1樓：醇味坊
hello！我是鹹蛋黃界的經典之作——鹹蛋黃焗南瓜條。金燦燦的賣相，酥酥沙沙的口感，清甜與鹹鮮搭配出的美味，兩種普通的食材碰撞出令人驚喜的火花，帶給味蕾從未有過的享受，直叫人食指大動。
2樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
3樓：手機使用者
蛋黃焗南瓜
主料：南瓜、鹹鴨蛋、香菜。
調料：雞精、食用油、鹽。
做法：先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。
鹹鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個），最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。鍋裡放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！
炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較幹，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
4樓：
鹹蛋黃蒸熟後捻碎，南瓜切厚片煮斷生過涼，鍋內不要放油，用小火將鹹蛋黃炒散後放入南瓜及少許味精合炒，翻勻後即可出鍋裝盤/
5樓：巨泓襲靜
南瓜炸時
掛糊吧！
先打兩顆雞蛋，放澱粉，一點點鹽，放一點油，小蘇打或
泡打粉！打勻，最後感覺用筷子提時，糊均勻留下，且放一片南瓜能均勻粘裹，就ok了！
6樓：喬曄第五震軒
材料：南瓜，鹹蛋黃（幹調店可以買到）
糖少許幹澱粉
色拉油（豆油也可以）
做法：把南瓜去皮掏籽切成條或片，蛋黃蒸熟或用微波爐微波3分鐘，然後把淡黃用刀剁成沫。
把切好的南瓜用燒好的水燙下，馬上衝涼，然後用作火燒油，油溫到了3成左右把南瓜用幹澱粉和好（熟稱拍粉），油溫到四成熱時把南瓜下入。炸到南瓜有硬感顏色為金黃為止。把鍋裡留少許油放入蛋黃和白糖稍熱下，蛋黃快要變色時馬上把南瓜下入快速翻炒，看蛋黃均勻的沾到南瓜上了就ok了。
ps：1.一成油溫約是30度左右。2.放蛋黃的量以南瓜為標準，普通的家用盤子的南瓜，放80~~90克蛋黃
希望自己作下，第二次就更有經驗了。
希望採納
7樓：喜伶赫驪英
別人對比細節。。我來拿分。
8樓：黎墨督和裕
鹹蛋黃焗南瓜的做法
用料：小南瓜1只（約400-500克）
鹹鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
採購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2．超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：1．將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
9樓：賴明閩冰蝶
把南瓜外面用乾粉蘸一下，然後在放到水澱粉裡蘸一下，最後下鍋炸就行了，水澱粉裡可以放點鹹淡，這樣吃著健康點，因為鴨蛋黃的膽固醇實在是很高！！
蛋黃焗南瓜怎麼做？蛋黃焗南瓜的做法
小南瓜1只 約400 500克 鹹鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙 10ml 黃酒1湯匙 15ml 鹽1 2茶匙 3克 雞精1 2茶匙 3克 採購小竅門 1.南瓜要用直徑在15 20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。2.超市中...
南瓜炒鹹蛋黃的做法，鹹蛋黃焗南瓜怎麼做
生活 解惑 南瓜炒鹹蛋黃的話，做法也是非常簡單的，將南瓜給它切成小塊，然後鹹蛋黃，然後把它挖出來，挖出來以後，然後跟南瓜混合在一起，放在鍋裡面炒熟加一些調味料，調一下味就可以了 獲真保保 這個需要把南瓜切條掛乾粉，炸熟之後用鹹蛋黃，白糖一起炒。 北海數碼站 鹹蛋黃南瓜是在我國比較常見的一款菜品，因為...
蛋黃南瓜怎麼做好吃？蛋黃南瓜怎麼做
味道還不錯，你參考下。材料 去皮南瓜半斤 切條狀 熟鹹蛋黃3個。調料 鹽 食用油。做法 1.先把南瓜削皮。2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條形塊。3.鹹鴨蛋去皮 去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3 4個。在選擇鹹鴨蛋上，最好讓商家開啟看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好，蛋...