1樓：叵雪寶車者剪
小南瓜1只(約400-500克)，鹹鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)。
採購小竅門：?
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，切1*1*5釐米左右的條。然後在水中煮熟瀝乾，灑上一層吉士粉和生粉然後過油，表面炸硬之後撈出。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，鹹鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然後用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。
2樓：生活百事通小
親親您好，食材： 南瓜條適量 雞蛋黃兩個 澱粉15克 做法： 1️⃣將南瓜條 雞蛋一起上鍋蒸8分鐘左右 2️⃣將南瓜均勻裹上澱粉 雞蛋剝開取蛋黃搗爛備用 3️⃣平底鍋倒油預熱 放入南瓜條 每一面都煎到 4️⃣將煎好的南瓜條盛起來 另起鍋冷油下蛋黃翻炒 炒至蛋黃冒泡泡再放南瓜條一起翻炒 使每一塊南瓜均勻粘上蛋黃即可。
3樓：阿桑方方
1.南瓜削皮去籽，切成塊--什麼塊都行，看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太 大。
水裡放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮成熟，實戰經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從成熟變成熟。
2.鍋裡倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然後就可以裝盤出鍋了。
4樓：醇味坊
hello！我是鹹蛋黃界的經典之作——鹹蛋黃焗南瓜條。金燦燦的賣相，酥酥沙沙的口感，清甜與鹹鮮搭配出的美味，兩種普通的食材碰撞出令人驚喜的火花，帶給味蕾從未有過的享受，直叫人食指大動。
5樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
6樓：僧化
黃焗南瓜製作方法。
蛋黃焗南瓜的做法
7樓：戴蒙崗居
" src="
com/upload/20220218/">做蛋黃焗南瓜首先需要準備一個南瓜和兩個蛋黃，其中南瓜要切成小塊（焯水或者油炸）；其次往鍋中放油把兩顆蛋黃放進鍋中用鏟子攪拌；另外再把南瓜倒進鍋裡進行翻炒，使得南瓜可以均勻地附著在鍋中的蛋黃上；最後等待附著完成後就可以將蛋黃焗南瓜乘出裝盤了。
01 需要準備一個南瓜，去皮去籽，然後切成小塊或者是小厚片，往鍋中倒入熱水，燒開後放入切好的南瓜，焯水（也可以不焯水，直接下油鍋炸）大約30秒左右就可以撈出備用了（也可以把南瓜塊裹上一層生粉，到時候做出來的蛋黃焗南瓜味道和口感都更好）；
02 然後準備兩個鹹鴨蛋，放入鍋中煮熟，把煮熟的鹹鴨蛋剝開把蛋黃取出來，往鍋中放入少許的食用油，再把兩個蛋黃放到鍋中用鏟子順時針攪拌按壓，讓蛋黃變成像肉鬆一樣的狀態；
03 緊接著再把準備好的南瓜倒入鍋中與蛋黃一起進行翻炒，要保證幾乎每一塊南瓜都能夠均勻沾到蛋黃，也就是讓蛋黃完全附著到南瓜塊上；
04 最後翻炒幾下再往鍋中放入一些胡椒粉、鹽就可以出鍋裝盤了。蛋黃焗南瓜是一道非常有名的菜，它的做法也是十分地簡單，新手小白也能夠輕鬆做出來。
蛋黃焗南瓜怎麼做好吃？
8樓：每日話題心說
蛋黃焗南瓜的做法很簡單。只需要把南瓜放在鍋中蒸，然後在南瓜裡面放一個蛋黃，做出來的就很好吃。
9樓：生活百事通小
親親您好，食材： 南瓜條適量 雞蛋黃兩個 澱粉15克 做法： 1️⃣將南瓜條 雞蛋一起上鍋蒸8分鐘左右 2️⃣將南瓜均勻裹上澱粉 雞蛋剝開取蛋黃搗爛備用 3️⃣平底鍋倒油預熱 放入南瓜條 每一面都煎到 4️⃣將煎好的南瓜條盛起來 另起鍋冷油下蛋黃翻炒 炒至蛋黃冒泡泡再放南瓜條一起翻炒 使每一塊南瓜均勻粘上蛋黃即可。
