1樓：匿名使用者
章魚排骨燉山藥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯。
工藝：燉章魚排骨燉山藥的製作材料： 主料：章魚乾300克，排骨，山藥各適量。
調料：高湯，鹽，味精，雞精，蔥，姜，黃酒各適量。教您章魚排骨燉山藥怎麼做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.
章魚乾水發，洗淨；排骨剁塊洗淨，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。2.原料下鍋，加調料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。
章魚排骨燉山藥的製作要訣： 山藥燉至酥糯但不能失形。 蓮藕燉排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味粥湯。蓮藕燉排骨的製作材料： 主料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒。
調料：蔥結10克，薑片10克，鹽8克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎麼做，如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4釐米長的段，蓮藕切滾刀塊。
2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、薑片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國]3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調味即可。 排骨藕湯的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味粥湯。排骨藕湯的製作材料： 主料：豬大骨，排骨，藕，薑片，鹽，胡椒，少量雞精，蔥花教您排骨藕湯怎麼做，如何做排骨藕湯才好吃 豬大骨洗淨斬大件，排骨洗盡血水斬段，藕滾刀切大塊少油，放薑片，排骨先在鍋裡炒至變色盛起湯罐加冷水薑片，放排骨和大骨，大火煮沸後打起浮沫轉小火燉２小時後放藕燉繼續燉半小時（看藕的情況掌握）吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精，最後撒上蔥花就ok了。
2樓：匿名使用者
加點生粉。 話說，你燉一兩小時，湯更濃，肉也會更鮮呀。
3樓：匿名使用者
火不要太大 時間不要太久 沒事嘗兩口。
4樓：匿名使用者
燉之前先用雞蛋裹一下。
燉排骨不爛怎麼辦？
5樓：熱詞團小知
排骨要用開水下去燉才會燉得比較爛，下面是土豆燉排骨的方法：
用料：排骨500g，土豆一個，生抽老抽各適量，糖適量，蒜沫適量1、先把土豆切塊裝入碗中，用水泡著備用。
2、排骨用水沖洗乾淨過一遍開水，再用溫水清洗乾淨，瀝乾水備用。
3、熱鍋下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒幾分鐘。
4、加入白砂糖、生抽老抽翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水大火燉開，把浮沫用勺子撇開。
5、燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去，繼續大火燉開轉小火燉。
6、湯汁收乾的時候土豆燉排骨就可以起鍋裝盤了。
6樓：紅豆薏米芡實茶
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，排骨燉不爛可能是因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鐘是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。排骨常見的型別有小排、大排、子排和肋排等種類，所在的位置有所不同。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
子排是指腹腔連線背脊的部位；肉層較厚，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，也叫肉排，往往是以肉片為主，但是帶著骨頭。肋排是胸腔的片狀排骨，口感比較嫩，但是肉層比較薄，因為骨頭會比較粗。
這邊為您推薦排骨能燉爛而且味道也很棒的方法哦！
料酒 1湯匙。
1.排骨清洗乾淨，也可以浸泡出血水。鍋內加入適量水，加入排骨，生薑片，料酒，煮開，可以撈出浮沫，也可以撈出排骨。
2.將排骨加入琺琅鍋內，連同生薑片一起。大火煮開後，轉小火煮大約40分鐘。
3.同時，黃瓜清洗乾淨。
4.黃瓜對半切開，掏出籽，切小段。
5.將切好的黃瓜加入琺琅鍋內，加入鹽，煮20分鐘。所以，排骨要軟爛，鹽加的時間很關鍵，千萬不能開始就加入，不然不容易爛。
6.等待黃瓜熟後，加入味精。
7樓：匿名使用者
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌？
排骨怎麼做？怎麼樣燉排骨湯最有營養？把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。
燉排骨竅門。
一：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
二：燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
酥爛燉排骨。
主料排骨(適量)香菇(適量)
調料蔥段(適量)薑片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)廚具無。
1 排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2 準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。
3 香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4 熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。
5 放入排骨，大火翻炒。
6 放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
7 加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8 大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。
