1樓：知哥51668遲糖
1.將麵筋、鮮藕、蛋、豆粉及各種調料一併和勻，入油鍋中炸至金黃酥香撈出，即成素排骨。
2.柏枝著火，將炸好的排骨用網篩盛好，放在燃燒的柏枝上，燻出香味，取出刷上麻油即成。
〔工藝關鍵〕
1.素排骨製法：鮮藕 50
0克，生面筋 150克，雞蛋 1個，食油 100克，豆粉 20克，鹽 10克。鮮藕洗淨，用刀順長切去邊緣，成長四稜形，再順切成「一字條」（作「骨頭」用）。將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀，均勻地塗抹在藕條上，然後逐一將生面筋搓成條包裹在藕條上。
逐條下油鍋（油溫掌握在七成左右）炸至金黃色，即成排骨。
2.此素排骨還可製作糖醋排骨、椒鹽排骨、煙燻排骨、圓籠玉簪等菜。
〔風味特點〕
以素託葷，形似排骨，外焦裡嫩，煙香濃郁。
2樓：感情大使
1. 鮮藕洗淨，用刀順長切去邊緣，成長四稜形，再順切成一字條(作骨頭用) ；
2. 將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀；
煙燻排骨。3. 將調勻的蛋糊均勻地塗抹在藕條上；
4. 然後逐一將生面筋搓成條包裹在藕條上；
5. 逐條下油鍋，油溫掌握在七成左右，炸至金黃色，即成排骨；
6. 柏枝著火，將炸好的排骨用網篩盛？
好，放在燃燒的柏枝上，燻出香味，取出刷上香油即成。
水面筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和。
煙燻排骨。大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量無素，是傳統美食。
蓮藕：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：
「主補中養神，益氣力」。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
煙燻排骨怎麼燒好吃
3樓：匿名使用者
主料： 豬排骨(大排) 500克。
調料： 植物油 50克 料酒 15克 香油 10克 滷汁 10克 五香粉 5克 鹽 3克 江米酒 20克 花椒粉 2克 姜 5克 大蔥 5克 各適量。
煙燻排骨的做法：
1. 薑切片，蔥切段備用；
2. 將排骨洗淨剁成大塊，加精鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻醃入味；
3. 上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內，加適量滷水煮至肉離骨，取出再下入熱油鍋內炸至金黃色、肉質幹香，撈出控油；
4. 將炸好的排骨放入燻爐中，點燃煙燻料，燻至排骨呈暗紅色，取出刷上香油，剁成小塊裝盤即可。
4樓：匿名使用者
原料；豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油。
做法；1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質幹香時起鍋。
2.炸好的排骨放入燻爐中，點燃煙燻料，燻至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
煙燻排骨最好吃的做法 煙燻排骨怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
排骨洗淨，放入十三香、鹽、料酒、薑片、蔥醃製20分鐘。
醃製好的排骨放入鍋裡，加水淹沒排骨，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、雞精、鹽。
水開後燉45分鐘左右，燉好的排骨撈起來備用。
鍋里加入白糖1勺，茶1勺，米飯半勺。
再放入適量的芝麻油。
攪拌均勻一下。
把蒸格放在鍋裡，上面擺好排骨。
蓋好蓋子，中火，冒白煙後燻兩分鐘就可以了。
冷的熱的都可以呢。
煙燻排骨最美味的做法 煙燻排骨怎麼做好吃
6樓：呼市新東方烹飪學校
主料：排骨，白蘿蔔。
輔料：姜，蔥，味精。
1.食材圖。
2.蔥和蘿蔔沖洗後切一切，蘿蔔是滾刀塊。
3.煙燻排骨沖洗後斬件成塊，取了生薑也切一切4.湯鍋放冷水，放入煙燻排骨和蔥、姜。
5.十分鐘後撇去白沫。
6.大約二十分鐘後，放入蘿蔔塊。
7.蓋蓋小火燉煮著（期間嚐了嚐，太鹹，湯小了點，又加了開水）8.燉至蘿蔔沒有白心，湯汁濃白後關，加入小蔥和味精9.盛入碗內即可。
