1樓：瘋小濛
美食：【蘿蔔排骨湯】
製作步驟：
1、排骨撒澱粉並清洗
我們把買回來的排骨切好，然後放入一個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻的裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。
這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以去除排骨裡面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之後把排骨的水控幹，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控幹水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之後，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。
在鍋裡面下入薑片和蔥結。然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿蔔放入砂鍋
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉質發柴。應該先把買來的排骨用澱粉裹均勻，然後用清水清洗浸泡。之後放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。
然後關火把排骨和湯倒入砂鍋當中搭配白蘿蔔一起燉煮。
2樓：藕夾
紅燒排骨
1、選用肋排，切成2寸長短的段。
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽）。
可樂排骨
1、選用肋排，切成2寸長短的段。
2、鍋中燒水，燒開後放入排骨，等水即將再次滾開時將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨、濾幹水分即可，過水的目的是為了撇去排骨中的雜誌，讓口感更鮮美。
3、炒鍋洗淨、放油，比平時炒菜時多一些，放入蔥、姜、乾紅椒爆香——可以放入花椒和八角，但是個人建議不要在此時直接放入，因為可樂排骨的湯汁是很鮮美的，澆在米飯上最好吃不過，花椒八角混在湯汁裡，吃到嘴裡會不舒服，所以我們一會再放——爆香後放入焯好的排骨，翻炒，滴入少許料酒，下面就是放可樂了，如果你選用了可口可樂，這種可樂燒起來顏色夠好，但是較之百事可樂不甜，如果你選用的是百事可樂，它足夠甜，但是顏色不夠好。所以，另加糖或者醬油，就要根據你的口味和要求自己掌握了。可樂要沒過排骨。
燉排骨做法一：芋頭，排骨，蔥，姜，鹽，料酒各適量。芋頭去皮切成塊，排骨剁大塊焯沸水，再洗淨；把芋頭和排骨一起放入鍋中，加滿水和蔥姜，大火燒開後轉小火燜燒，燒到口感酥爛，再加入鹽和料酒調味(不需要味精)，撒上蔥即可。
3樓：呆濛濛
其實，排骨不光有燉湯、紅燒這些吃法，醬蒸的也非常鮮香。今天就給大家分享一款解饞還不膩的冬瓜醬蒸排骨，肉的鮮香和冬瓜的清甜，還有醬料的濃郁相互交織，別提多好吃了。
不過做蒸排骨，第一步千萬別焯水，因為焯水不僅會流失肉香，還會使肉質變柴，你肯定會問：那怎麼去腥？下面，我就給大家介紹一款飯店常用的做法，學會這一招，排骨滑嫩多汁、特鮮香。
【醬蒸排骨】
1.首先，我們準備兩斤肋排，剁成均勻的小塊，最好一次剁斷，不要重複剁，不然會有骨頭渣子，剁好以後用清水浸泡一會，再反覆洗淨裡面的血水。
2.然後把排骨控幹水分，撒入一把麵粉，用手使勁搓揉，利用麵粉的粘性，去除排骨的血水和雜質，再仔細洗淨上面的麵粉、擠幹水分備用，這樣處理能夠代替焯水去腥，還能保持排骨原本的肉香，蒸出來更加嫩滑鮮香。
3.排骨充分洗淨以後放入盆中，加入蔥絲和薑片，放入食鹽、料酒去腥抓拌均勻醃製10分鐘，給排骨去腥碼味。
4.接著，我們切一些冬瓜片擺放在盤底，一會和排骨一起蒸。
5.排骨醃好以後挑出裡面蔥絲和薑片，打入一個雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋充分裹勻排骨；再放入適量的澱粉裹勻排骨，這樣炸出來更加香酥，還能鎖住水分和料汁，更加入味。
6.鍋內燒油，油溫六成熱時慢慢的下入排骨，排骨會很快的定型，隨著鍋內排骨的增加。油溫會下降到5成熱，保持5成油溫炸制，把粘連在一起的推散，排骨會慢慢炸熟，表面慢慢的變成金黃色時就可以出鍋了。
7.下面，我們把排骨拌上醬料，加入3勺黃豆醬，2勺香菇醬，蠔油10克、白胡椒粉5克、白糖3克，然後把醬料攪拌均勻，這一步是給排骨進一步入味，如果顏色不夠深，可以再加入一些老抽上底色。
