1樓：30秒不
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
2樓：賈軍美食
排骨這樣燉才美味，營養健康，超級好喝
排骨燉哪些？
3樓：小星星的的故事
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
方法/步驟
>01冬瓜燉排骨:排骨洗淨切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊；把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
>02海帶燉排骨：幹海帶泡開，洗淨，切成片； 排骨焯水，洗淨，瀝乾；鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻； 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟；放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。
>03藥燉排骨：水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。
煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
>04土豆燉排骨：土豆切塊，排骨洗淨切塊，放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。
倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調味即可。
>05黃豆燉排骨：排骨洗淨，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落； 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆； 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味； 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
>06玉米燉排骨：排骨剁成小塊，玉米切小段；將排骨焯水後備用；將排骨和玉米放壓力鍋中；加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片；加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.
>07清燉排骨;將排骨洗淨，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨； 蔥切段；姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯； 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟； 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
>08蘿蔔燉排骨：蘿蔔切成厚片。排骨剁成小塊。
大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入薑絲，待排骨泛白後放入白蘿蔔，翻炒1分鐘後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。
倒入燉鍋中加水和紅蘿蔔，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
>09苦瓜燉排骨：排骨斬塊焯水 ，苦瓜洗淨切塊焯水備用 ，鍋中放油，下入排骨炒至微黃 ；加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化 ；加入蔥姜 八角 ；加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉30分鐘 ；燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ；繼續燜燉20分鐘即可。
>10綠豆紅棗燉排骨;將排骨切斷焯水，綠豆洗淨，薑切片，紅棗洗淨待用。鍋置火上，放入清水、排骨、蔥、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲1小時，放入糖、鹽、雞精調味即可。
>11平菇燉排骨：平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控幹水分。 生薑洗淨，去皮切絲。
香菜洗淨，切小段。排骨洗淨焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮1個小時，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。
>12豆芽燉排骨：.將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用。蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切絲，香菜洗乾淨切段。
高壓鍋放火上，加入排骨和水，燒10分鐘，撈出。 炒勺放火上，加油燒熱，下蔥、姜熗鍋，放入黃豆芽煸炒，到七成熟後，加入清湯和排骨燒開，加鹽、雞精調味，慢火燉熟即可。
4樓：林夕的微笑
食材用料：
排骨500克相剋食物
玉米2棵相剋食物
花椒適量
大料2朵
香葉2片
桂皮1小塊
鹽適量雞精適量
蔥1根相剋食物
姜6片相剋食物
菜譜做法：
1.排骨用涼水沖洗乾淨
2.玉米用水沖洗乾淨
3.把玉米切成小段
4.準備好調料
5.高壓鍋加水，放入排骨和調料
6.放入玉米後加適量的鹽，大火燒開後蓋上壓閥，小火燉二十分鐘7.開啟壓力鍋後放適量的雞精，用勺子攪拌均勻即可8.盛入碗中
燉排骨怎麼燉法
5樓：格調
清燉排骨的做法：
主料：排骨500g
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量
1、準備排骨，洗淨。
2、冷水如果，回水開後去浮沫答。
3、放涼後再次沖洗排骨。
4、準備蔥姜適量。
5、蔥姜及排骨一同放入燉鍋中。
6、煮開後再次去浮沫。
7、去除浮沫後湯很清亮。
8、小火慢燉2小時後的效果。
9、出鍋前可以撒點鹽。
6樓：脆皮雞的凝視
土豆燉排骨
主料：土豆1個、排骨300克、豆瓣醬5克。
