1樓：受華
煙燻豆乾因其果木香味濃郁，吃起來勁道爽口且具有豆製品的保健作用而廣泛受到大家的喜愛。我國四川、山東製作煙燻豆乾的較多，也比較有名氣。傳統的煙燻豆乾製作工序複雜，費時費力。
現在超市賣的都是現代化機械流水線生產出來煙燻豆乾，比起傳統的煙燻豆乾肯定會損色不少。
煙燻豆乾製作比較複雜、對食材也要求嚴格。做豆乾的頭道工序就是做豆腐，頭天晚上泡好的豆子採用傳統的方法研磨、過濾、濾渣、煮漿、點漿、擠壓、燻烤等多道工序來完成。
把豆腐坯子放在案板上，將鹽、多種混合好的香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成 5 釐米見方的小塊， 按每 10 個重疊堆放至少2小時以上，讓其入味，將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編裡，放在灶膛上，點燃松樹、柏樹或其他果樹的枝葉、鋸末，用這些煙氣來來薰炕上的豆腐，直到水分收幹 ，呈金黃色即變成美味可口、風味獨特的煙燻豆腐乾了
2樓：匿名使用者
煙燻豆乾製作比較複雜、對食材也要求嚴格。做豆乾的頭道工序就是做豆腐，頭天晚上泡好的豆子採用傳統的方法研磨、過濾、濾渣、煮漿、點漿、擠壓、燻烤等多道工序來完成。
把豆腐坯子放在案板上，將鹽、多種混合好的香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成 5 釐米見方的小塊， 按每 10 個重疊堆放至少2小時以上，讓其入味，將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編裡，放在灶膛上，點燃松樹、柏樹或其他果樹的枝葉、鋸末，用這些煙氣來來薰炕上的豆腐，直到水分收幹 ，呈金黃色即變成美味可口、風味獨特的煙燻豆腐乾了。
3樓：申屠延
煙燻豆腐乾，上色不好要加什麼新增劑
4樓：匿名使用者
煙燻食品是很有特色的風味食品，在四川、貴州地區非常流行，逐漸在各地開花，現在煙燻豆乾、煙燻素雞等銷售市場很火熱。
製作方法需要用到煙燻裝置，具體有型號劃分，中科聖創的，有30的50的60的100的150的160的等
煙燻豆乾怎麼做好吃，煙燻豆乾的吃法
5樓：匿名使用者
食材：煙燻豆乾 剁椒 油 鹽 生抽 蠔油
做法：1.準備剁椒 2.
煙燻豆乾洗淨 3.切成條 4.熱鍋放油,放煙薰豆乾中火煎一分鐘 5.
放剁椒翻炒幾下 6.放鹽翻炒均勻 7.放生抽翻炒均勻 8.
放蠔油翻炒均勻
9.放適量清水煮一分鐘
10.起鍋裝盤即可
6樓：豬仔紅色
不知道是山好還是水美，總覺得衡東的豆腐特別好吃!正宗的衡東薰乾子，豆腐的品質相當細膩，微微的煙燻味,我家的家常的做法是用青椒瘦肉一起好，很下飯。
食材主料
薰豆乾250g輔料油
適量鹽適量豬肉
適量青椒
適量料酒
適量步驟
1.準備食材：青椒、豬瘦肉、衡山薰幹
2.將之清洗乾淨，分別切好
3.肉用生抽、料酒提前醃15分鐘
4.熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出
5.用鍋中餘油炒青椒
6.稍熟，加入薰豆乾炒勻
7.放入少許食鹽
8.將提前炒熟的肉放入
9.和勻後出鍋
小貼士豬肉切好之後，用生抽、料酒醃過，一是去腥，二是提香，夏季可加保鮮膜，放入冰箱醃15分鐘再炒。
煙燻豆乾怎麼做菜好吃
7樓：匿名使用者
主料豆乾十塊
輔料蔥，姜，生抽，雞精，辣椒油
煙燻豆乾的做法步驟
1. 豆乾切片，加入蔥末，姜，辣椒油生抽。燒少許熱油加花椒，淋上即可。
8樓：
不知道是山好還是水美，總覺得衡東的豆腐特別好吃!正宗的衡東薰乾子，豆腐的品質相當細膩，微微的煙燻味,我家的家常的做法是用青椒瘦肉一起好，很下飯。
食材主料
薰豆乾250g輔料油
適量鹽適量豬肉
適量青椒
適量料酒
適量步驟
1.準備食材：青椒、豬瘦肉、衡山薰幹
2.將之清洗乾淨，分別切好
3.肉用生抽、料酒提前醃15分鐘
4.熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出
5.用鍋中餘油炒青椒
6.稍熟，加入薰豆乾炒勻
7.放入少許食鹽
8.將提前炒熟的肉放入
9.和勻後出鍋
小貼士豬肉切好之後，用生抽、料酒醃過，一是去腥，二是提香，夏季可加保鮮膜，放入冰箱醃15分鐘再炒。
9樓：蕭瑟中的寒風
食材主料
煙燻豆乾
3塊辣椒
5個輔料油適量
鹽適量生抽適量
大蒜適量
步驟1.豆乾洗淨
2.切成條
3.辣椒大蒜切好
4.熱鍋放油，放豆乾中火煎兩分鐘，撈起
5.鍋裡留油，放辣椒大蒜爆炒一分鐘
6.放豆乾翻炒片刻，加適量鹽翻炒均勻
7.放適量生抽翻炒均勻，起鍋
煙燻的豆乾怎麼做好吃
10樓：跟電搞了20年
滷豬頭皮炒煙燻豆乾
食材主料
滷豬頭皮100克
煙燻豆乾2塊
辣椒10個
輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量大蒜籽適量步驟1.辣椒洗淨
2.切碎
3.豆乾洗淨
4.切薄片
5.滷好的豬頭皮一小塊
6.切薄片
7.熱鍋放油，放豆乾中火煎至兩面微黃，撈起8.放辣椒大蒜籽爆炒片刻
9.放滷豬頭皮翻炒幾下
10.放豆乾翻炒片刻
11.放適量鹽翻炒均勻
12.放適量生抽翻炒均勻
13.放適量料酒翻炒均勻
14.起鍋裝盤
小貼士滷豬頭皮和豆乾有鹹的就不要放鹽了。
11樓：鐵天偉合瑞
我感覺和青椒一起炒比較好吃，要放肉應該放肉絲！放比較辣的青椒！不要放紅辣椒！！
12樓：薊意暢樂天
涼拌好吃。用紅油，芝麻，花椒粉。鹽，雞精等。。。。與精瘦肉抄起也好吃放點蔥花，好香啊！
煙燻豆乾怎麼炒好吃?
