1樓：小琳珠
材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把（打成結），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：（燉湯其實升肢很簡單啦，不過這次拍了步驟，就臘笑發上來吧～）1、排骨洗淨控幹，鍋內水燒輪笑含開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。（這一步忘了拍，反正也很簡單哈～）
4、調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
冬瓜排骨湯怎麼燉最好的竅門
2樓：匿名使用者
這道菜我們用到的食材有，冬瓜，排骨，小蔥，生薑，幹辣椒。排骨我們買回來以後，用刀砍成小段，不用太大，要和冬瓜差不多大小。也可以讓賣排骨的老闆幫忙剁開，這樣更省事，因為排骨比較硬，剁的時候不容易剁開。
剁開排骨以後，要用清水洗一下，把裡面的血水洗乾淨，不然會影響後面的製作。
冬瓜把皮削掉，直接用刀切成小塊，不用太大，不然口感不好。小蔥我們要準備兩種樣子的，一份切成蔥花，一份切成小段，後面我們要用到不同的地方。生薑直接切成片就可以了，不用切成細絲。
下面我們就開始上火製作，先在鍋裡面加入清水，然後放進去排骨，注意排骨要冷水的時候下鍋，這樣才能更好的把肉裡面的血水完全煮出來。
排骨煮好以後，就可以撈出來備用了。之後在鍋裡面加入適量的食用油，把油燒熱至5成熱，放進去切好的薑片。先把薑片炒香，然後放進去煮好的排骨，把火調成大火，開始煸炒排骨。
加入一勺食用鹽，可以讓排骨先入一點味，然後繼續煸炒。把排骨煸炒出香味以後，在裡面加入適量的開水，蓋上鍋蓋，開大火開始煮湯，要把湯煮濃煮白。
看到湯變白以後，就可以放入切好的冬瓜，再放入幾個幹辣椒，還有切好的小蔥段。在鍋里加入一勺食用鹽就可以，不用太鹹，因為還要喝湯，鹹了就不好喝了。如果家裡面有高壓鍋，最好用高壓鍋來進行後面的製作。
把鍋裡的所有食材都倒進高壓鍋裡面，蓋上蓋子在高壓鍋裡面煮12分鐘，這樣排骨可以更快的煮軟煮爛，吃起來非常香。如果沒有高壓鍋，就要多燉一會，在嚐到排骨燉軟以後，就可以關火了，把湯盛放到盆裡，最後撒上蔥花就可以食用了！
3樓：青春不青
北方人喝湯少，而且多是快手湯，例如西紅柿雞蛋湯例如紫菜蛋花湯，再例如宜湯宜主食的疙瘩湯。飲食習俗多是由氣候和自然條件決定的，北方四季分明，沒有南方的多溼多熱，所以，南方的很多藥膳湯在北方人的眼裡多少是有些奇怪的。
但即使是在北方，火熱的夏季也有一段暑溼的日子，天氣又潮又悶，在這樣的自然環境下，祛溼是實屬必要的。北方的冬瓜排骨湯往往就是冬瓜和排骨這兩樣基本食材，冬瓜利水無脂肪，排骨營養味道棒，兩者煲湯其味鮮美。殊不知，夏天煲冬瓜排骨湯時加一味食材，可以更加健康，鮮美好喝好處多多。
下面我就來告訴大家這湯到底是加的什麼以及這湯要如何煲。
【冬瓜排骨薏米湯】
【食材】：肋排800克、冬瓜500克、薏米1把、姜1塊兒、鹽適量。
【具體制作步驟】：
1、排骨讓賣家剁好，回家用清水多浸泡一會兒，把血水浸泡出來，泡至排骨發白撈出。
2、薏米洗淨，冬瓜去皮去籽切成厚度適中的片待用。
