1樓：候山
椒鹽排骨的製作方法。
用料主料：豬大排500克。
輔料：小麥麵粉半杯、玉米、澱粉半杯。
調料：食鹽3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
椒鹽排骨的做法。
1.將排骨砍成大約2釐米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉醃30分鐘入味。
2.麵粉和玉米澱粉混合，加適量水攪拌略微粘稠、用筷子挑起有流動感的麵糊，將排骨放入麵糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3.鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃後倒在案板上，用擀麵杖將胡椒擀碎成胡椒鹽面備用。
4.然後在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時轉小火，將醃好的排骨一塊塊蘸了麵糊後放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5.撈出油中的雜渣後繼續加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下後即可撈出瀝油，並盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用。
我們食用是可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。
2樓：菜籃子
首先準備的材料有：新鮮的排骨，洋蔥，大蔥，辣椒，胡蘿蔔，（只是做調味料，少準備點就可以了）
調料：食鹽，白糖，雞蛋，老抽，雞精，香炸粉，椒鹽粉。
先將剛買回來的新鮮排骨斬 成長段，用清水把肉中的血水清洗乾淨，多清洗幾次 瀝乾水份，裝盆中，加入適當的鹽，攪拌均勻，加入準備好雞蛋，只要蛋黃，不要蛋清，適當的加點白糖，老抽，再加點香炸粉。攪拌均勻，最後再加點植物油鎖住肉的水份和味道，使其充分的入味。
2.起鍋燒油，多放點植物油，方便炸排骨的時候油能夠全部淹沒排骨，油溫燒高一點，燒至160℃的時候把準備好排骨放入鍋裡炸，大概5—6分鐘左右排骨的頭尾有點翹起的時候，肉的顏色成了金黃色就可以了，然後撈起來備用。
3.把準備好的洋蔥，大蔥，辣椒，胡蘿蔔，全部切成粒，再次起鍋，放少量的油，把剛才準備好配料，全部倒入鍋中再少放點椒鹽粉，再把炸好的排骨放到鍋裡一起炒，每一塊排骨都色澤均勻的時候就可以裝盤了，香味是十分的誘人。
3樓：匿名使用者
材料
小排骨300公克，蔥末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉適量，地瓜粉1/2杯，麵粉1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，白醋1茶匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙。
做法
1.小排骨沖水洗去血水，瀝乾備用。
2.作法1的小排骨加醃料抓麻後，加太白粉抓勻備用。
3.地瓜粉加麵粉加水混合成粉漿備用。
4.作法2的小排骨均勻裹上作法3的粉漿後備用。
5.起油鍋，油熱至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黃色，撈起備用。
6.作法5鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末、辣椒末後熄火。
7.加入作法5的小排骨、胡椒、鹽拌勻即可。
4樓：匿名使用者
食材：豬肋排1000g
做法：1.肋排+2勺蒜末+1勺料酒+1勺蠔油+1勺老抽+1勺黑胡椒粉+鹽+1勺白糖+3勺玉米澱粉拌勻醃1小時。
2.鍋中放油燒至七成熱，放排骨中小火炸10分鐘左右，轉大火再炸1分鐘。
3.撈出瀝乾油，撒上椒鹽粉即可。
5樓：無雅詩
椒鹽排骨做法
材料：排骨、生薑、大蒜。
調料：生抽、老抽、蠔油、椒鹽、胡椒粉、白糖、生粉（澱粉）
【做法】1.買回來的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，攪拌均勻後用清水清洗乾淨，最後把排骨瀝乾水分備用。排骨裡倒入生粉可以吸走雜質跟血水，可以讓排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生薑切成絲備用。
3.排骨瀝乾水分後，來開始醃製一下排骨，把大蒜、生薑放進排骨裡，然後倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蠔油、一勺白糖、小半勺的椒鹽、少許的胡椒粉攪拌均勻後醃製30分鐘。時間到了之後倒入一大勺的生粉，繼續攪拌均勻。
4.鍋裡倒油，大概燒到5成油溫，然後把排骨下鍋炸，炸至兩面金黃後，把排骨撈出來放涼一會，繼續把油燒到7-8成熱，把排骨放進油鍋裡復炸30-40秒，最後把排骨撈出來控幹油備用。
5.控幹油的排骨先放進一個深盆裡，然後灑上一些椒鹽，把排骨攪拌均勻後就可以裝盤了。椒鹽不要灑得大多哦，不然就會鹹了。
6樓：清河嘔換
主料 3人份。
排骨500克、柿子椒一小塊、紅椒一小塊、洋蔥四分之一個輔料姜一塊、澱粉50克、麵粉50克、精鹽3克、椒鹽2克、花雕酒10克、大蔥一段、蒜三瓣。
椒鹽排骨步驟1
space準備好原材料。
步驟2space
排骨斬塊後用清水泡一泡。 家裡有食品淨化機的用食品淨化機洗洗更好步驟3space
排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，醃製一會。 時間允許的話，可以醃製上一兩個小時，時間不允許醃一會也行。
步驟4space
蔥薑蒜切成末。
步驟5space
青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。
步驟6space
醃製好的排骨里加入一個生蛋黃，加入適量麵粉和澱粉，充分拌勻步驟7space
油溫五六成熱的時候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆後開大火快速炸一下後出鍋。 測試五六成的油溫可以放一根筷子進去，冒細小的泡泡就差不多。
步驟8space
鍋里加入適量油，爆香蔥薑蒜末，然後加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒步驟9space
