1樓：李和霖
材料食材：排骨，大蒜，青椒，調味料：蔥薑蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。
做法（1）排骨斬成段，洗乾淨後放入碗中，加生抽、料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10-30分鐘。
（2）大蒜和青椒切丁備用。
（3）鍋中倒油，待油溫升高後小心放入排骨，炸至油泡泡變小後撈出控油。
（4）等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出。
（5）另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤。
小貼士
（1）這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆，第一次炸時油溫並沒有達到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油溫再次升高後倒入排骨時仍發出很響的「嘩嘩」聲，這正說明了排骨內還有很多水分。
（2）在最後撈出排骨前都不能熄火，要始終保持高油溫，炸出來的排骨才幹爽不油膩如果。
出鍋前就關火，油溫下降排骨會吸油，便會十分油膩。
（3）由於椒鹽中含鹽，醃排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。
（4）如何處理炸過東西的油：
澱粉和水以1：3的比例調配，油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水，待油鍋中的響聲漸小。
澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理後的油中的雜質被澱粉吸附而變乾淨，可以再使用。
濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾後油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦。
2樓：力拔山河兮子唐
黑胡椒和白胡椒等比例，然後再選擇椒鹽，最後排骨要清洗乾淨之後，冷水浸泡出血水，然後再往下熬製的時候要煎一下。
3樓：單單屁
首先準備需要的調料，放到一旁備用。再將排骨焯水撈出，瀝乾水分。鍋下大油，燒紅，然後放入瀝乾水分的排骨，大油炸過之後的排骨，撒上花椒和鹽等調料之後，拌勻。就可以擺盤食用了。
4樓：柳曄道
椒鹽排骨的話可以做一些椒鹽，然後排骨要用炸一下，然後要用油煎一下，這樣就比較好，當然首先要焯水。
5樓：愛惜自己
這樣很好做，只要是把泡椒剁好，把排骨醃一下，然後用泡椒放進去，炒出香味，然後再放各種各樣的配料，放排不進，然後放開水燉一下收幹就可以。
6樓：校友靈
我來你，我用給排骨醃一下之後，所以我們再撒上辣椒麵，再撒上芝麻什麼的，所以各烤香烤，其他時候再捏上點椒鹽，這樣烤出的排骨非常好吃。
7樓：贛南臍橙
1.排骨洗淨，剁成塊，放在盆裡，加入鹽、料酒、咖哩粉、五香粉、白糖、味精抓勻，醃漬15分鐘。2.
雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉、麵粉調成蛋糊，再將醃好的排骨塊放入蛋糊中掛勻。3.油鍋燒熱，將掛勻蛋糊的排骨塊逐一下入油鍋中炸至八成熟時撈出。
4.待鍋內油再燒至七成熱時，將排骨再投入炸至金黃色撈出，隨後放入涼熟油中浸一下撈出，瀝去餘油，裝入盤中，淋上少許香油，吃時撒上椒鹽上桌即可。
8樓：青津
買排骨，椒鹽。
排骨切小塊，然後國內放油加熱，七成熱後下排骨油炸，待到油鍋氣泡小了，就說明排骨熟了，撈出來放到一個大盆，這下撒上椒鹽，端著盆子抖一抖翻一翻，讓椒鹽裹上排骨。
這樣就好了。
椒鹽超市有賣現成配好的，很簡單，我弟弟經常做給我們吃，有時候用豬肉條代替，畢竟排骨比肉貴，其實也好吃。