10樓：家博寶貝啊
首先需要把南瓜去皮切成厚片，鴨蛋黃切碎，把南瓜放到碗裡，加入澱粉，攪拌均勻，幾鍋燒油下鍋炸，把南瓜炸至金黃撈出來，在鍋裡倒入油，把鹹蛋黃倒進去煸炒碎，把南瓜條放進去翻炒均勻就可以了。
11樓：匿名使用者
應該將蛋黃煮熟之後，然後加入黃瓜一起焗，並且嚴格控制火候。
如何做蛋黃焗南瓜 5
12樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
蛋黃焗南瓜用的是什麼南瓜？
13樓：格調
用圓的南瓜，蛋黃焗南瓜做法如下：
主料：南瓜半個。
輔料：鹹蛋黃4個、味精適量、油適量、鹽適量1、準備好材料。
2、南瓜切半，去皮，切條。
3、鍋內倒入油，燒熱。
4、將南瓜條倒入油內小火炸熟。
5、炸得稍變軟，撈出晾涼。
6、從鹹鴨蛋中剝出蛋黃。
7、鍋內留底油。油熱，小火，將蛋黃倒入鍋內炒散。
8、加入少量鹽。
9、加入適量味精。
10、將南瓜條倒入鍋內，輕輕翻炒，使其均勻裹上蛋黃，出鍋即可。
11、成品。
14樓：匿名使用者
樓主`你說這個菜我做過！你用的蛋黃是鹹蛋黃吧？如果沒有就用鹹的`味道不錯！
南瓜其實哪種都一樣的`長條的老南瓜便宜一點羅`成本沒那麼高`圓扁的那種小南瓜**就高了一點！我還是覺得長條的老南瓜好點`這樣它老`所以夠粉`炸出來效果和口感都不一樣！希望可以幫到你~
蛋黃焗南瓜的做法?
15樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
如何做蛋黃焗南瓜
16樓：山瑤所念
主料：南瓜、鹹鴨蛋、香菜。
調料：雞精、食用油、鹽。
做法：先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。
鹹鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。鍋裡放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！
炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較幹，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
我一直用這個方法，很好的，而且不論如何做都會有氣泡，出鍋後放一下就可以了。
17樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
蛋黃焗南瓜怎麼做？謝謝
醇味坊 hello！我是鹹蛋黃界的經典之作 鹹蛋黃焗南瓜條。金燦燦的賣相，酥酥沙沙的口感，清甜與鹹鮮搭配出的美味，兩種普通的食材碰撞出令人驚喜的火花，帶給味蕾從未有過的享受，直叫人食指大動。 東北小廚來哥 南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。 手機使用者 蛋黃焗南瓜 主料 南瓜 鹹鴨蛋 香菜。調...
南瓜炒鹹蛋黃的做法，鹹蛋黃焗南瓜怎麼做
生活 解惑 南瓜炒鹹蛋黃的話，做法也是非常簡單的，將南瓜給它切成小塊，然後鹹蛋黃，然後把它挖出來，挖出來以後，然後跟南瓜混合在一起，放在鍋裡面炒熟加一些調味料，調一下味就可以了 獲真保保 這個需要把南瓜切條掛乾粉，炸熟之後用鹹蛋黃，白糖一起炒。 北海數碼站 鹹蛋黃南瓜是在我國比較常見的一款菜品，因為...
蛋黃南瓜怎麼做好吃？蛋黃南瓜怎麼做
味道還不錯，你參考下。材料 去皮南瓜半斤 切條狀 熟鹹蛋黃3個。調料 鹽 食用油。做法 1.先把南瓜削皮。2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條形塊。3.鹹鴨蛋去皮 去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3 4個。在選擇鹹鴨蛋上，最好讓商家開啟看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好，蛋...