1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
3樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
4樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
5樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
7樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
8樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
9樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
11樓：安菲爾德
紅燒排骨的做法步驟
1原料如圖所示。
2排骨焯水過冷水瀝乾備用。
3鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4煎好的排骨備用。
5蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
6鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
8兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
9燉開放鹽，再燉到幹就好了。
12樓：匿名使用者
食材主料
排骨800g
輔料生抽
2湯匙老抽
1湯匙料酒
2湯匙鹽
1.5茶匙
雞精1茶匙
五香粉1茶匙
幹辣椒適量
大蔥1段姜1塊
八角2個
花椒半湯匙
步驟1.原料圖。
2.配料圖。
3.配料圖。
4.鍋裡放水和花椒煮開。
5.放入排骨大火煮開。
6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
7.鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。
8.倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兌水淹沒排骨，大火燒開。
11.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
12.大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
13.成品圖。小貼士
紅燒排骨怎樣做才能好吃？
13樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
15樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
16樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
17樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
18樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
19樓：曠慧利
首先，把新鮮的排骨切塊，冷水下鍋焯水撈出，起鍋燒油下入冰糖熬製棗糖色，下入排骨翻炒上色，下入蔥姜生抽蠔油老抽桂皮八角香葉，翻炒入味，加入開水，燜20分鐘，撒點蔥花就可以了。
20樓：可樂
首先準備好一些排骨，然後在排骨表面撒上一點醬油，放進油鍋裡面炸至兩面金黃就可以了。
21樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將豬肉切成塊放入鍋中，加入適量的調味品，煮20分鐘左右就可以出鍋了，這樣做出來的排骨特別好吃。
22樓：
排骨切塊，洗乾淨後冷水下鍋，煮出血末，撈起備用。熱鍋加油加入冰糖炒出糖色，放入排骨，薑片，八角桂皮炒至肉變焦色，加入料酒、生抽、陳醋，加入開水沒過排骨，小火慢煮40分鐘，加入適量鹽，最後大火收汁。
紅燒排骨怎麼做最好吃
23樓：枚樂悅
紅燒排骨
1將排骨剁成長約5釐米的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用
2蔥薑蒜洗淨切片
3鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）
4待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，排骨盛出備用
5開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香
6此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒，
7待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨
8最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。
9蓋鍋蓋，中火燉20分鐘
10大火收汁，待湯汁濃稠時關火
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
25樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
26樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
27樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
28樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
29樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
30樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
31樓：於是忘了季節
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
紅燒排骨的做法
步驟step
準備食材。排骨1000克、姜1塊、冰糖1小碗
步驟step
焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用
步驟step
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
步驟step
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
步驟step
將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒
步驟step
加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右
步驟step
收汁步驟step
步驟step
步驟step
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨；
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可；
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
紅燒排骨怎麼做最好吃?
32樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
33樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
34樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
35樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
36樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
37樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
38樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
39樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
40樓：匿名使用者
稍加點糖味道就會有很大的不是同
41樓：匿名使用者
·配 料:豬排骨1.5公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克） ·特 色：
味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。 ·操 作: 1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。 【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
紅燒排骨怎麼做好吃
42樓：生活小助手
回答香辣醬香排骨
準備好食材：豬排骨1根，砍段後洗淨瀝乾、黃記煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生薑1塊。
1、在碗裡放入1勺澱粉和1勺料酒一起攪拌成料汁。為了能夠讓排骨更入味，我們用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相當於給排骨上的肉做一次按摩，讓肉質鬆軟後就更容易入味了，然後把排骨倒入大碗中和料汁一起攪拌均勻，讓排骨都沾上醃料汁。
2、開小火熱鍋，把醃製好的排骨平鋪在平底不粘鍋中煎至排骨2面微微焦黃即可盛出待用。在煎排骨的時候不要偷懶，要勤翻動，免得排骨煎得焦糊了。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱鍋中油，把青蒜段和大蒜生薑放入鍋中爆香，然後把香辣醬倒入鍋中。
4、接著把排骨也倒入鍋中，再倒入沒過排骨的開水，開大火燒開後加蓋用小火燜10分鐘左右，然後開蓋收汁即可出鍋啦！(開水要一次性倒夠量，不要中途新增水，以免影響成菜的口感。）
出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。
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43樓：於是忘了季節
紅燒排骨，家常菜。味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用，肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨的做法
步驟step
準備食材
步驟step
將排骨放入鍋內，倒入清水沒過排骨即可，大火燒開，水大量冒泡後，煮1分鐘，撇去浮沫，關火，撈出排骨放入冷水中洗淨並控幹水分備用(排骨涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性，控幹水分可以防止烹飪過程中油濺出燙傷自己)
步驟step
炒鍋燒乾或擦乾，鍋內倒入2湯匙植物油，放入冰糖小火不停攪拌炒至冰糖融化並有紅棕色的小泡泡冒出(炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好)
步驟step
加入排骨，快速炒至均勻上色並鎖住排骨的水份，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間(快速炒可以使排骨吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣)
步驟step
倒入400毫升開水，水量剛沒過排骨即可，加入香蔥2根、姜5片、桂皮2小段、八角2顆、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、花雕酒1湯匙(料酒或黃酒可替代花雕酒；倒入開水是因為冷水易造成肉質緊縮不易入味)
步驟step
大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋轉小火燜煮30分鐘期間開蓋翻炒兩次以防糊鍋
步驟step
煮至水剩約1/3時，排骨可輕鬆用筷子插入的程度，將桂皮、薑片、香蔥、八角撈出
步驟step
轉大火，不停翻炒，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可關火盛出食用(不停翻炒不僅可以防止糊鍋還可以使排骨均勻入味上色)
怎樣做紅燒排骨，紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨。所需食材 排骨600g，生薑一塊，八角三個，香葉三片，桂皮一片，冰糖適量，料酒兩勺，生抽一勺，紅燒醬油一勺，蠔油一勺，食用油適量，食用鹽適量，白芝麻適量。做法。1.排骨放清水中浸泡出血水，放一勺麵粉將排骨清洗乾淨，紅燒排骨選用小直排比較好。2.準備好佐料，生薑切片。3.鍋中放清水，排骨冷水...
怎麼做紅燒排骨啊，怎樣做紅燒排骨
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。紅燒排骨是屬於口味...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨要切成大小合適的塊兒 ...