1樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。
2樓：食尚小米
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。
3樓：網友
愛吃排骨的你，會不把這個教程看完嗎。
4樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃。
5樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
6樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車。
7樓：網友
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻。
8樓：斌少美滋滋
排骨清洗乾淨，浸泡出血水，加入料酒，醬油，食鹽，蔥薑蒜醃製一下，再裹上澱粉，放入油鍋中，炸至金黃色撈出撒上椒鹽就可以了。
9樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
10樓：食尚小米
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。
11樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃。
12樓：哀萱彤
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。
13樓：網友
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻。
14樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
15樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃。
16樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車。
17樓：網友
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根。
18樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
19樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
20樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃。
21樓：匿名使用者
1.紅燒排骨。
材料調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽。
主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿蔔。
做法1.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨。
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
4.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）。
5.摻入清水（用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的。
香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
22樓：黔北之隱者
清燉，加點玉米和紅蘿蔔。燉的時候第一次的水開了把水倒掉，排骨用清水沖洗，第二次加水燉出的湯很清。
23樓：七月安好夢
排骨這樣做，營養又健康，全家都愛吃。
24樓：遇見食撩
排骨切段涼水下鍋焯，放入油，辣椒蔥姜蠔油生抽雞粉十三香，煮熟後大火收汁。
豬肉排骨怎樣燉好吃
25樓：鄭州新東方烹飪學校
方法/步驟：
洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味。
用沸水焯一下。
把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
放入大料入味。
首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
加入蔬菜。如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦。
燉排骨容易爛的小方法：在用小火燉排骨的時候，可以適當放一點醋，不僅能夠讓排骨燉爛，還能讓排骨的營養物質溶解在湯裡，，營養價值更高哦
燉排骨更鮮小技巧：如果你想讓排骨吃起來更加鮮美可口，那麼你就可以在排骨中加入適量的桔子皮，可以讓湯汁保持鮮美。並且還能夠有去除異味和油膩的感覺
26樓：匿名使用者
用料排骨 （約700g）
蓮藕 2節。
生薑 1塊。
排骨蓮藕湯的做法。
生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了。
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右。
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
小貼士湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反覆換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裡炒香，再放進湯罐子裡煨。至於放藕的時機，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。
27樓：一起愛學習
排骨含有豐富的鈣質和蛋白質等多種營養，做法有很多種，紅燒，清蒸，油炸，煲湯等。
紅燒排骨的做法如下：
1、把排骨剁成段，再清洗乾淨後控水備用。
2、鍋燒七成熱放少量花生油，開最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡為止。
3、把控幹水分的排骨放下去，小火煎。
4、一直煎出肉香味，讓排骨都裹上冰糖即可。
5、把排骨鏟進高壓鍋裡，放蓋住所有排骨那麼多水，放一塊生薑，蓋蓋子大火煮至冒汽，再換小火燜十五分鐘。
6、時間到了，不要急於開啟鍋蓋，等裡面的水蒸氣都出完了，才開啟，這樣子安全又讓排骨多壓了一會。把湯汁倒出來，放一勺醬油和一勺生粉，半勺白糖，幾滴香醋。
7、另起鍋把壓好的排骨倒進去，把湯汁也倒進去，中火燒到收汁。
8、關火出鍋，放上幾片香菜，點綴一下。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有量磷酸大鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
1、小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。
3、大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
4、肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
28樓：林夕的微笑
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
29樓：網友
燉湯的話我們可以用湯骨，比排骨有營養。
30樓：匿名使用者
用蘿蔔燉好吃，玉米也行。
31樓：網友
直接用清水燉就很香鮮。
排骨怎樣做才好吃
32樓：icecold灬
準備好食材：豬排骨1根，砍段後洗淨瀝乾、黃記煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生薑1塊。
1、在碗裡放入1勺澱粉和1勺料酒一起攪拌成料汁。為了能夠讓排骨更入味，我們用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相當於給排骨上的肉做一次按摩，讓肉質鬆軟後就更容易入味了，然後把排骨倒入大碗中和料汁一起攪拌均勻，讓排骨都沾上醃料汁。
2、開小火熱鍋，把醃製好的排骨平鋪在平底不粘鍋中煎至排骨2面微微焦黃即可盛出待用。在煎排骨的時候不要偷懶，要勤翻動，免得排骨煎得焦糊了。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱鍋中油，把青蒜段和大蒜生薑放入鍋中爆香，然後把香辣醬倒入鍋中。
4、接著把排骨也倒入鍋中，再倒入沒過排骨的開水，開大火燒開後加蓋用小火燜10分鐘左右，然後開蓋收汁即可出鍋啦！(開水要一次性倒夠量，不要中途新增水，以免影響成菜的口感。）
出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。
33樓：網友
排骨怎樣做才好吃？營養又滋補，湯鮮又味美，比糖醋排骨還好吃。
34樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃。
35樓：網友
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根。
36樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
37樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車。
38樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃。
39樓：哀萱彤
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。
40樓：網友
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻。
41樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香。
怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
42樓：哈爾濱新東方烹飪學院
清燉排骨湯。
用料排骨 1000克。
料酒 1勺。
蔥 1根。薑片 幾片。
鹽 適量。雞精 少許。
玉米 1根。
山藥 1根。
蘑菇 少許。
清燉排骨湯的做法。
將排骨沖洗乾淨，泡出血水，冷水下鍋放入蔥段、薑片，倒入料酒焯出血沫，撈出。
撈出獎排骨沖洗乾淨，在從新燒一鍋水，水開下入排骨，蔥段，薑片放入料酒大火
紅燒排骨怎麼好，紅燒排骨怎樣做才能好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨要切成大小合適的塊兒 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，喜歡老抽味道除外 排骨焯水炒香加水燉...
排骨怎麼做好吃，怎樣做排骨好吃
燉排骨一般步驟 1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥 姜 花椒 大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽 味精就可以出鍋...
土豆燒排骨怎樣做？土豆燒排骨怎樣做好吃？
材料。豬排骨500克 土豆500克 郫縣紅油豆瓣醬2湯勺 蔥段 薑末 醬油2湯勺 料酒1湯勺 八角2顆 花椒20粒 糖1小匙 鹽 味精。做法。1 排骨洗淨，用開水汆燙撈出備用。2 鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。3 放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻，倒入料酒 醬油和白糖。4 注入開水沒過排...