9 大火收汁後盛出裝盤即可。
8樓：我是二
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。
2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）
3、開鍋後小火燉1小時 （同高壓鍋做出來的一樣爛）4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
將肉燉爛需要注意的地方：
1.燉的時候不要先放鹽，燉好了上桌時再加鹽。
2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。
燉排骨是不是燉得越久越好？
9樓：
煲湯並不是越久越好，但時間也不能太短，這需要個度，這個度是由溫度和原料種類來決定的。首先我們要知道煲湯的目的和正確的方法以及合理選用原料，煲湯其實是原料中的蛋白質、糖類以及呈味的氨基酸溶入湯中的一個過程，原料中的物質溶入湯中越多湯的價值越高，煲湯對溫度的要求很高，不可大火沸騰湯汁煮，應小火慢加熱的方法，湯麵冒細小的魚眼泡，一般視原料（雞、鴨、豬骨）酥爛脫骨即可。
10樓：匿名使用者
也不是，只是為了肉更爛 一些。
排骨怎麼做嫩點不老啊
11樓：欣欣自
蒸嫩滑排骨的做法：
用料： 排骨250克、豆豉、澱粉、生抽2勺、大蒜 2瓣、 姜3片切絲、糖1小勺、老抽小勺、雞粉、鹽鹽、料酒、
1、買來的新鮮排骨用清水洗乾淨。
2、排骨洗乾淨，瀝乾水分，放到盆子裡。
3、倒入適量的生粉，用手抓拿均勻。
4、準備好豆豉，生抽，老抽，蔥薑蒜，雞粉，鹽，糖，放到碗裡調成的醬汁。
5、把調的醬料加入攪好澱粉的排骨。
6、倒入後用筷子攪拌均勻，使排骨均勻裹上醬汁。
7、攪拌均勻的排骨整齊的擺放到盤子裡，醬料也一起放到排骨上。
8、蒸鍋裡放適量的水，水沸騰後把排骨連盤子放入，蒸20分鐘。
9、排骨蒸好出鍋，就可以食用了。
12樓：小司的生活手記
蒸排骨時，嫩與不嫩靠這個竅門，掌握了飯店都跟你學「排骨技巧」
13樓：鬼流消
主要是你燉的時間，燉前把排骨焯一下熱開水，然後馬上轉入冷水中（有冰水最好）這樣做出來的排骨比較容易爛 如有條件可以多焯幾遍~~~
最簡單的方法就是小火燉把蓋子蓋實~燉上一個小時 不爛找我。
怎樣煮排骨才不會很老？具體一些。
14樓：賈二東北
先把排骨用清水泡，洗去血水。鍋裡添上水加料酒，蔥段，醬油煮開，再加排骨，煮開後開小火再煮30分鐘，再加適量鹽煮一會兒就行了。
15樓：匿名使用者
那就只有做粉蒸排骨囉。
16樓：匿名使用者
我週末燉的黃豆排骨。
我用溫水泡一下排骨 去一些血。
用砂鍋燉。黃豆放下面 排骨放上面。
等水開了開中小火。
燉了1個多小時 還是很嫩的。
粉蒸排骨沒弄好還是一樣會老的。
最主要我想是一開始用熱點的水能鎖住排骨中的水分。
17樓：網友
剛開始火大點，加點大料，油烹，加水後，就用小火燜。一次性加足水，味道會更鮮美。
18樓：匿名使用者
其實從冰箱冷凍室裡冷凍過的排骨一般就不會很老了，要是直接買回來就做的話，大多數都老，煮再長時間也不行。當然做之前過水也是好辦法。還有一個辦法就是加澱粉。
怎樣燉驢排骨？
19樓：機關快
原料：新鮮脊骨，切成大概4*4cm的方塊；花椒若干，大概手裡一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；醬油(生抽)；澱粉；姜一小塊；糖少許；鹽；料酒；蔥。其實還可以放入其他的香料，比如八角，但是我沒有放。
做法：1、用醬油(多加點無妨)，糖，澱粉醃製脊骨，約20-30分鐘。
2、放油下鍋，放入花椒伴炒片刻，放入醃製過的脊骨（骨架提前用沸水燙過）和姜塊，炒大概8-10分鐘，主要是讓脊骨香點。然後放入原來用於醃製脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油，少許糖，料酒)，醬料要漫過脊骨，加蓋，用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料，這樣脊骨才入味。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
20樓：思政
回答驢排骨做出來非常香，可以清燉後再紅燒。把驢排骨洗淨放入涼水浸泡一會，泡出血水再衝洗乾淨，放入涼水鍋裡，加蔥姜，八角，桂皮大火燒開，撇開浮沫後蓋蓋兒燒燉40分鐘就可以了。撈出控水，另起油鍋，放入蔥姜爆鍋，倒入驢排骨翻炒一下，加入老抽，生抽蠔油，鹽白糖雞精，加一些味極鮮，香葉翻炒後，添一些高湯燒開後收汁出鍋。
香噴噴的紅燒驢排骨，非常好吃。
排骨做湯怎麼肉才不老
21樓：網友
排骨用可樂浸泡五分鐘/做湯時加一點嫩肉粉。
22樓：景鵬煊
用食用減沖水泡一泡泡完用冷水衝幾次。
23樓：雨絲中的百合
放幾個山楂，肉很嫩。
24樓：李樹的戀愛
食材：排骨適量，玉米一根，西紅柿1個，鹽少量，料酒少量，小蔥2根，蔥結1個，生薑6片，花椒適量，油適量。
做法1.排骨洗了之後宰成塊，玉米洗了切塊，西紅柿洗乾淨切片，小蔥洗乾淨切碎。
2.排骨放入鍋中，加入適量的冷水，然後再把生薑，蔥結放進去，最後再倒一點料酒。
3.大火煮開之後，撇去上面的浮末，然後再把排骨撈出來，用冷水清洗一遍之後瀝乾水分。
4.鍋中倒入適量的油，油熱之後把排骨倒進去翻炒。
5.用大火炒出香味之後加入適量的水，加入3片生薑和適量的花椒。
6.大火燒開之後轉成小火，蓋上鍋蓋，慢煮30-40分鐘左右。
7.把玉米放進去（玉米需要提前焯水），再煮20分鐘左右。
8.最後再把西紅柿放進去煮3-5分鐘。
9.裝盤前撒點蔥花和鹽即可食用。
排骨怎麼好吃，排骨怎麼燉好吃？
看你想吃什麼口味咯。幾種清蒸排骨的做法 第一種 廣式清蒸排骨的做法 主料 排骨 1.5斤,調料 薑絲20克,生粉 2小匙 糖 1小匙,生抽 1小匙,花雕酒,鹽,素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎 喜歡辣的話 做法 1.排骨洗淨切成小塊,把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻,醃製20分鐘,時間長...
怎樣做排骨好吃，豬肉排骨怎樣燉好吃
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。愛吃排骨的你，會不把這個教程看完嗎。原來排骨這樣做更好吃。沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車。排骨切塊 下鍋加蒜料加水小...
排骨怎么燉，排骨怎麼燉？
燉排骨一般步驟 1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥 姜 花椒 大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽 味精就可以出鍋...