1樓：薄荷**專家
主料： 豬排骨(大排) 1000克
調料： 花生油 50克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 料酒 20克 胡椒 2克 五香粉 5克 澱粉(豌豆) 30克 各適量
香酥排骨的做法：
1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。
2.浸香料水:將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
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2樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧
3樓：丹妮學姐
回答排骨放冰箱裡用水浸泡半日，去除血末浮油末。
步驟2取出泡淨的排骨，準備好所有材料：鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，蔥，姜，乾紅椒七八個。
步驟3放乾紅椒，鹽，白糖，花椒粒，料酒。用料酒殺腥。
步驟4放薑片，生抽老抽
步驟5攪拌均勻後放冰箱冷藏一夜。
步驟6放入電壓力鍋裡，點少許清水再次攪勻。
步驟7按下排骨鍵。
步驟8燉好後放上少許蜂蜜，攪拌均勻。用保溫檔祕製五六分鐘，盛起。
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怎樣做麵包糠香酥排骨
4樓：小馬駒
1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
川味香酥排骨做法
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放
5樓：幸運的楓陽
麵包猄香酥排骨
1.主料：排骨
輔料：植物油、雞蛋、澱粉、麵包糠、蔥、姜
2.把排骨用涼水侵泡5小時，洗淨切大塊
3.蔥姜洗淨切末
4.均勻地鋪在排骨上面醃製30分鐘
5.把雞蛋打散拌均勻，加澱粉、麵粉、水
6.拌均勻成厚麵糊
7.把醃製好的排骨在麵糊裡沾均勻
8.在均勻地拍上面包糠
9.輕拍臘排骨，靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落10.熱鍋涼油，油熱5成下臘排骨
11.小火慢炸到臘排骨定型（大約10分鐘）12.撈起瀝油
13.油溫降至160度左右後，再把臘排骨放入油鍋復炸4分鐘左右，撈起瀝油即可
香酥排骨怎樣排骨很酥
6樓：再涼過人心
步驟香酥排骨的做法步驟11.排骨洗淨，加入調味料醃製一小時香酥排骨的做法步驟22.取適量紅薯澱粉，用清水打溼，潤一個小時香酥排骨的做法步驟33.
加入一個雞蛋於排骨中香酥排骨的做法步驟44.將紅薯澱粉加入排骨中，攪拌均勻香酥排骨的做法步驟55.鍋中加油，油溫五成熱的時候，放入裹上澱粉的排骨
香酥排骨的做法步驟66.中小火炸至金黃色即可香酥排骨的做法步驟77.把炸好的排骨撈出瀝乾多餘的油份香酥排骨的做法步驟88.放在鋪了吸油紙的盤中，開吃了
香酥芝麻排骨怎麼做？
7樓：易書科技
【原料】豬排骨700克，蔥段、姜(拍鬆)、精鹽、醬油、五香粉、味精、芝麻、香油、上湯各適量，油1000克(實耗80克)。
【製法】(1)將豬排骨斬成段，用小火煮至肉縮骨出的程度撈出瀝水，與姜、蔥、醬油、精鹽拌勻碼味30分鐘。芝麻炒香。
(2)炒鍋置火上，下油燒至七成熱，放入排骨炸去表面水分撈出。鍋內留油少量，放人排骨、精鹽、醬油、上湯、五香粉、味精，用中火收汁至水分將干時，起鍋晾涼，再加入熟芝麻、香油拌勻即成。
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8樓：匿名使用者
香酥排骨的做法步驟
主 料：排骨 750克，捲心菜50克
輔 料：麵粉、雞蛋、麵包糠、菜油
調味料a：姜25克，蔥25克，鹽5克，花椒10粒，五香粉2克，紹酒25克，
調味料b：白糖5克，醋6克
製作方法：
1、排骨斬成兩寸長的段，汆水後加拍破的姜，蔥段和其他調味料醃製30分鐘，中途翻面。
2、將排骨用高壓鍋壓10分鐘。
3、中火鍋中倒入菜籽油，將排骨拍粉、蘸蛋液、裹麵包糠後放入油中炸至表面酥脆。
4、捲心菜切絲，加入調味料b，將排骨、捲心菜擺盤即可。
小貼士：
1、川菜中的香炸排骨是將排骨醃製後蒸熟，然後直接炸制而成，而改用日式炸豬排的做法，皮酥肉嫩，肉汁飽滿，口感更為豐富。
2、白菜是可以自制糖醋味調味汁拌，也可以用市售的略帶酸味的焙煎芝麻口味沙拉醬拌，都非常爽口解膩。
9樓：yc羽承
回答步驟1/4
先將蔥切段，薑切片。
排骨切斷
步驟2/4
過重放水煮開，放入排骨開鍋後小火煮約20分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻醃製約三十分鐘
步驟3/4
鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出步驟4/4
鍋中留約一兩油，放入排骨、少許水、五香粉、用中火燒至湯汁將干時，放芝麻 味精、香油鏟勻即可出鍋了
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香酥排骨（溫州名小吃）怎麼做好吃
10樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
滷排骨怎麼做？
11樓：叫那個不知道
食材食譜熱量：720(大卡)
主料排骨250克胡蘿蔔100克
1、食材。排骨剁長根，在清水裡泡一泡洗去血水。
2、鍋里加入姜和蔥燒開水。
3、加入排骨焯水。
4、焯過的排骨要用溫水洗一下。
5、把滷湯上鍋燒開。
6、加入排骨。
7、加入胡蘿蔔
8、燉約1個小時，再泡半小時，再燉約半小時，然後再泡半小時或更長些時間即可。
9、香噴噴的排骨就滷好了。
擴充套件資料滷排骨指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜；廖排骨的滷排骨既是一道中國名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用來形容人非常瘦，多指男性。
