酥排骨 排骨外酥裡嫩 肉質脫骨q彈。
溫州酥排骨怎麼做好吃
如何做香酥排骨
13樓：向天再借一把刀
1、排骨洗淨後放入適量鹽、雞粉、五香粉、料酒、醬油、生抽、蛋黃，攪勻後醃製20分鐘。
2、醃好後放入適量幹澱粉，攪勻。
3、油溫5成熱放入排骨，一個一個放入，防止粘連。中火炸大約5分鐘。
4、撈出控油，稍微放涼後再復炸一次。大約炸40秒，炸至外表酥脆即可。
14樓：枚樂悅
小麥麵粉 豬排骨 雞蛋 白砂糖 ,鹽，味精 醬油 大蔥，姜 五香粉正宗香酥排骨的做法步驟。
步驟 1選新鮮的豬肋條排骨和軟骨。
步驟 2剁塊及醃製：將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。
步驟 3將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。
步驟 4上糊、油炸：用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。
步驟 5將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。
步驟 6把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
15樓：yc羽承
先將蔥切段，薑切片。
排骨切斷。步驟2/4
過重放水煮開，放入排骨開鍋後小火煮約20分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻醃製約三十分鐘。
步驟3/4鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出步驟4/4
鍋中留約一兩油，放入排骨、少許水、五香粉、用中火燒至湯汁將干時，放芝麻 味精、香油鏟勻即可出鍋了。
也可以看看抖音，噗噗嘰嘰。
16樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧。
香酥排骨做法
17樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧。
18樓：渴侯雲韶
1、排骨斬成小塊兒，泡去十分鐘去血水；洗淨控水。
2、姜蒜切碎，豆豉備好。
3、將排骨裝進盆裡，放入姜蒜，豆豉。
4、加入料酒，白糖，生抽，醬油，鹽，澱粉，倒入食用油。
5、拌勻，蓋上保鮮膜醃製15分鐘入味兒。
6、放入盤子上鍋蒸，水開大火蒸25分鐘。
19樓：永遠都哈哈
1，排骨洗淨（買的時候一定要剁好塊，不然家裡的刀真的很難剁），焯水去浮沫，再煮10分鐘。
2，撈出涼水衝一下，放料酒，生抽3湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，鹽2克，白糖1小勺，姜兩片，蒜半頭壓蒜泥或切蒜末，最後撒澱粉抓勻，醃製30分鐘以上。這時候把土豆切丁，備用。
3，起鍋熱油（油量大概半個排骨厚就ok，因為還要翻面炸，沒必要沒mo過排骨），轉小火，排骨下鍋炸，勤翻幾次，炸3分鐘左右焦黃色就撈出來，然後再復炸一次。
4，出鍋，真的香到極致了，聞著就太香了。挑一些肉薄的排骨裝盤，香酥排骨完成。
酥過的排骨怎樣做好吃
20樓：匿名使用者
材料豬排骨1斤，蔥3棵，老薑1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙。
做法1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。
4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
香酥排骨怎做先好吃呢，香酥排骨的做法，香酥排骨怎麼做好吃，香酥排骨
用料1 豬排骨一斤。2 蔥三棵。3 老薑一塊。4 醬油一大匙。5 五香粉咖啡匙。6 熟芝麻一大匙。7 香油一小匙。8 鹽 味精適量。9 湯或水一湯匙。做法1 排骨斬段，過飛水撈出 蔥切段 薑切片。2 將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油 薑片 鹽，拌勻碼味約三十分鐘。3 鍋中放油燒至...
香酥排骨怎麼做，香酥排骨怎樣排骨很酥
主料 豬排骨 大排 1000克 調料 花生油 50克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 料酒 20克 胡椒 2克 五香粉 5克 澱粉 豌豆 30克 各適量 香酥排骨的做法 1.煮香料水 將精鹽 蔥段 姜塊 花椒 料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。2.浸香料水 將豬排洗淨，剁成大片 15片左右 浸入...
排骨的做法 最正宗的做法，排骨的做法排骨的做法
那就排骨燉湯吧，先把排骨洗淨，然後焯水撈出來，再洗一下，之後就是加水到燉鍋裡，放入排骨 薑片 花椒少許 鹽等，所以這就是正宗的做法。1.鍋中倒入水 料酒和排骨，撈出血沫，撈出排骨備用。2.起鍋燒油放入生薑和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入醬油加水蓋上鍋蓋燜5分鐘。3.倒入紅酒蓋上鍋蓋煮熟即可撈出，撒上香菜即...