1樓：操致
看你想吃什麼口味咯。 幾種清蒸排骨的做法： 第一種 廣式清蒸排骨的做法：
主料: 排骨 1.5斤, 調料：
薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。 做法: 1.
排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。 2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！
再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。 第二種 鹹魚排骨的做法： 將第一種做法中豆豉換成鹹魚（一小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法： 將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。 第四種 火腿排骨做法：
將第一種做法中豆豉換成火腿片。 第五種 梅菜排骨的做法： 將第一種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨 原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。 製作方法：
1)將 排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點：
湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 製作關鍵： 排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹
2樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
3樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
4樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
5樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
排骨怎麼好吃
6樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
7樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
8樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
9樓：
蒜香排骨
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：雞蛋100克，
調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克
做法1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）。
4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
10樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
排骨怎麼燉好吃？
11樓：yi開心果兒
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?
其中就有一些小竅門。
燉排骨湯更鮮小技巧：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
12樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
13樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
14樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
15樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
16樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
17樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
18樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
19樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
排骨怎麼弄才比較好吃
20樓：終極鬥士
排骨的適宜人群
一般人群均食用
排骨的禁忌人群
溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
排骨的介紹
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
排骨的功效與作用
1.補腎養血
適用於產後體虛、恢復體力，改善面色。
2.滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。
排骨的營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
排骨的烹飪技巧
1.烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2.一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。
排骨的食用禁忌
1.溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
2.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
粉蒸排骨是老公家鄉的一道家常菜，曾經和他一起回去時候，他的外婆做過的午飯中有這道粉蒸排骨，當時吃的時候覺得很是驚豔，好吃到停不下來，於是學了過來，想吃的時候自己做，他的外婆如今已經沒有了，但是味道仍舊存在，每次做到這個菜就會想起他的外婆，是他們家裡唯一留給我的溫暖記憶（這裡用的坤博砂鍋，蒸籠是21釐米直徑的）
主料3人份
排骨600克
蔥1段姜3片
蒜3瓣精鹽3克
蒸魚豉油2勺
糖1勺輔料
大米適量
幹辣椒2個
花椒少許
八角半個
步驟1粉蒸排骨的做法大全
所有輔料，大米，幹辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行
步驟2粉蒸排骨的做法
打好的粉蒸料放旁邊備用
步驟3粉蒸排骨的家常做法
蔥薑蒜切小粒
步驟4粉蒸排骨的簡單做法
排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨
步驟5粉蒸排骨怎麼吃
放入切好的蔥薑蒜
步驟6粉蒸排骨怎麼做
放鹽抓勻
步驟7粉蒸排骨怎麼炒
放糖抓勻
步驟8粉蒸排骨怎麼煮
放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏醃製一個小時
步驟9粉蒸排骨怎麼燉
醃製好的排骨放粉蒸料用手抓勻
步驟10粉蒸排骨怎麼煸
荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗淨，鋪到蒸籠上，多餘的剪掉
步驟11粉蒸排骨怎樣煸
拌好的排骨碼放到蒸籠上
步驟12粉蒸排骨怎樣做
坤博砂鍋放三分之二的水（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊）
步驟13粉蒸排骨怎樣炒
用紗布條在鍋邊沿圍一圈
步驟14粉蒸排骨怎樣煮
放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開後，開中火一個小時
步驟15粉蒸排骨怎樣燉
取出可以上桌了
烹飪技巧
鍋中水一定要多，中間覺的水不夠要添水一定加開水不能用涼水加
21樓：aa微湖來客
糖醋排骨做法
原料：小排
蔥段薑片
八角綿白糖
老抽生抽香醋鹽
芝麻做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝乾水分。
3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份
4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）
5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用，都可以哈！
絕對重要小貼士：
在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
22樓：sunny晨光熹微
排骨一般用來煲湯喝比較好，和玉米或者白蘿蔔煲湯喝都很好，或者用來做糖醋排骨也好吃。
23樓：歐朗寧
不怎麼弄才好吃，排骨的用法有紅燒有俄文湯，還有一種涼拌效果都是不錯的，要看你怎麼去弄啊。
24樓：枚初昳
那裡面可以放上一些玉米，放上一些土豆，或者放著一些配菜，這樣可能會比較好吃一點，而且這樣也是可以解膩的。
25樓：淡浩初
排骨的做法非常多，都是很好吃的，比如紅燒排骨，清燉排骨。還有烤排骨。
26樓：
排骨怎麼弄才比較好吃？我個人認為紅燒排骨比較好吃，但是不知道別人怎麼認為，每個人的口味都是不一樣的。
27樓：秋天的鋼蛋子
排骨怎麼弄都好吃，糖醋排骨，蒜醬排骨，排骨燉芸豆等等。我比較愛吃的還是蒜醬排骨。
28樓：
找那個排骨，你可以先下去醃製一下，用那個醬油胡椒粉，然後泡一個香菇，切成三四塊，一起下去，然後到鍋裡面下去蒸
排骨怎麼做才最好吃?
29樓：icecold灬
回答香辣醬香排骨
準備好食材：豬排骨1根，砍段後洗淨瀝乾、黃記煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生薑1塊。
1、在碗裡放入1勺澱粉和1勺料酒一起攪拌成料汁。為了能夠讓排骨更入味，我們用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相當於給排骨上的肉做一次按摩，讓肉質鬆軟後就更容易入味了，然後把排骨倒入大碗中和料汁一起攪拌均勻，讓排骨都沾上醃料汁。
2、開小火熱鍋，把醃製好的排骨平鋪在平底不粘鍋中煎至排骨2面微微焦黃即可盛出待用。在煎排骨的時候不要偷懶，要勤翻動，免得排骨煎得焦糊了。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱鍋中油，把青蒜段和大蒜生薑放入鍋中爆香，然後把香辣醬倒入鍋中。
4、接著把排骨也倒入鍋中，再倒入沒過排骨的開水，開大火燒開後加蓋用小火燜10分鐘左右，然後開蓋收汁即可出鍋啦！(開水要一次性倒夠量，不要中途新增水，以免影響成菜的口感。）
出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。
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排骨怎麼燉好吃
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排骨怎麼做才好吃，排骨怎麼燉才好吃
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱，注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒...
排骨怎麼燉海帶，排骨燉海帶怎麼做好吃？
海帶排骨湯，是浙江一帶傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。這道湯做法非常簡單，用料也很常見，只有海帶和排骨，是一道零門坎的鮮美湯水。海帶排骨湯。排骨適量。幹海帶結適量。姜適量第1步 將...