3、排骨冷水下鍋，大火燒開後再煮上幾分鐘，雖然經過浸泡，仍會有浮沫出來，用勺子撇掉，撈出排骨。
4、把焯過水的排骨放進湯煲，新增足量清水，薑切片或是拍破放進去。
5、加入洗淨的薏米，然後蓋上湯煲的蓋子，火燒開後轉微火，煲上40分鐘左右。
6、然後把冬瓜片放進去，同時調入適量鹽，繼續煲十幾分鍾至冬瓜呈透明狀態。
7、好喝不膩，鮮美清香的冬瓜排骨薏米湯就大功告成了。
【小貼士】：
1、冬瓜是夏天最好的蔬菜，它性寒，可以消熱可以利水利尿消腫；冬瓜不含脂肪含有極少量的鈉，可以用於**可以作為肝硬化肝腹水的**輔助。
2、薏米可以健脾祛溼，可以利水消腫，煲這道湯時，加一把薏米，功效大不同，對於清除夏季體內的暑溼有很大幫助。
4樓：t藍色
冬天燉排骨是非常受歡迎的一道菜，尤其是在炎熱的夏天吃，清爽可口，清熱解暑。
冬瓜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分，是唯一一種不含脂肪的瓜果。因為冬瓜成熟的時候，其瓜皮有層像冬天霜粉末，因此得名。
排骨能提供人體必需的優質蛋白質、脂肪、鈣質等營養物質。在烹調冬瓜燉排骨時，選擇前排為最佳，前排是靠近豬前腿的位置，前排肉質細嫩，且肥瘦相間，無論燉煮多長時間，肉的口感都是非常好，軟爛好吃不發柴。
冬瓜燉排骨的製作方法是什麼？
冬瓜燉排骨，顧名思義就是冬瓜和排骨一起燉煮，具體做法如下：
【冬瓜燉排骨】
準備食材：前排2根，冬瓜1斤，蔥1根，生薑1塊。
做法及步驟：
第一步：排骨洗淨後斬成小塊。選用肥瘦相間的前排，肉質細嫩，燉出來的排骨肉不會發柴，口感好。
第二步：冬瓜把皮去掉切成塊，冬瓜有利尿消腫的作用，非常適合夏天吃，而且冬瓜低脂肪低熱量，多吃也不用擔心長胖。
第三步：鍋裡放適量清水，煮開後，把排骨焯一下水，去除血水，撈出後再用清水沖洗乾淨，去掉表面的浮沫，燉出來的肉質無腥味，湯汁清亮。
第四步：把排放入砂鍋中，倒入浸過排骨的水量，開大火燉煮40分鐘。
第五步：40分鐘後倒入冬瓜，開大火，再次煮沸，轉中火燉煮30分鐘。
第六步：加入適量的鹽調味，繼續中火煮上10分鐘左右。
第七步：時間到，排骨和冬瓜都燉軟爛了，撒上蔥花，美味的冬瓜燉排骨就做好了。
裝入盤中，香味四溢，味道鮮美清爽，排骨軟爛好吃，汁也非常濃郁清香好喝。冬瓜燉排骨尤其適合在夏天食用，成品清香可口，清熱解暑，非常讓人喜歡的一道菜。
若是想冬瓜燉排骨的湯汁多些，同樣的做法，只需新增多一些清水一起燉煮，就是非常美味的冬瓜排骨湯了。
小貼士：冬瓜燉排骨時，冬瓜肉自帶清甜，無需新增任何的調味料，以免影響冬瓜和排骨自身的鮮美。
冬瓜燉排骨做出來好吃，首先，排骨一定是新鮮的；其次，要選擇肉質細嫩的前排；另外，排骨燉煮之前要先焯水，去除血水和肉腥味，這樣燉出來的湯汁鮮美、清亮，排骨無血腥味更清香。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯。
6樓：思維與情感
排骨燉蘿蔔，或者排骨燉蘑菇。
排骨燉冬瓜怎樣燉才好吃
7樓：湘野阿哥
冬瓜燉排骨最好吃的家常版做法，不油膩，湯好喝。
8樓：0澤國a網盤
用料生薑 六片蔥排骨。
鹽冬瓜冬瓜燉排骨的做法。
