1樓：your大頭兵
醬香餅。【食材：】麵粉400克、溫水240克、食用油、香其醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、洋蔥、辣椒麵。
【製作：】1、麵粉里加上溫水和麵，麵糰的含水量有一些大，先簡單的揉成團蓋上保鮮膜餳面10分鐘，這時候麵糰就非常容易能揉光滑了，揉成光滑麵糰之後表面塗抹一層油去鎖住麵糰的水分，再覆蓋一層保鮮膜餳上最少半個小時。
2、接下來熬醬。鍋裡少放一些油，油熱先下入洋蔥丁煸出香味炸到焦黃撈出來丟掉，然後多放一些香其醬，適量郫縣豆瓣醬、少許甜麵醬，再根據口味加孜然粉和花椒粉，攪勻聞到醬香味出鍋。
❤ 愛吃辣的朋友可以多放郫縣豆瓣醬或者放一些辣椒麵進去。
❤ 沒有香其醬可以用黃豆醬代替。
3、麵糰餳好會變得特別鬆軟，案板上一定要及時抹油防粘，取出來麵糰直接分成兩個面劑，然後用擀麵杖擀成餅皮，然後半徑處切一刀，順著這一刀的方向捲起來，按成餅胚。
4、兩個餅胚都做好之後分別擀成一張比電餅鐺或者烙餅鍋要大的餅皮，電餅鐺大火預熱好刷油，蓋上蓋子上下層一起加熱烙餅，兩分鐘翻一次面，一共翻兩次這個餅就熟了。這時候關火表面刷醬、撒蔥花和芝麻，出鍋。
5、切開之後就能吃了，甜辣鹹的味道特別好吃，表面一層是酥脆的，裡面是鬆軟有層次的餅，一口一塊吃的非常過癮。
2樓：乾萊資訊諮詢
正宗醬香餅配料如下：1、五得利麵粉500克倒入盆中，一半用開水和麵，另一半用涼水和麵。
2、然後把面放到一起，和成光滑的麵糰在蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
3、面餳發好在簡單揉一下，不要揉太硬了，500克麵粉能做四個餅，給它分成兩半擀成圓形薄片，抹上食用油，用刀轉圈切上口。
4、切好就這樣給它折起來，最後一片蓋在上面包好，摁平醒十分鐘，要是不醒擀的時候容易回縮擀不開。
3樓：爵爺的網路
做法：1.麵粉倒入盆中，加入白糖，攪拌均勻（加入白糖會使餅皮更加酥脆）
2.加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌。
3.攪拌至麵粉成一個個麵疙瘩即可。
4.加入兩小匙植物油，加入植物油可使做出來的餅酥脆。
5.把面揉成麵糰，比平時包餃子的面要軟一些。
6.麵糰和好後，表面抹少許植物油，這樣麵糰不易皺皮；蓋上溼布，餳5~10分鐘。
7.趁醒面的時間，把小蔥洗淨，切成小蔥花。
8.腐乳用勺子碾碎，備用。
9.案板上灑少許乾麵粉，把餳好的麵糰放上面。
10.把麵糰揉光滑，用擀麵杖擀成長方形，厚度自己掌握，比餃子皮厚一些就可以。
11.把壓碎的腐乳抹上去，蔥花撒上去。
12.從一頭開始卷，一圈一圈的壓緊。
13.捲到另一頭，捲成圓圓的桶狀。
14.用刀把卷好的餅，切成大小均勻的段。
15.把切好的餅豎起來，用手按扁。餅做好後餳10分鐘。
16.電餅鐺燒熱，小餅放上去，開始烙。
17.烙至兩面都有餅花，再刷油，兩面都要刷。先烙後刷油，烙出來的餅更香，更酥脆。
18.烙至小餅兩面金黃即可。
土家醬香餅的醬料怎麼配製的
4樓：小王子精選**
醬料是由豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉，水澱粉炒勻而成的。醬香餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉 300克、水澱粉 適量、水 200毫升、甜麵醬 2勺、豆瓣醬 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 適量、香蔥 適量、五香粉 適量、蒜蓉辣醬 1勺。
一、第一步把麵粉和水放一起，揉成麵糰，發醒半小時。
二、鍋內放油加熱，豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉炒勻。
三、然後放入水澱粉，翻炒均勻。
四、面發醒好後擀成圓片，撒上五香粉和油，切個口。
五、然後將麵皮切口從一邊開始慢慢捲起。
六、接著將麵皮收圓，介面捏緊壓底下。
七、平底鍋抹油，擀成薄餅下鍋前再用手抻薄。
八、然後餅上刷上醬料、芝麻，香蔥。
九、等到餅呈金黃色脆皮即可出鍋切塊，這樣就做好了。
5樓：娜lucky哈哈
食材：郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、孜然粉、五香粉、大蒜、洋蔥、鹽、蔥、白芝麻、香油、油。
步驟：1.洋蔥、蒜切碎末。(家裡有料理機的可以用料理機打蓉)2.蔥切末，孜然粉和五香粉混合，加入食用油，攪拌均勻。
3.郫縣豆瓣醬放在案板上用刀剁得細膩些。
4.鍋內倒油燒熱下入洋蔥末、蒜末，郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬，翻炒均勻。
5.倒入香油和少許剛剛孜然和五香粉調製的油。
6.放入蔥白和白芝麻熬製，過程中要不斷用鍋鏟攪動，出鍋。
6樓：匿名使用者
主料麵粉。
300g開水100g
涼水100g輔料油。
30g郫縣豆瓣。
10g甜麵醬。
10g蒜蓉辣醬。
10g孜然粉。
1小勺花椒粉。
1小勺八角粉。
1小勺熟芝麻碎。
適量蔥花。適量冰糖。
適量步驟。1.麵粉一分為二。
一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。
另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。
將2種麵糰揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。
2.準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。
當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裡的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。
放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱。
煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
4.這是炒好的醬。
5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。
一半用擀麵杖碾成芝麻碎。
一些用來備用。
