1樓：love彩樂
好多天沒有吃肉了，今天去超市採購，專門買了2斤排骨。還好排骨的**沒有漲的太離譜，2斤排骨花了不到60塊錢。今天就來做一個排骨燉土豆，味道太香了，做法還非常的簡單。
1、排骨買回來先清洗乾淨，洗出裡面的血水。
然後把排骨直接倒入冷水鍋裡焯水，加入蔥段、生薑片，再加入料酒去腥。開大火煮開後再煮5分鐘左右關火。排骨焯下水，吃著腥味才不會那麼重。
然後把排骨撈出來再次清洗乾淨，控幹水分備用。
2、下來炒個糖色。鍋裡倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，放入幾塊冰糖炒糖色。
把冰糖敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候，加入控水的排骨進去迅速翻炒均勻。炒糖色一定要注意火候，不能炒過了，火候過了的話，炒的糖色發黑，味道會苦。火候不到，炒的糖色顏色不夠，味道會發甜。
再加入蔥段、生薑片，八角、桂皮、香葉炒出香味。再加入生抽和少許老抽翻炒。
然後再加入水進去，加的水要能淹沒排骨就行，蓋上鍋蓋大火煮開後再轉小火燉40分鐘。
下來準備一個削皮洗乾淨的土豆，把土豆切成塊。洗乾淨的胡蘿蔔也切成塊。
等排骨燉40分鐘後，把切好的土豆和胡蘿蔔倒進去一起燉，蓋上鍋蓋用小火燉20分鐘。
小火燉20分鐘後往鍋里加入鹽調味，然後轉大火收汁，燉到鍋裡湯汁濃稠的時候關火。
2樓：匿名使用者
紅燒排骨
食材排骨 500g
白糖 10g
冰糖 5g
生抽 20g
油 適量
鹽 適量
水 適量
方法/步驟
排骨洗淨，泡淨血水。
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起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。
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把排骨全部煎好。
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煎排骨的過程中，調製紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那麼甜，加少許提味。
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將紅燒調料汁倒入鍋中。
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炒拌均勻併入味。
請點選輸入**描述
加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。
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排骨上色燉熟，收幹湯汁，加鹽調味，即可出鍋。
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製作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。
請點選輸入**描述
注意事項
1、排骨多浸泡幾次，泡淨血水。
2、耐心將排骨全部煎好，過程中控制好火候。
3、紅燒調味料的製作根據排骨的數量和個人的口感需要自行新增。
3樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~1、準備好排骨，切成小塊並用清水洗淨。
2、把蔥姜洗衣淨，蔥切段，姜切成片狀備用。
3、鍋中放水煮沸，把洗淨的排骨放入沸水鍋中焯水，排骨變成白色的即可取出了。
4、把焯過水的排骨取出放入沙鍋中，或者是高壓鍋中，倒入清水沒過排骨。
5、然後放入準備好的蔥姜。
6、蓋上鍋蓋，開大火煮，直到水煮沸，這時候要在鍋中放鹽，然後開小火慢燉。
7、燉四十五分鐘到一個小時左右即可，在中間你就能聞到肉香味飄出來了。燉好盛盤就可以上桌了。
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4樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
5樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
6樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
7樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
8樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
9樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃
10樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
11樓：猶斯文
先把排骨冷水下鍋淖水，摔出浮沫後，再炒冰糖，放排骨翻炒上色，放醬油，料酒，鹽蔥姜等作料，燜煮40分鐘就可以
排骨怎麼燉才好吃又簡單
12樓：
烹飪過程中以正確的時機新增各種調料，以產生富有層次的味感。
1 備肉
肋排、脊骨、腿骨均可。推薦度依次遞減，原因是後兩者塊頭比較大不易翻動，且劈開的腿骨有尖利的稜角，容易劃傷不粘鍋的塗層。肋排還有一個好處是有筋膜和肥肉，經過精心的烹飪可以產生獨特的口感。
原料剁成寸段小塊，自己吃可以塊大慢慢啃，請客人吃最好控制在一寸以內。洗淨後放冷水鍋，小火慢慢煮至沸，轉移到不鏽鋼蒸屜上，以淨開水衝淋洗去表面浮沫。
以下操作流程假設肋排1千克
2 炸制
取3瓣大蒜切片，1元硬幣大小的薑片4~5片，八角（illicium verum）一顆，生抽90ml，老抽20ml，醋5ml，料酒5ml，白砂糖5g（#茶匙滾出烹飪界#）
另取一鍋燒開水備用。
熱鍋冷油，油需要覆蓋鍋底。放入掰碎的八角。此時八角的芳香成份會溶解在油裡。
中小火，放入排骨翻炒1分鐘，切換至小火，用鏟子把排骨撥到一邊，露出鍋底和鍋底的油，放入砂糖翻動幾秒後，繼續翻炒排骨。此時糖和蛋白質發生美拉德反應（maillard reaction），形成複雜的反應產物並覆蓋在排骨表面，這些產物將產生類似燒烤的口味。
將生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，一次沿著鍋邊沿倒入，反覆翻動排骨令顏色均勻，切換至中火，撒入蒜片和薑片，翻動排骨使得蒜和姜逐漸移動到鍋的底部。此時蒜會產生強烈的香氣，蓋鍋蓋，切換小火，加熱2分鐘。這一步醬油將滲透到肌肉組織中，料酒、醋和蒜進一步去除肉中腥氣。
此步驟將形成肉內部的口味，重視此環節即可達到所謂「入味」效果。不要放鹽。
3 新增香料
根據個人口味選取香料。比較常見的香料為桂皮（cinnamon），香葉（http://en.