排骨切塊，用水煮一下去除血水。
鍋裡燒水，放入生薑，蔥挽結放入鍋裡。
放入排骨。大火燒開，轉小火燉。
冬瓜切塊，加入冬瓜。
注意要用勺子打撈泡泡。這樣湯才清。
蓋上鍋蓋頓個一個小時左右，就完美了。
中途記得加鹽，適量哦。
9樓：畸形的豬
冬瓜燉排骨的用料。
生薑六片蔥排骨。
鹽冬瓜冬瓜燉排骨的做法步驟。
步驟 1排骨切塊，用水煮一下去除血水。
步驟 2鍋裡燒水，放入生薑，蔥挽結放入鍋裡。
步驟 3放入排骨。
步驟 4大火燒開，轉小火燉。
步驟 5冬瓜切塊，加入冬瓜。
步驟 6注意要用勺子打撈泡泡。這樣湯才清。
步驟 7蓋上鍋蓋頓個一個小時左右，就完美了。
步驟 8中途記得加鹽，適量哦。
冬瓜燉排骨怎麼做好吃 簡單做法竅門
10樓：崇光熙
步驟做法。
1：準備好1小塊冬瓜，然後用菜刀對半切開，取出中間帶籽部分的瓜瓤。
2：將冬瓜逐一切成均勻小塊，然後放置盤中待用。
3：將切好的冬瓜塊洗淨，準備少許小蔥。
4：電飯鍋中放入清水，用一雙筷子，將排骨輕緩的放入鍋中。
5：插電將水煮開，先給排骨過一遍水，去除血水和浮沫後撈出。(這樣燉出來的冬瓜湯，湯汁會比較澄澈）
6：將撈出的排骨，放入電飯鍋中慢燉30分鐘。(放入生薑塊，方便提鮮入味。)
載入超時，點選重試。
7：後把冬瓜塊和排骨一同放入鍋中，燜燉20分鐘左右。(排骨先燉30分鐘，後放入冬瓜塊)
8：在電飯鍋閃燈提示後，也就是燉湯調製保溫時，放入少許食鹽調味即可。
注：煲湯要後放入食鹽，過早放入，容易導致湯色渾濁，營養流失。
小貼士1：排骨第一遍焯水，是為了去除血水和浮沫。排骨第二遍先燉30分鐘，是為了燉的更入味些。
2：排骨和冬瓜，軟硬度不同。建議先燉排骨，後放入冬瓜。
3：冬瓜建議切成塊，片狀容易快速熟透。待保溫狀態時，再放入食鹽調味。
11樓：美食解說磚家
冬瓜燉排骨：簡單做法方便易學，營養價值超高。
12樓：蘭曦雪唯一
冬瓜燉排骨原料：排骨一斤。冬瓜一斤，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
冬瓜燉排骨的做法：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；
2、冬瓜去皮適當切塊；姜排破。
3、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
4、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
13樓：阿政農村美食
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時。
14樓：冰藍帝企鵝
小火慢慢燉，冬瓜後放。
冬瓜清燉排骨怎樣做好吃
15樓：歐凝蓮佘玉
食材準備。
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作方法。1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可！
16樓：郝夜綠於涵
1. 冬瓜洗淨洗成方塊狀備用。
2. 排骨洗掉血水，放入電飯鍋內，加半鍋水開始煮。