12樓：夢在仰望
滷排骨的做法步驟：
1、準備排骨250克、姜適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、滷湯適量、老抽
2、排骨剁成長根，在清水裡泡一泡，去除排骨上的血水。
2、鍋里加水燒開後放入蔥、姜、排骨焯水，去除血沫。
3、焯過的排骨要用溫水再次沖洗洗一下，把滷湯上鍋燒開。
4、滷水燒開後，加入排骨和胡蘿蔔大火燒開轉小火慢燉。
5、燉約1個小時，再泡半小時，再燉約半小時，然後再泡半小時或更長些時間即可。
擴充套件資料：
營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
6、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
7、補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
8、滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
13樓：顧輕舟老師
滷排骨食材：
排骨、香菇、蔥姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、大醬做法：1、排骨洗淨切斷，入砂鍋，加入一塊生薑。
2、把所有乾的配料裝入料包，放入。
3、小蔥洗淨，直接放進去，但是蔥綠留一點備用。
4、香菇洗淨，熱水燙一下後放入。
5、大火煮開後，浮沫撈乾淨，然後加入生抽，老抽，大醬。
6、轉中小火，煮40-50分鐘。
7、到時間後，關火，繼續燜10分鐘，然後把蔥，料包撈出來即可。
14樓：最愛多鐸
主料：排骨 (1斤)
調料：廖排骨滷汁 (適一袋)
廚具：煮鍋
步驟：排骨洗淨，剁成小段，焯水。
將鍋裡的水倒出，重新換上新水，水的位置剛好沒過排骨。
此時再把「廖排骨滷汁」加進去，開大火煮。
鍋開後改小火，煮15分鐘左右就可以開鍋。
15樓：匿名使用者
原料：排骨。做法：
1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油裡的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因為我是用高壓煲來整排骨，所以直接在煲裡處理排骨烹製的過程。
這款煲的底極厚，可以直接在裡頭炒菜都沒有問題4、將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味。為了讓排骨更香，燜的時候我順手再扔了幾粒花椒進去；5、然後加水，**，燜吧。。。在這裡就有一個區別，因為我是用高速煲來燜，那就直接**半個鐘左右，就已經將整煲的排骨燜得非常酥軟，是腍到骨頭都可以用牙咬得碎的程度呢。
如果是用普通的鑊燜排骨，想燜到「入口即融」的那種口感，那就要燜的時間略長少少才可以啦。而且燜東西的小小竅門，就是**燜得半個左右就可以熄火燜焗，然後又再**燜一陣，再熄火焗，這樣焗得一會兒，基本上就已經可以吃啦。。。總之無論是燜排骨或者牛腩都好，最緊要是燜東西不要一味死**燜，要燜下熄火焗下再**燜下，那麼肉就好易燜腍的啦。。
16樓：仰依風
願你的生活常溫暖，溫柔又閃光，今日份早餐滷排骨，煎饅頭
17樓：匿名使用者
首先將排骨再開水中焯一下去掉血腥味；
將焯好的排骨撈出放入冷水中；
鍋中加入各種調味品和適量的水，放入排骨大火燒開，沸騰後轉中小火2小時即可出鍋。
18樓：嫵媚的冰蝶
1 將排骨清洗乾淨,放在沸水中焯水後用清水沖洗，瀝乾水2 鍋內注入400毫升清水,加入蔥，姜，蒜，辣椒，八角，丁香，將水煮開後，倒入醬油，加入排骨。
3 大火煮開，轉小火煮至骨肉分離，關火，燜至湯汁濃稠4 放少量青蔥，香菜提味，即可上桌
19樓：匿名使用者
豬中排骨500克，廖排骨滷料1包。清水2500克，製法（1）將中排骨洗淨，剁成10釐米長的段，入冷水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分
（2）取滷鍋1個，放入清水、廖排骨滷料一包，旺火燒開後放入中排骨，轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮時，撈出中排骨，瀝乾滷汁，再整齊地擺入長盤內，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
ps：廖排骨的滷汁可以迴圈使用的！用好後放冰箱裡儲存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的滷料的！
香酥排骨怎做先好吃呢，香酥排骨的做法，香酥排骨怎麼做好吃，香酥排骨
用料1 豬排骨一斤。2 蔥三棵。3 老薑一塊。4 醬油一大匙。5 五香粉咖啡匙。6 熟芝麻一大匙。7 香油一小匙。8 鹽 味精適量。9 湯或水一湯匙。做法1 排骨斬段，過飛水撈出 蔥切段 薑切片。2 將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油 薑片 鹽，拌勻碼味約三十分鐘。3 鍋中放油燒至...
酥排骨的做法，香酥排骨的做法
主料 排骨500克。輔料 麵粉2勺 生粉1勺 生抽1茶勺 黃酒2勺 蠔油3茶勺 味精1茶勺 白糖2茶勺 鹽1茶勺 雞蛋1個。做法如下 1 排骨切成小塊，用清水洗淨 2 將麵粉，生粉，生抽，黃酒，耗油，味精，白糖，鹽倒入碗內，攪拌均勻，加入打散的雞蛋，再次攪拌均勻，做成醬料 3 用做好的醬料將排骨醃製...
椒鹽排骨怎樣做？椒鹽排骨怎麼做？
椒鹽排骨的製作方法。用料主料 豬大排500克。輔料 小麥麵粉半杯 玉米 澱粉半杯。調料 食鹽3勺 花椒1勺 料酒1勺 生抽2勺 五香粉1勺。椒鹽排骨的做法。1.將排骨砍成大約2釐米大小的段，用料酒 生抽醬油和五香粉醃30分鐘入味。2.麵粉和玉米澱粉混合，加適量水攪拌略微粘稠 用筷子挑起有流動感的麵糊...