wikipedia.org/wiki/laurus_nobilis），以及甘草（http://en.
wikipedia.org/wiki/glycyrrhiza_uralensis）。香料忌放得多，否則會熬成一鍋中藥。
在排骨鍋裡倒入開水，沒過排骨，加入香料和5g鹽。此時還可以放入香菇提鮮，但不要放綠葉蔬菜。大火燒開。
此步驟將形成湯的口味。如果鹽的用量拿不準，最好邊放邊品嚐。放鹽過多肉會苦。
4 燉制
可選用高壓鍋或者瓦罐。切幾段蔥（直徑2cm，長共10cm）鋪底，將鍋裡的湯和肉一次倒入。高壓鍋通常需要20分鐘，瓦罐則需要3~4個小時。燉至肉酥爛脫骨即可。
排骨湯根據個人喜好可以燉菜（土豆、茄子、豆角）或者粉條。每次加水時按比例重新加鹽。
13樓：生活達人
回答排骨怎麼燉好吃
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
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14樓：騎著蝸牛當房車
1紅燒排骨
食材：排骨800g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒適量、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙。
做法：1)準備原料。
2)準備配料。
3)鍋裡放水和花椒煮開。
4)放入排骨大火煮開。
5)排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
6)鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。
7)倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
8)沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
9)兌水淹沒排骨，大火燒開。
10)轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
11)大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
2糖醋排骨
食材：排骨500g、油適量、鹽適量、糖醋排骨料包1袋、清水適量、白糖適量。
做法：1)將排骨料包倒入碗中。
2)倒入清水調開。
3)將排骨洗淨焯燙去血水備用，起鍋熱油。
4)將焯好的排骨倒入鍋中加少許白糖煸炒片刻。
5)焯出糖色。
6)倒入調料水。
7)大火將水煮開，轉小火蓋上蓋子慢慢收汁。
8)汁快收干時注意留意翻炒片刻，按口味加入適量鹽。
9)炒至汁變粘稠油亮時出鍋。
排骨怎麼做簡單又好吃又簡單
15樓：
「做排骨，難！」是很多廚房新手對排骨的刻板印象。今天介紹的這種做法，只需炒炒醬料、醃製排骨、上鍋蒸就行，全程無操作難點，顛覆你對它的認識。
成品軟嫩，湯汁拌飯也好吃，用來蘸蔬菜也是極好的！
豆瓣醬蒸排骨
by daisydannnnnnnn
photo by daisydannnnnnnn
? ·· 用 料 ··?
排骨 1斤 豆瓣醬 1大勺 糖 1小勺
生抽 蔥薑蒜 生粉或玉米澱粉
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 蔥薑蒜切末。
2 | 熱油鍋爆香蔥薑蒜。
3 | 下一大勺豆瓣醬，幾滴生抽翻炒，香味出來即可。這是作為醃製排骨的醬料。
4 | 加少許白糖中和豆瓣的鹹味。豆瓣本身挺鹹，建議不再放鹽。醬料與排骨抓勻醃製十五分鐘。
5 | 排骨醃好後，加少許生粉抓勻，這樣讓排骨更軟嫩。
6 | 蓋上保鮮膜，我做這個菜的時候都是放在電壓力鍋裡，煮米飯的時候一起蒸的，三十分鐘。一舉兩得，省時又省力！
7 | 飯熟了，肉也熟了！開飯了！
16樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
食材：排骨500g、冷水800ml、百香果4個、油10ml6、小火燉煮大概三十分鐘，大火收汁即可。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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17樓：佳萌說娛樂
排骨這麼做太好吃了簡單又好做
排骨怎麼做簡單好吃？
18樓：
川味紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料:幹辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根鹽 ，味精糖 少量
做法: 1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
糖醋排骨
【原料】
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
排骨怎麼做才好吃，排骨怎麼燉才好吃
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱，注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒...
怎樣炸排骨好吃又簡單，炸排骨怎麼做好吃
炸排骨首先要把排骨醃製入味，醃製的味道好，炸好的排骨越好吃！五香炸排骨做法如下 1.準備食材 排骨五百克 最好選用精排 生抽十五克 食鹽一湯匙 料酒二十克 大蔥一根 生薑三十克 五香粉十五克 雞蛋兩個 白糖一湯匙 麵粉 澱粉花椒五克 八角一克 香味兩片。2.豬小排剁成塊狀，清洗乾淨後控幹水分，排骨控...
家常排骨怎麼做最好吃，怎麼做排骨最好吃
食材明細。主料排骨。600克。輔料香菇6朵蔥。2棵姜10克配料。八角1枚。桂皮3克。料酒30克。老抽30克。生抽40克鹽2克。白糖35克。鹹鮮口味燉工藝。一小時耗時。普通難度。家常燉排骨的做法步驟。1 1先把排骨洗淨，剁成小塊。2 2放到熱水中淖一下。3 3撈出來用涼水洗淨。4 4蔥切段 姜拍碎，八...