1樓：匿名使用者
南瓜豆沙餅做法。
【食材準備】
中筋麵粉350克，白糖30克，酵母4克，豆沙100克，南瓜250克。
【操作步驟】
步驟一：南瓜去皮，切成兩半，然後把南瓜瓤挖出來，切成薄片，放入鍋中蒸15分鐘。
步驟二：蒸到南瓜變軟之後，從蒸鍋中取出來，因為南瓜蒸熟後會吸收水分，所以和麵需要秤出250克熟南瓜。
步驟三：用勺子把熟南瓜壓成泥，加入酵母和糖攪勻，放入麵粉，邊加邊用筷子攪成面絮狀，步驟四：然後用手揉，揉成光滑偏軟的麵糰後，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，步驟五：
發好之後把麵糰取出來，因為麵糰水分大很軟，所以要在面板上撒一些乾粉防粘，把麵糰放在面板上，用手揉幾下，整理成細長條，把細長條分割成大小均勻的面劑。
步驟六：因為麵糰很軟，不需要揉光滑，只要把所有的面劑搓成團，放在一旁鬆弛一會兒就可以，鬆弛好之後拿起一個麵糰，用手心按扁，擠上適量的豆沙餡，然後把豆沙包好，收口捏緊。
步驟七：把麵糰整理的圓潤一些，用手掌輕輕按扁，豆沙餅的餅胚就做好了。餅胚的大小可以隨意，但是儘量做的小一點，更容易烙熟，而且小朋友吃拿著很方便，由於麵糰水量大，記得在下面撒點乾粉防粘。
步驟八：平底鍋微微燒熱，不用放油，直接把餅胚放在平底鍋中，小火烙至底面變色，如果餅胚做得較大，在烙至的過程中最好蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣熟得更快。全程一定要用小火，烙5分鐘左右，南瓜餅表面微微鼓起，然後輕輕翻面，怕烙糊的可以早一點翻面，要勤翻面，另一面也烙的顏色變深後，就差不多烙熟了，把南瓜餅拿出來放入盤中晾涼。
南瓜豆沙餅就做好了，鬆軟香甜，營養豐富，家裡有小孩一定要試試，既能當零食，也可以當主食，又香又甜，小朋友都很喜歡。
【小貼士】1、南瓜蒸熟後水分含量很大，所以用量參考熟南瓜的量，由於南瓜水量和麵粉吸水程度都不相同，用量僅供參考，具體還要觀察麵糰的軟硬度酌情增減麵粉的量。
2、用南瓜和麵麵糰很軟，發酵程度較好，所以發酵好的麵糰不用揉，整理的光滑一點就可以直接包餡了，完全不會回縮。
3、在烙制餅胚的時候一定要保證全程小火，勤翻面，這樣餅的表面才不會糊掉，如果餅胚較大，可以在烙制的時候蓋上鍋蓋悶一會。
4、兩邊烙變色就可以出鍋了，餅胚千萬不要做厚了，否則裡面不容易熟。
2樓：掏新學長
，您好。我為您提供以下的一個方法，您可以參考一下呢。1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵糰裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。希望我的能給您帶來幫助，祝您生活愉快，天天開心！提前祝您春節快樂
3樓：不起眼的人請善待謝謝
【脆皮南瓜餅】
【烹飪食材】南瓜，白糖，酵母粉，糯米麵，麵包糠，食用油。
【烹飪步驟】
1、脆皮南瓜餅，軟糯筋道，個個都是空心的，超級好吃。一起來準備一下脆皮南瓜餅的烹飪食材吧，咱們先準備一塊南瓜，10克白糖，三克酵母粉，200克糯米粉，一小碗麵包糠，多一點的食用油。做脆皮南瓜餅需要用到的材料非常少，就上面提到的這幾種。
2、先把咱們準備好的一塊南瓜取出來，將咱們準備的這一塊南瓜用刀削去外皮，切完外皮之後再將南瓜切成小塊，最後切成片，在切南瓜小塊的時候要順便將南瓜瓤去掉。將所有的南瓜小塊都切成南瓜片之後裝入到一個盤中，然後冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。20分鐘的時間很快就到了，南瓜蒸好之後咱們先將其取出並將它倒入到一個碗中。
3、接下來咱們用擀麵杖將蒸好的南瓜搗成泥，儘量細膩一點，然後加入準備好的10克白糖和3克酵母粉攪拌均勻，加入酵母粉的時候一定要注意觀察一下南瓜泥的溫度，如果溫度比較高的話，那就將它晾涼一下再加，因為溫度過高會使得酵母粉的發酵效率下降。
4、南瓜泥中加入白糖和酵母粉並攪拌均勻之後，再將準備好的200克糯米麵少量多次地加入到其中，用筷子攪拌成絮狀，將面絮揉成表面光滑的麵糰。
5、麵糰揉好之後咱們先將它放到一邊餳發半個小時，半小時以後捏下一小塊來放在手中搓圓，然後放進麵包糠裡按一下，按成一個餅狀，這樣南瓜餅子兩面就裹上面包糠了，而且裹得比較緊實，全部裹好以後放到盤子裡面二次餳發10分鐘。這樣能夠產生氣孔，防止在炸的時候破裂。
6、炒鍋先燒熱，多倒上一點食用油，油溫四成熱下入南瓜餅生坯，小火慢炸，筷子不停地翻動一下，炸至微微浮起，翻面繼續炸，慢慢地生坯就會鼓起大包，用筷子不時地翻面讓它受熱均勻，炸至金黃後控油撈出來。美味的脆皮南瓜餅就做好了。
【小貼士】1、南瓜餅不要做得太大，但也不能太小。
2、在炸南瓜餅的時候，要油溫四成熱下鍋。
4樓：燕燕知識百科
菜譜原料：南瓜，糯米粉，豆沙，油。
1、首先我們需要做的就是將南瓜放在蒸屜裡面去蒸，大火蒸十五分鐘，蒸熟後待涼，用勺子壓成泥。
2、在蒸好的南瓜中加入適量的糯米粉，揉成麵糰(注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點一點加，否則面太稀了就沒法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥)。
3、豆沙餡做成球，取適量糯米麵搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡，糯米麵很軟，在手上捏就行了。
4、平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯米球在手掌上按扁，放入鍋裡，小火煎一小會兒，翻面繼續煎。
5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好後裝盤，南瓜餅即成。
菜譜原料：糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，開水1/4杯，豆沙若干。
1、南瓜洗淨切成小塊，蒸30分鐘至熟，待涼後用攪拌機(blender)打爛，倒入布口袋，擠去水份，製成南瓜泥。
