1樓：匿名使用者
主料。排骨。
1斤。輔料。蔥。2根。
蒜。少許。姜。少許。
八角。1個。
調料。冰糖。
2匙。老抽。
1匙。生抽。
2匙。料酒。
1匙。蠔油。
1匙。醬香。口味。燒。
工藝。半小時。
耗時。普通。
難度。紅燒排骨的做法步驟。
紅燒排骨的做法步驟：1 1準備的食材。（買到的不是直排，普通帶肉的排骨。）直排最佳。
紅燒排骨的做法步驟：2 2排骨冷水下鍋，加八角、蔥，煮去血水。
紅燒排骨的做法步驟：3 3撈起來瀝乾備用。
紅燒排骨的做法步驟：4 4熱油，倒入排骨，炸至表面金黃色。
紅燒排骨的做法步驟：5 5撈起來備用。
紅燒排骨的做法步驟：6 6留少許油，放入冰糖。
紅燒排骨的做法步驟：7 7炒出糖色。
紅燒排骨的做法步驟：8 8倒入排骨，上色。
紅燒排骨的做法步驟：9 9加老抽、生抽調色調味。
紅燒排骨的做法步驟：10 10加一碗清水、料酒、少許鹽、蔥段、蒜蓋起來，中火燜煮十分鐘。
紅燒排骨的做法步驟：11 11燜至湯汁濃稠，加少許蠔油調味出鍋。
紅燒排骨的做法步驟：12 12裝盤，撒少許芝麻、蔥花點綴。
2樓：生活
如下：
食材：排骨700g、冰糖10g、桂皮3g、八角5g、草果5g、料酒4g、醬油3g、蔥5g、姜4g。
方法：1、將排骨炒至上色：
鍋中加水下入排骨進行焯水，水開去除浮沫，待排骨變色後撈出。鍋燒熱油加入冰糖炒出糖色，放入桂皮、八角和草果，將焯好水的排骨倒入鍋中進行翻炒。
2、加入調料開小火燜1小時：
翻炒均勻後加入料酒、醬油、蔥結和薑片翻炒，加入漫過排骨，煮開後小火燜1個小時。
3、收濃湯汁裝盤：
燜好以後加入鹽，並將蔥結和香料全部取出，並倒入大蒜，開大火進行收汁，湯汁濃稠後加醋進行翻炒，紅燒排骨就做好了。
紅燒排骨做法
3樓：陶陶學長
【所需食材】
排骨適量、蔥姜適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、幹辣椒適量、料酒適量、食用油適量、冰糖一把、生抽適量、蠔油適量、玉米適量、鹽適量、胡椒粉適量。
【做法步驟】
1、需要準備的食材是排骨、蔥姜、冰糖、桂皮、八角、幹辣椒。先將排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，大火煮開後打掉浮沫，再煮兩分鐘後撈起洗淨。
2、熱鍋放少量的油，倒入一把冰糖，小火將冰糖融化，繼續將糖漿炒至起泡變成棗紅色。倒入排骨，翻炒幾下讓排骨均勻著色，這時候再加一點點油、蔥姜，繼續翻炒一分鐘。再加生抽、蠔油、桂皮、八角、幹辣椒，然後倒入熱水沒過排骨，加熱水的排骨更容易煮透，最後加鹽和胡椒粉，蓋蓋小火煮30分鐘。
3、30分鐘後加入自己喜歡的配菜，再煮10分鐘，繼續將配菜煮熟後轉大火收汁。將湯汁收至濃稠，讓排骨裹滿湯汁後即可起鍋裝盤。
4樓：躍荊竹
1/5新鮮排骨洗淨剁成5cm長短的段狀備用，胡蘿蔔洗淨切塊備用。
排骨放進開水裡煮一分鐘左右，倒掉血水備用。
鍋中燒油，油溫八成熱時放入姜、大蔥爆炒至出香味。
把準備好的排骨放入鍋中翻炒片刻，加水，燒開後放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。
再放入少許料酒、鹽、糖和老抽，大火燒20-30分鐘左右，放少許雞精調味，再翻炒三分鐘即可。
排骨紅燒怎麼做好吃
5樓：生活星球家
紅燒排骨好吃又簡單做法如下所示：材料：排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖1、排骨在開水中焯去血水。
2、鍋中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、鍋中加開水，放蔥薑蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時。
5、收汁，加雞精、香油提味即可出鍋。
6、成品圖。
6樓：匿名使用者
紅燒排骨做法。
食材準備：豬小排400克。
【調料】食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根。
紅燒排骨的家常做法：
1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；
2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3.加入排骨，炒至均勻上色；
4.鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
5.大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；
6.煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；
7.繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；
8.轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可；
紅燒排骨怎麼做好吃又簡單。
1、 要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
2、 焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、 關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、 關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。
6、 關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。
建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
紅燒排骨的多種做法
7樓：陽光生活
紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。
食材準備：
豬排骨公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤(實耗250克)。
紅燒排骨的。做法
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
紅燒排骨的做法
1、砂鍋中坐滿水，排骨洗淨放入鍋中，加入三片薑片，倒入半勺料酒，大火燒開撇去浮沫後繼續燉十幾分鍾，撈出溫水沖洗後瀝乾晾涼備用。
2、炒鍋中倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化直至冒泡，倒入排骨，不停翻炒，加一個八角和乾紅辣椒，繼續翻炒直至每塊排骨均能裹上糖色，倒入溫水沒過排骨，大火燒開，小火慢燉。
3、大約30分鐘後，開鍋加點鹽，雞粉調味，大火收汁後，即可裝盤。
紅燒排骨的做法，紅燒排骨的做法？要帶圖片的
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請問，紅燒排骨的做法，紅燒排骨怎麼做？
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