烹飪技巧。1、做法簡單，但煙燻排骨原來用很多的鹽製成的，所以不需加鹹味了；
2、想縮短燉煮時間，可將蘿蔔切成片。
燻排骨怎麼做 燻排骨的家常做法
7樓：小王子精選**
準備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蠔油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。
一、將洗淨的排骨和水放入鍋裡，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。
二、鍋內倒油小火燒熱，加入冰糖，慢慢將冰糖熬化，如下圖所示。
三、然後將排骨下鍋開始煎，兩面煎至變色，如下圖所示。
四、接著往鍋中加入水，不要放太多，沒過排骨就好，如下圖所示。
五、往鍋中加入蔥，姜，大料，耗油，陳醋，生抽，海鮮醬油，老抽，蓋上蓋改小火燉一小時。
六、一小時後，開蓋改大火燉10分鐘，關火將排骨撈出備用。
七、鍋內倒油，放入紅糖，鍋內倒油的目的就是紅糖溶化後容易清理。
八、使用羊肉串的釺子，在鍋內擺好，將排骨擺上，蓋蓋子點小火，出煙3分鐘關火。
九、等關火之後，即可將排骨出鍋，下面鋪上生菜葉點綴，這樣燻排骨就做好了。
8樓：中華美食臺
家常燻排骨，不用煙燻改醬燻，營養美味更健康，超下飯。
煙燻排骨的簡單做法 煙燻排骨怎麼做最正宗
9樓：匿名使用者
主料：水面筋300克 蓮藕300克。
輔料：雞蛋120克 黃豆粉25克。
調料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 鹽3克。
烹飪方法。1. 鮮藕洗淨，用刀順長切去邊緣，成長四稜形，再順切成一字條(作骨頭用) ；
2. 將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀；
3. 將調勻的蛋糊均勻地塗抹在藕條上；
4. 然後逐一將生面筋搓成條包裹在藕條上；
5. 逐條下油鍋，油溫掌握在七成左右，炸至金黃色，即成排骨；
6. 柏枝著火，將炸好的排骨用網篩盛好，放在燃燒的柏枝上，燻出香味，取出刷上香油即成。
怎麼做燻排骨?
10樓：側身西望長嘆息
東北燻醬排骨邊做法。
工具/原料。
排骨邊1000g 配料 豬肉燉肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 鹽8g 燻料： 糖5g 茉莉花茶葉5g
步驟/方法。
將整根的排骨邊洗淨。 如果是凍的要解凍變軟。
切成大小均等的塊，加入清水泡半小時，再淘洗乾淨。
焯去血沫後撈出，換清水，加熱後放入焯好的排骨邊，再加入煮料大火煮開轉小火煮一個多小時後肉爛後加鹽煮十分鐘，關火燜二小時。
將糖和茶葉混合後放在錫紙上，放在炒鍋裡。
天津燻排骨的是怎麼做出來的？
11樓：求頤
排骨 (4塊)
蔥段 少許。
姜 兩片。八角 一個。
糖 30g小茴香 少許。
肉桂 一個。
豆蔻 一個。
桂皮 一小片。
茶包 兩袋。
蒜 兩瓣。鹽 1g
老抽 一湯匙。
蒸魚豉油 半湯匙。
料酒 兩湯匙。
花椒 少許。
把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用紗布包好備用。
把排骨用水洗淨，並在鍋中放涼水，把香料以及蔥薑蒜一起放進去，大火煮開後，調小火煮一小時左右。關火前十分鐘加鹽、老抽、蒸魚豉油調味。
將湯濾乾淨可以做湯用，而且也不用單獨放鹽了。
煮好的排骨瀝乾水分備用。
把糖和茶葉放到錫紙上，以免燻的時候粘鍋。我用的是綿白糖，不過糖有點幹了結塊了，但是不影響使用，茶葉是兩小包，大概5g。
在鍋裡沒用篦子，就架了幾根筷子，把排骨放進去，蓋上蓋子，開中火等出煙後改成小火，等煙多一些關火，大概等個三五分鐘就可以出鍋了，不要太久，不然肉會苦。
注意事項。在鍋裡沒用篦子，就架了幾根筷子，把排骨放進去，蓋上蓋子，開中火等出煙後改成小火，等煙多一些關火，大概等個三五分鐘就可以出鍋了。
薰排骨怎麼吃，煙燻排骨怎麼燒好吃
茶薰排骨 用料豬小排 600g 大蔥段 3段 老薑片 3片 八角 2枚 茶葉 20g 冰糖 10g 蜂蜜 1湯匙 15ml 陳皮 5g 白砂糖 15g 錫紙 1張 做法豬小排斬成6cm 長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。蜂蜜加入15ml 涼開水，調成蜂蜜水。大火燒開煮鍋中的水，放入洗淨的豬小排，...
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