13樓：
煙燻豆乾燉胡蘿蔔
材料豆乾，胡蘿蔔，香菇，鹽，醬油，香菇耗油，一點點糖，蔥做法1.豆乾胡蘿蔔香菇過油
2.加水燜。
3.見好後放鹽，醬油，香菇耗油，一點點糖。
4.最後擱蔥。
14樓：
主料薰豆乾
250g輔料油
適量鹽適量豬肉
適量青椒
適量料酒
適量步驟
1.準備食材：青椒、豬瘦肉、薰幹
2.將之清洗乾淨，分別切好
3.肉用生抽、料酒提前醃15分鐘
4.熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出
5.用鍋中餘油炒青椒
6.稍熟，加入薰豆乾炒勻
7.放入少許食鹽
8.將提前炒熟的肉放入
9.和勻後出鍋
15樓：檸萌
主料瘦肉150g 煙燻豆乾250g
青椒150g
輔料鹽 植物油
生抽 澱粉
蒜瓣湖南特色家常菜--煙燻香乾炒肉絲的做法步驟1. 這是我在市場買的煙燻豆乾
2. 將豆乾切成細條
3. 青椒切成絲
4. 將肉切成肉絲後加入：鹽、澱粉、生抽醃製。
5. 切蒜瓣
6. 熱鍋倒入食用油，先將肉絲炒熟。盛出。
7. 另起鍋，倒入適量油炒豆乾3分鐘。（掌握好火候，不要黏鍋了喔）8. 倒入青椒絲、加鹽，炒至青椒變軟。
9. 最後倒入炒好的肉絲，拌均勻既可！
16樓：匿名使用者
卟用炒..直接吃還更好吃呢.
把它拿來切成片片..下稀飯.
還可以炒肉絲.應該不會很好吃吧.
17樓：匿名使用者
涼拌好吃。用紅油，芝麻，花椒粉。鹽，雞精等。。。。與精瘦肉抄起也好吃放點蔥花，好香啊！
18樓：不想鍛鍊的韓
食材主料煙燻豆乾 3塊辣椒 5個輔料油適量鹽適量生抽適量大蒜適量步驟 1.豆乾洗淨 2.切成條 3.
辣椒大蒜切好 4.熱鍋放油，放豆乾中火煎兩分鐘，撈起 5.鍋裡留油，放辣椒大蒜爆炒一分鐘 6.
放豆乾翻炒片刻，加適量鹽翻炒均勻 7.放適量生抽翻炒均勻，起鍋
怎麼做好吃，煙燻豆乾炒肉的家常做法
安徽華夏研究院 食材主料 薰豆乾250克輔料油 適量鹽適量豬肉 適量青椒 適量料酒 適量步驟 1.準備食材 青椒 豬瘦肉 衡山薰幹 2.將之清洗乾淨，分別切好 3.肉用生抽 料酒提前醃15分鐘 4.熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出 5.用鍋中餘油炒青椒 6.稍熟，加入薰豆乾炒勻 7.放入少許食鹽 8.將提...
炒豆乾怎麼做好吃，爆炒豆乾怎麼做好吃
豆腐乾2片，土豬肉適量，洋蔥少量，姜，蒜，郫縣豆瓣，豬板油適量，雞蛋1個，生抽，白糖。做法 1 豆腐乾切條備用。2 土豬肉按照豬肉的紋理，斜著切斷成為片。3 把少量郫縣豆瓣切碎，倒入切好肉片裡，加入薑絲，再倒入生抽和白糖拌勻，最後倒入雞蛋清攪拌均勻，放入冰箱裡醃製30分鐘 1個小時。4 洋蔥切片，蒜...
豆乾炒韭菜怎麼做，韭菜炒豆乾的時候，怎麼做出來的韭菜又脆又嫩？
魯姐美食 韭菜炒豆乾怎麼做？水中加入老抽，豆乾切好放入，煮熟後撈出，鍋中起油加入辣椒炒一下，然後放入豆乾翻炒。 豆腐乾切片 入鍋放入蔥姜 倒入耗油 鹽韭菜小米辣進行翻炒 你好 作為一種非常常見的蔬菜，韭菜有很多名稱，比如有些人稱為懶人菜，還被人們稱為壯陽草，韭菜可以壯陽，這是眾所周知的，實際上，韭菜...