3. 排骨煮熱20-30分鐘時會有很多泡泡，用勺把泡泡撈乾淨，倒入冬瓜蓋上鍋蓋繼續燉。大概燉一個小時，冬瓜和排骨都燉爛了，加鹽，醬油，雞精。
4. 放入蔥花，出鍋裝盤。
排骨湯燉冬瓜怎麼做
17樓：檸萌
用料排骨 250克。
冬瓜 半個。
蔥姜、香菜 適量。
白胡椒 一湯勺。
雞精 一湯勺。
料酒 適量。
排骨燉冬瓜的做法。
排骨用溫水加入一湯勺鹽洗乾淨。放入鍋中加入適量水，加入一湯勺料酒幾片姜煮三分鐘。撈出備用。排骨燉冬瓜的做法 步驟1
冬瓜切小丁備用，蔥、姜，香菜切好備用。排骨燉冬瓜的做法 步驟2
起鍋放入少量油放入蔥姜爆香。倒入排骨翻炒，加入一湯勺料酒一湯勺雞精翻炒。排骨燉冬瓜的做法 步驟3
加入適量開水煮開，把蔥段撈出扔掉。關小火燉一小時。排骨燉冬瓜的做法 步驟4
倒入冬瓜加入枸杞、一湯勺白胡椒、適量鹽再燉十分鐘。排骨燉冬瓜的做法 步驟5
盛盤放入香菜。可以開吃啦。
做法二：用料排骨 600克。
冬瓜 400克。
八角 2個。
姜 3-5片。
蔥 一小段。
料酒 2勺。
鹽 15克。
生抽 2勺。
郫縣豆瓣醬 1勺。
白糖 10克。
桂皮 半塊。
排骨燉冬瓜的做法。
準備好洗淨的排骨 冬瓜去皮切稍微厚點的片排骨燉冬瓜的做法 步驟1
排骨焯水，焯完水放入涼水裡洗去浮沫，撈出備用。排骨燉冬瓜的做法 步驟2
熱鍋涼油，油六成熱放入蔥段 郫縣豆瓣醬 八角 桂皮 生抽 老抽 耗油 料酒 鹽 白糖略炒，再放入排骨炒出香味，待所有排骨都裹上調料並有些金黃時排骨燉冬瓜的做法 步驟3
放入高壓鍋裡，放入薑片，加水不要多，最好與排骨平或略低於排骨，蓋上蓋子，等放氣閥放氣五分鐘左右關火。排骨燉冬瓜的做法 步驟4
待高壓鍋完全放完氣，開蓋放入切好的冬瓜，再次蓋蓋，等放氣閥開始放氣時關火。排骨燉冬瓜的做法 步驟5
放氣閥完全沒有氣了開啟鍋蓋就可以開吃嘍！肯著排骨 再把鮮香美味的湯倒入米飯裡一攪拌，閉上眼自己想吧！
孕婦冬瓜排骨湯怎麼做好吃，冬瓜排骨湯產婦能喝嗎
冬瓜排骨湯做法如下。食材 冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。1.排骨洗乾淨，放入沸水中汆燙後去血水，撈出，瀝乾水分。2.生薑洗淨拍鬆。3.冬瓜切厚片。4.砂鍋中放入清水，加入排骨 乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜...
冬瓜排骨湯怎麼做，冬瓜排骨湯怎麼做才好喝？
冬瓜排骨湯做法 食材準備 排骨 2根 冬瓜 1條。輔助食材 料酒 少許 鹽 少許 薑片 2 3片 乾鮮子肉 20克。步驟詳解。1把排骨放入涼水中浸泡2小時左右，泡出血水備用。2冬瓜去皮切片備用。3鍋中做水，下入排骨，焯出血末，撈出。4鍋中重新做水，下入排骨，料酒，薑片，大火燒開後轉小火至排骨熟爛後下...
冬瓜海帶排骨湯怎麼燉最好喝，排骨湯怎麼燉最好喝冬瓜排骨湯
乍暖 冬瓜海帶排骨湯具有消暑 止渴的功效，絕對是夏天一道非常不錯的選擇。就算是冬天，為了抵禦寒冷需要不斷的進食，吃肉是很不錯的選擇，而冬瓜中含有丙醇二酸，可以阻止人體內糖類物質轉化為脂肪使人變胖，因此也就打消了吃肉容易長胖的疑慮，將兩者搭配，就可以沒有負擔的盡情吃肉了。冬瓜海帶排骨湯還可以有效地補充...