輔料：料酒5克、食用油5毫升、幹辣椒3個、香葉八角適量、姜3片、蔥1段、生抽3克、鹽2克。
1、土豆1個去皮，切塊。
2 、起鍋燒水倒入1.5l水，放入排骨300g，料酒5g焯水去腥去血沫。
3、起鍋燒油，倒入食用油5ml，幹辣椒3個，香葉3片、八角1個、薑片3g、蒜片5g大火爆香，倒入焯好的牛肉，翻炒均勻。
4、倒入豆瓣醬5g、生抽3g、料酒5g、水200ml，大火煮沸。
5、加入土豆塊200g、鹽2g翻炒均勻，轉小火煮至食物軟爛。
6、出鍋即可食用。
7樓：
家常巧燉排骨
用料排骨 1500克
八角 1個
料酒 3勺
黃豆醬油 200毫升
生抽 50毫升
冰糖 20克
花椒 20粒左右
姜 3片
桂皮 一指甲蓋大小
蔥 半根
鹽 8克
香葉 1片
幹辣椒 1個
家常巧燉排骨的做法
將花椒 大料 桂皮 香葉放在布包裡繫緊或者可煮的調料盒裡 備用 免得後面手忙腳亂
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泡出血沫的排骨涼水下鍋 水開了撇沫子 盛出來備用
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小火 放油和冰糖 熬至全部融化後顏色變深
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放入抄好的排骨煸炒顏色均勻 最後面說竅門和注意事項
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放入開水將將沒過排骨
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加入黃豆醬油 生抽 料酒 蔥姜 和調料包
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小火燉一個小時到一個半小時 根據個人口感定 燉到半小時時候加鹽哦
大火收湯 用鏟子推一推 別翻炒 容易碎
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小貼士1 重點說炒糖色 沒有那麼難 火要小 慢慢熬 別變成醬油色就苦了 變成琥珀的顏色就差不多了 因為還要和排骨翻炒一會兒 調整後正好
2 炒糖色後直接加水 有的朋友馬上放醬油 個人認為那樣不勻 沒必要
3 我竟然沒有用老抽 我習慣用黃豆醬油 味特別正 就是大瓶的那種最普通的醬油 大家根據習慣調整
4 香料包注意量 不能太多 肉就不香了全是香料味 別問我怎麼知道的 哈哈哈哈 曾經第一次燉肉的時候桂皮放多了 我滴天 跟吃蚊香似的
5 第一次加鹽後如果不鹹 可以最後出鍋前再加入一些 沒關係
6 收湯不要使勁扒拉翻炒哦
7 排骨燉好後可以和豆角 土豆等一切一起做大菜 哈哈哈 加油吧寶寶們
8 高壓鍋太容易燉過火 用大鐵鍋又好吃又方便
8樓：老鴇折翼臉著地
家常巧燉排骨
實用 詳細 簡單 美味
用料排骨 1500克
八角 1個
料酒 3勺
黃豆醬油 200毫升
生抽 50毫升
冰糖 20克
花椒 20粒左右
姜 3片
桂皮 一指甲蓋大小
蔥 半根
鹽 8克
香葉 1片
幹辣椒 1個
家常巧燉排骨的做法
將花椒 大料 桂皮 香葉放在布包裡繫緊或者可煮的調料盒裡 備用 免得後面手忙腳亂
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泡出血沫的排骨涼水下鍋 水開了撇沫子 盛出來備用
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小火 放油和冰糖 熬至全部融化後顏色變深
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放入抄好的排骨煸炒顏色均勻 最後面說竅門和注意事項
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放入開水將將沒過排骨
加入黃豆醬油 生抽 料酒 蔥姜 和調料包
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小火燉一個小時到一個半小時 根據個人口感定 燉到半小時時候加鹽哦
大火收湯 用鏟子推一推 別翻炒 容易碎
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小貼士1 重點說炒糖色 沒有那麼難 火要小 慢慢熬 別變成醬油色就苦了 變成琥珀的顏色就差不多了 因為還要和排骨翻炒一會兒 調整後正好
2 炒糖色後直接加水 有的朋友馬上放醬油 個人認為那樣不勻 沒必要
3 我竟然沒有用老抽 我習慣用黃豆醬油 味特別正 就是大瓶的那種最普通的醬油 大家根據習慣調整
4 香料包注意量 不能太多 肉就不香了全是香料味 別問我怎麼知道的 哈哈哈哈 曾經第一次燉肉的時候桂皮放多了 我滴天 跟吃蚊香似的
5 第一次加鹽後如果不鹹 可以最後出鍋前再加入一些 沒關係
6 收湯不要使勁扒拉翻炒哦
7 排骨燉好後可以和豆角 土豆等一切一起做大菜 哈哈哈 加油吧寶寶們
8 高壓鍋太容易燉過火 用大鐵鍋又好吃又方便
土豆燉排骨怎麼燉加什麼料好吃，土豆燉排骨怎麼做好吃
主料 豬排骨，土豆，胡蘿蔔。調料 花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，味精5克，豬油 煉製 30克。土豆燉排骨的做法 1.將排骨剁成5釐米長的段 2.土豆去皮切成塊 3.薑切片 蔥切段 香菜洗淨切段 4.鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫 5.鍋內加底油燒熱，用蔥 姜...
排骨燉白蘿蔔做法，白蘿蔔燉排骨怎麼煮
一 把排骨用清水泡30分鐘，然後沖洗乾淨。沖洗乾淨的排骨。二 把沖洗乾淨的排骨放入鍋中，加適量的水，掌握好在煮的過程中不再加水為原則 要加了，須加開水 三 煮排骨的水大火燒開後，撇去表層的浮沫。四 加入薑片和蔥段，調為中火，燉1個小時左右，期間可以持續撇去表層浮沫。五 燉了1小時20分鐘，現在加入白...
排骨燉東北酸菜的做法，東北酸菜燉排骨燉多久，最正宗的東北酸菜燉排骨做法
食材明細 主料 豬排骨 500克 酸菜 1000克 或者一顆 輔料 鹽 味精 花椒 大料 蔥 姜 蒜 食用油 味素。做法 1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏幹水分待用。2這樣切會很細。3鍋裡放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 花椒麵，...