2、將南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加開水，攪拌揉勻，揉成柔軟均勻的南瓜麵糰，醒10分鐘。
3、再將南瓜麵糰分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸15分鐘，南瓜餅即成。
菜譜原料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。
1、將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
2、豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓扁包上餡，壓成圓餅。
3、鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即可。
菜譜原料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜、麵粉、糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰，先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
5樓：網友
材料：南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油做法：1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。
2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。
3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。
5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。
6樓：魯姐美食
南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯米粉搓成面，做成餅，粘上面包糠，油鍋炸即。可。
7樓：超超
南瓜上鍋蒸熟，加糯米粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃。
8樓：妙招姐
教你南瓜餅簡單又好吃的做法。
9樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻。
10樓：絲瓜香椿
首先把南瓜蒸熟 揉成泥 然後加麵粉 把面和柔軟後 醒半小時 擀成餅劑子 稱烙至兩面金黃即可。
南瓜餅怎麼做?
11樓：妙招姐
教你南瓜餅簡單又好吃的做法。
12樓：靜兒愛吃
想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃***，
13樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻。
14樓：小管家美食
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯米粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了。
15樓：匿名使用者
很簡單哦，我前幾天做了。我是用電飯煲煮粥的時候，把盛南瓜片的盤子放在電飯煲那上面蒸，粥熟了，南瓜也好了。最好把盤子裡的水瀝一下，把南瓜壓成南瓜泥，加糯米粉，揉到不怎麼粘手就可以了。
取小段壓成餅狀。鍋裡不用放太多油。我就用的挺少，炸的時候記得一定要勤翻動，2，3分釧就可以出鍋了。
16樓：左岸美食記
大人小孩都愛吃的南瓜餅，做法超簡單。
如何做南瓜餅?
17樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻。
18樓：靜兒愛吃
想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃***，
19樓：lisuna李蘇娜
1.南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2.南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3.取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；
4.將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5.平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
20樓：匿名使用者
用料：小南瓜一個、糯米粉適量、雞蛋一隻、黑芝麻適量、糖可選 做法：
1、將南瓜削去外皮，掏淨瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法 弄熟也可，不過覺得沒水煮的方便。 2、煮熟的南瓜撈出，放到容器內用勺子碾碎，加入適量糯米粉、打入一個雞蛋，攪拌均 勻。
不宜過軟 3、手上沾些乾的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在一個小碗裡倒入適量黑芝麻，將 南瓜餅的表面沾上芝麻 4、鍋裡到油（少量）、8成熱的時候放入南瓜餅兼熟，盛盤 南瓜餅色澤金黃，綿軟酥脆，味道還是不錯的。因為南瓜本身有甜味，可以不放糖，不過 放入適量白糖會增加口感。
21樓：親衛隊二號
把南瓜去皮去子，直接上籠蒸。蒸爛，取出，搗爛。最好是能把，南瓜裡的水控控幹！
然後就加糯米粉。至於加多少嘛，我也沒計算。反正就是加到麵糰不沾手，盆光，面光。
取一小塊，像包湯糰差不多，加入豆沙，稍稍壓扁，裹上芝麻。入鍋煎！(應該是炸出來的，但是自己家裡嘛，一切以生活為主，我就用煎的了！
呵呵，省油！)
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