加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
椒鹽排骨怎麼做？
7樓：乍暖
椒鹽排骨的做法。
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。青紅椒、幹蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、幹蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨。
9樓：愛別等
椒鹽排骨，個人做法，並不能代表所有人喜歡的哦。
10樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指。
11樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧。
椒鹽排骨應該怎樣做？
12樓：李和霖
材料食材：排骨，大蒜，青椒，調味料：蔥薑蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。
做法（1）排骨斬成段，洗乾淨後放入碗中，加生抽、料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10-30分鐘。
（2）大蒜和青椒切丁備用。
（3）鍋中倒油，待油溫升高後小心放入排骨，炸至油泡泡變小後撈出控油。
（4）等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出。
（5）另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤。
小貼士
（1）這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆，第一次炸時油溫並沒有達到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油溫再次升高後倒入排骨時仍發出很響的「嘩嘩」聲，這正說明了排骨內還有很多水分。
（2）在最後撈出排骨前都不能熄火，要始終保持高油溫，炸出來的排骨才幹爽不油膩如果。
出鍋前就關火，油溫下降排骨會吸油，便會十分油膩。
（3）由於椒鹽中含鹽，醃排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。
（4）如何處理炸過東西的油：
澱粉和水以1：3的比例調配，油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水，待油鍋中的響聲漸小。
澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理後的油中的雜質被澱粉吸附而變乾淨，可以再使用。
濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾後油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦。
13樓：力拔山河兮子唐
黑胡椒和白胡椒等比例，然後再選擇椒鹽，最後排骨要清洗乾淨之後，冷水浸泡出血水，然後再往下熬製的時候要煎一下。
14樓：單單屁
首先準備需要的調料，放到一旁備用。再將排骨焯水撈出，瀝乾水分。鍋下大油，燒紅，然後放入瀝乾水分的排骨，大油炸過之後的排骨，撒上花椒和鹽等調料之後，拌勻。就可以擺盤食用了。
15樓：柳曄道
椒鹽排骨的話可以做一些椒鹽，然後排骨要用炸一下，然後要用油煎一下，這樣就比較好，當然首先要焯水。
16樓：愛惜自己
這樣很好做，只要是把泡椒剁好，把排骨醃一下，然後用泡椒放進去，炒出香味，然後再放各種各樣的配料，放排不進，然後放開水燉一下收幹就可以。
17樓：校友靈
我來你，我用給排骨醃一下之後，所以我們再撒上辣椒麵，再撒上芝麻什麼的，所以各烤香烤，其他時候再捏上點椒鹽，這樣烤出的排骨非常好吃。
18樓：贛南臍橙
1.排骨洗淨，剁成塊，放在盆裡，加入鹽、料酒、咖哩粉、五香粉、白糖、味精抓勻，醃漬15分鐘。2.
雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉、麵粉調成蛋糊，再將醃好的排骨塊放入蛋糊中掛勻。3.油鍋燒熱，將掛勻蛋糊的排骨塊逐一下入油鍋中炸至八成熟時撈出。
4.待鍋內油再燒至七成熱時，將排骨再投入炸至金黃色撈出，隨後放入涼熟油中浸一下撈出，瀝去餘油，裝入盤中，淋上少許香油，吃時撒上椒鹽上桌即可。
19樓：青津
買排骨，椒鹽。
排骨切小塊，然後國內放油加熱，七成熱後下排骨油炸，待到油鍋氣泡小了，就說明排骨熟了，撈出來放到一個大盆，這下撒上椒鹽，端著盆子抖一抖翻一翻，讓椒鹽裹上排骨。
這樣就好了。
椒鹽超市有賣現成配好的，很簡單，我弟弟經常做給我們吃，有時候用豬肉條代替，畢竟排骨比肉貴，其實也好吃。
椒鹽排骨應該怎樣做？椒鹽排骨是怎樣做的呢？
材料食材 排骨，大蒜，青椒，調味料 蔥薑蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。做法 1 排骨斬成段，洗乾淨後放入碗中，加生抽 料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10 30分鐘。2 大蒜和青椒切丁備用。3 鍋中倒油，待油溫升高後小心放入排骨，炸至油泡泡變小後撈出控油。4 等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出。5 另...
椒鹽玉米蝦怎樣做才好吃？椒鹽蝦怎麼做才好吃？
1 將蝦剪去蝦鬚和蝦刺，去除蝦線後洗淨備用。2 尖椒切小沫，洋蔥洗乾淨後切末備用。3 鍋中大火燒清水，把處理好的蝦焯熟，撈出放入漏勺裡備用。4 大火燒至油溫七成熱，將焯好的蝦，用50克澱粉拌勻。5 放入油中，炸酥撈出控油。7 此時放入洋蔥沫10克，尖椒沫10克炒香。8 放入炸好的蝦，大火翻炒幾下即可...
怎樣做紅燒排骨，紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨。所需食材 排骨600g，生薑一塊，八角三個，香葉三片，桂皮一片，冰糖適量，料酒兩勺，生抽一勺，紅燒醬油一勺，蠔油一勺，食用油適量，食用鹽適量，白芝麻適量。做法。1.排骨放清水中浸泡出血水，放一勺麵粉將排骨清洗乾淨，紅燒排骨選用小直排比較好。2.準備好佐料，生薑切片。3.鍋中放清水，排骨冷水...