6.將醒好的麵糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.捲起後，收緊兩頭。
向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
8.向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
9.擀成薄薄的圓餅。
10.放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11.用油刷刷上炒好的醬。
12.撒上蔥花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
14.烙好後，切成小塊就可以享用來哦。
7樓：網友
老師您好，製作醬的比例是多少。
醬香餅醬的配方誰知道
8樓：匿名使用者
配方：
材料：（一張24cm平底鍋大小的餅）
麵餅材料：麵粉100克，開水40克，冷水30克。
配料：花椒粉，油，蔥花，熟芝麻。
醬料：郫縣豆瓣，甜麵醬，蒜蓉辣醬，芝麻粉，白糖，孜然粉，水澱粉，花椒，八角，油。
拓展資料：歷史
土家醬香餅辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「土家醬香餅是清朝康熙年間。
一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口。
土家醬香餅是少數民族土家族的一種特有小吃，距今已有幾百年歷史。發展到今天，街頭巷尾都能見到這種美味食品，各個攤前人氣十足。
9樓：疤畏縣畏縣坑
方法一 將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰， 加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。
將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進入牛肉末中。 將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐！
方法二 秘方 原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8； 天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9； 天氣冷時，比例則為5∶1∶ 烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤， 托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘， 到表面有點發黃即可。
但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2 製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
10樓：哎呀沃去
1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.把麵糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
11樓：蓮雪雪花
醬香餅的醬料做法。
一醬香餅的醬料。
材料豬肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣醬3勺，雞精粉1勺，.蠔油1勺，鹽1勺，做法1熱鍋倒油炒生豬肥肉末。
2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣醬，雞精粉，.蠔油，鹽攪拌，3,5分鐘過後盛出。
二 醬香餅做法。
材料面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
做法1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---140克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。 在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
三：注意事項。
1餅裡不要放太多的醬料，這樣影響口感。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
13樓：半夏半暖
1.將麵粉和放入盆中加入溫水攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，取出揉至光滑麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2.鬆弛麵糰的時候來做醬料，鍋中放油燒熱，下花椒粒和八角小火炒出香味，撈出花椒粒和八角。
3.鍋中留油，調入剁碎的豆瓣醬，甜麵醬，香辣醬，孜然粉，芝麻，白糖炒至出紅油。
4.調入小半碗水，大火燒開，繼續翻炒一會。
5.醬料就做好了。
6.鬆弛好的麵糰分成三份，案板和擀麵杖刷油，取其中一份麵糰，用擀麵杖擀成薄餅狀，刷上一層油，撒上花椒粉。
7.用切面刀切。
8.將麵餅一層疊一層的疊起來。
9.在用擀麵杖擀成餅狀。
10.平底鍋刷油，放入擀好的餅胚小火煎至兩面金黃。
11.取出煎好的餅，刷上醬料，撒上香蔥。
12.切成小塊，開吃。
請問有沒有土家醬香餅的醬料熬製配方啊。
這種配料比較難找，因為是私人做的，我之前吃過一次，味道還不錯，是公司同事在老家帶過來的。土家醬香餅的醬料怎麼配製的 醬料是由豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉，水澱粉炒勻而成的。醬香餅具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 中筋麵粉 300克 水澱粉 適量 水 200毫升 甜麵醬 2勺 豆瓣...
醬香餅配方，醬香餅的配方
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求土家醬香餅做法，土家醬香餅醬的做法和配料
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮 醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。教你醬香餅醬香酥...