9樓：匿名使用者
食材：豬排骨500克，尖椒3個。
新鮮排骨
新鮮尖椒。製作步驟：首先把排骨斬成3釐米長的段，放入點鹽清洗乾淨裝入盆中，放入50克生粉，半個雞蛋，加入適量的花生油，攪拌均勻備用，尖椒切成小丁裝盆備用。
笫二步：取鍋下油，三成油，把排骨放入油鍋裡炸至微黃濾油，油溫升起再復炸一次，利用鍋中餘油，放入蒜蓉、尖椒丁炒香後調味，放少許鹽、胡椒粉倒入炸好的排骨炒勻，加入適量的椒鹽粉，翻炒均勻後即可裝盆。
10樓：晴天便好
椒鹽排骨你可以燒來吃，也可以烤來吃，口感都很好，因為紅燒的口感也很好做烤來吃，烤箱裡面烤出來的口感也很香。
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椒鹽排骨是怎樣做的呢？
11樓：冼子墨
怎樣在家裡做出好吃的椒鹽排骨？
12樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指。
13樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨。
椒鹽排骨是怎樣做的啊？
15樓：燕子生活助手
第一步：準備食材：排骨、生薑、蔥、澱粉、雞蛋等；配料：
椒鹽、料酒、生抽、油鹽等；將排骨清洗一遍，用刀砍成小段，放進鍋裡，加入兩塊生薑片進行焯水，把肉裡面的血水除去；焯水過後，把排骨全部撈出，用水沖洗一遍，用紙把水吸乾，放進盆裡加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食鹽，用手抓勻醃製幾分鐘即可，時間一到將排骨取出備用。
第二步：將雞蛋打爛，用筷子攪拌均勻，往裡面加入少量的鹽，再用筷子攪拌均勻，把處理好的排骨過上一層雞蛋液，準備一個碗，裡面裝適量的澱粉，把過好雞蛋液的排骨再過上一層澱粉即可，洗鍋燒油，加入大量的油，等油燒開，把處理好的排骨放進油鍋裡炸，炸的時候要用鏟勺翻動，讓排骨再熱油裡均勻受熱，等排骨變得金黃即可撈出過備用。
第三步：將生薑清洗乾淨，切成小豆丁；把蔥清洗乾淨，把泛黃不新鮮的部分用剪刀剪掉，用刀切成蔥花，接著把生薑丁跟蔥花放進鍋裡翻炒，等鍋裡飄出香味，再把炸好的排骨放進鍋裡翻炒，炒的時候要注意火候，這裡不需要用到大火，因為排骨是已經炸熟的，開小火加熱即可，翻炒幾遍之後，往鍋里加入適量的椒鹽，撒在排骨上，再用鏟勺多翻動幾次即可出鍋享用。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨。
17樓：愛別等
椒鹽排骨，個人做法，並不能代表所有人喜歡的哦。
椒鹽排骨怎樣做？椒鹽排骨怎麼做？
椒鹽排骨的製作方法。用料主料 豬大排500克。輔料 小麥麵粉半杯 玉米 澱粉半杯。調料 食鹽3勺 花椒1勺 料酒1勺 生抽2勺 五香粉1勺。椒鹽排骨的做法。1.將排骨砍成大約2釐米大小的段，用料酒 生抽醬油和五香粉醃30分鐘入味。2.麵粉和玉米澱粉混合，加適量水攪拌略微粘稠 用筷子挑起有流動感的麵糊...
能否指點下蒜香椒鹽排骨怎樣做好吃呢？
蒜香椒鹽排骨的製作過程 1，豬排骨洗淨放入碗中，加一勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油 一勺料酒 兩勺蒜泥 少許鹽和兩勺澱粉，抓勻醃製半小時以上入味。2，鍋中油熱放入排骨，小火炸熟撈出瀝乾油份，再入鍋大火，炸至排骨表皮焦黃，出鍋後撒上椒鹽粉即可。材料 排骨300g，姜，料酒，蒜，萬用炸粉，椒鹽，油，麻油，蔥...
學做椒鹽排骨中遇到的一些問題，求解
醃製的時候用食用鹽，因為還要放椒鹽注意醃的時候不要太鹹。生粉也可以代替澱粉。澱粉裡可以放少許麵粉不要放雞蛋。呵呵 望採納啊 醃製時使用食鹽，這樣入味較快，在排骨炸好後加蔥段，蒜泥煸向後倒去排骨邊翻邊撒椒鹽，澱粉的作用是在炸制過程中分離排骨使排骨不沾連在一起，生粉也可以 生粉和澱粉之間只不過是等級的區...