8.把拌勻的排骨均勻的擺放裝有冬瓜的盤子上，再撒上一點剁椒醬增加鹹香味，水開以後上鍋，開中火蒸10分鐘，把冬瓜蒸熟、為排骨增加醬香味。
9.10分鐘以後我們取出排骨，味道特別的香，醬料也把冬瓜浸潤得非常入味、醬香十足，吃完了醬香味的排骨，再吃到下面冬瓜，清爽解膩。
好了，這道鮮香十足的醬蒸排骨就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
4樓：匿名使用者
紅燒排骨主要配料：排骨、生抽、老抽、白糖、食鹽、大蔥、鮮姜、花椒、大料、香葉。1排骨用小蘇打水洗淨，放水鍋煮5分鐘，撇去浮沫撈出晾乾水分，煮排骨的湯不要倒掉。
2起炒鍋，熱鍋溫油，放入白糖小火慢熬，等白糖融化變為紅色立即倒入排骨，改大火快速翻炒，如果覺得顏色不夠深，加入適量老抽繼續翻炒直至上色。3倒入排骨湯，加入蔥段、薑片，花椒、大料、香葉裝入料盒一起放入鍋內大火煮開，然後改小火慢燉30分鐘。4排骨8分熟時放入食鹽調味，繼續加蓋煮10分鐘，最後揭蓋大火收汁。
蓮藕排骨湯
主要配料：排骨、蓮藕、料酒、白糖、食鹽、蔥、姜、香葉。1排骨洗淨，蓮藕洗淨切塊。
2排骨汆水，撇去浮沫。3加入料酒、白糖、蔥、姜、香葉。4燒開後轉小火燉30分鐘，然後加入食鹽再煮10分鐘。
糖醋排骨
主要配料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、食鹽、蔥、姜、大料。撇去浮沫。
2起炒鍋，鍋中放少量清水，加入白糖熬化，發現白糖顏色變紅倒入排骨大火翻炒。3加入生抽、老抽繼續翻炒，排骨上色後加入香醋、蔥、姜、大料和排骨湯，中火燉40分鐘。
冬瓜排骨湯
主要配料：排骨、冬瓜、生抽、白糖、食鹽、蔥姜、大料。1排骨洗淨汆水，冬瓜洗淨切塊。
2熱鍋溫油，放入蔥姜、大料爆香。3鍋中倒入排骨，加入生抽、白糖、，大火燉20分鐘。4排骨燉半熟時加入冬瓜、食鹽，轉小火燉20分鐘。
香酥排骨
主要配料：排骨、麵粉、雞蛋、生抽、白糖、食鹽、蔥姜、大料、胡椒粉。1排骨洗淨切塊，加入生抽、白糖、食鹽、蔥姜、大料、胡椒粉醃製1小時。
2雞蛋、麵粉加入清水合成麵糊備用。3熱鍋熱油，將醃製好的排骨裹上蛋糊放入油鍋，炸至顏色焦黃。4出鍋後撒上辣椒麵或孜然粉上桌。
白蘿蔔燉排骨
主要配料：排骨、白蘿蔔、生抽、白糖、食鹽、蔥、姜、大料。1排骨汆水，撇去浮沫。
2蘿蔔洗淨切塊，倒入鍋內。3加入生抽、白糖、蔥、姜、大料，大火煮開，然後轉小火燉20分鐘，然後加入食鹽調味，再煮20分鐘。
5樓：山野農夫唐益生
排骨這樣做，小夥伴們大滿足哦。
6樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
7樓：敏西園長
排骨我通常是燉湯：【蓮藕排骨湯】
首先是買了排骨後，讓其宰成一小塊一小塊的，然後洗乾淨，用開水焯一下，去沫洗乾淨後，用料酒、大蔥、生薑、乾花椒、鹽、醬油醃製30分鐘，然後**用油放入桂皮、八角炒香後倒入醃製的排骨炒出油後，倒入燉鍋慢慢熬製，排骨半熟時加入蓮藕，慢慢燉，藕燉排骨很香很好吃！
8樓：小小貓貓很頑強
大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。
排骨的做法 最正宗的做法，排骨的做法排骨的做法
那就排骨燉湯吧，先把排骨洗淨，然後焯水撈出來，再洗一下，之後就是加水到燉鍋裡，放入排骨 薑片 花椒少許 鹽等，所以這就是正宗的做法。1.鍋中倒入水 料酒和排骨，撈出血沫，撈出排骨備用。2.起鍋燒油放入生薑和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入醬油加水蓋上鍋蓋燜5分鐘。3.倒入紅酒蓋上鍋蓋煮熟即可撈出，撒上香菜即...
酥排骨的做法，香酥排骨的做法
主料 排骨500克。輔料 麵粉2勺 生粉1勺 生抽1茶勺 黃酒2勺 蠔油3茶勺 味精1茶勺 白糖2茶勺 鹽1茶勺 雞蛋1個。做法如下 1 排骨切成小塊，用清水洗淨 2 將麵粉，生粉，生抽，黃酒，耗油，味精，白糖，鹽倒入碗內，攪拌均勻，加入打散的雞蛋，再次攪拌均勻，做成醬料 3 用做好的醬料將排骨醃製...
排骨火鍋的做法大全，排骨火鍋的做法 排骨火鍋怎樣做
半杯紅酒 在生活起居中火鍋是較為遭受大夥兒熱烈歡迎的飲食搭配，而火鍋最重要的便是高湯，火鍋的高湯不一樣煮出去的食材也是不一樣的，而骨頭湯底也是較為普遍的一種，骨頭湯底十分營養成分，並且帶有一定的蛋白，常常服用能夠 對人體具有滋補養生的作用，而骨頭湯底的做法也非常簡單，需要用豬排骨炒出香味後倒進水調料...