1樓：匿名使用者
味道還不錯，你參考下。
材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟鹹蛋黃3個。
調料：鹽、食用油。
做法：1.先把南瓜削皮。
2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條形塊。 3.
鹹鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。
在選擇鹹鴨蛋上，最好讓商家開啟看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好，蛋黃又香，油又多）。
4.鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
5.燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。另外不過水焯的話，也可滾麵粉直接油炸）
6.鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡後會較幹，稀一點）。
7.蛋黃已經有鹹味了，加鹽少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。
注意要點：1、這道菜不能加雞精、味精等調料，新增以後有腥味，調料只用食用油和鹽；
2、油要稍微多一點點；
3、不停的翻炒，南瓜變色以後就基本熟了。
2樓：匿名使用者
用料：1、南瓜半斤，切厚片。2、鹹鴨蛋黃四個。3、乾紅葡萄酒兩大匙。4、雞精一咖啡匙。5、蔥兩棵，切段。6、鹽適量。
做法：1、在鴨蛋黃裡放入乾紅葡萄酒。
2、放蒸鍋中大火蒸五分鐘。
3、取出後趁熱用不鏽鋼匙碾成泥。
4、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香後，倒入南瓜片，放適量鹽，中火煸炒。
5、炒至南瓜片軟熟並起一點點黃鍋巴時，倒入鴨蛋黃泥、雞精。
6、翻炒至南瓜片上均勻地裹上鹹蛋黃後起鍋裝盤即成。
3樓：匿名使用者
鹹蛋黃蒸熟 放微波爐加熱 搗成末 先把蛋黃放鍋小炒制很多泡末 加鹽 味精日本小南瓜去皮 切片用水沖洗一下拍生粉 油炸今黃色 放進去炒 出鍋前加點蔥花就可以了。
4樓：波哥來趕海
蛋黃南瓜怎麼做？把南瓜切條，煮3分鐘撈出，煮3分鐘撈出，土豆澱粉攪拌均勻，蛋黃攪拌均勻，然後倒入鍋中翻炒。
5樓：匿名使用者
你可以先把南瓜先煮熟然後再進行你炸的本領。
6樓：愛美食愛創意
蛋黃酥菜好吃有漂亮。
蛋黃南瓜怎麼做
7樓：
親，為您找到以下做法，用料老南瓜 500克 玉米澱粉 22克 熟鹹鴨蛋黃 5個 蛋黃焗南瓜的做法把老南瓜切成約為釐米寬、5釐米長，釐米厚的長條。鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝乾水份。可以用廚房紙再吸一下幹。
把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。取一口小口徑的深鍋（這樣省油），倒入適量的油，待油燒製8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤裡吸一下油。把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
蛋黃南瓜的家常做法
8樓：小斑鳩愛生活
蛋黃南瓜的家常做法步驟：
1、首先，把鹹蛋煮熟。
2、然後，取出鹹蛋黃。
3、把日本南瓜洗乾淨，並挖出內臟。
4、然後切成長條。
5、準備一鍋熱水，加入南瓜。
6、煮兩分鐘即可起鍋。
7、然後放在篩子裡吹乾。
8、把南瓜放進盆子裡，加入適量的生粉。
9、然後上下翻動下，讓每塊南瓜都裹上生粉。
10、起油鍋，倒入南瓜炸熟。
11、把所有的南瓜都炸好，放進乾淨的盆子裡。
12、把鹹蛋黃壓碎。
13、鍋裡留油，加入鹹蛋黃。
14、炒的起泡。
15、然後倒入炸好的南瓜。
16、最後，蛋黃南瓜完成。
蛋黃南瓜做法
9樓：乾萊資訊諮詢
做蛋黃南瓜步驟如下：1、先將鹹蛋黃蒸熟(約十分鐘),再放到墩頭上用刀切成粉末狀。
2、南瓜去皮去籽，切成麻將大小，厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油麵手感覺很熱),倒入南瓜煎3分鐘，(也可以煎老點，味更香),撈出。
3、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘),有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精，雞精各5克，少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋。
怎樣做蛋黃南瓜
10樓：花想容
先把鹹蛋黃弄成粉狀備用，把南瓜切成條拍勻澱粉炸熟．鍋放油再放進去蛋黃，稍微加熱，等蛋黃變成泡沫狀時放入南瓜和白糖再少放點鹽輕翻兩下就可以了．
蛋黃南瓜的家常做法
11樓：帳號已登出
有這樣一種神奇的食材，突破了南北差異，既能佐粥下飯，又能做甜品，還能製作菜餚，廣受人們喜愛。
它，就是鹹蛋黃！
鹹香濃厚的味道，沙滑流油的口感，讓每一個沉迷鹹蛋黃的人吃得停不下來。蛋黃酥、蛋黃月餅、鹹蛋黃豆腐。每一種菜品都讓人欲罷不能。
另外還有一道鹹蛋黃焗南瓜，可以說是鹹蛋黃界的經典之作了！飯店裡，只要有小孩子在的餐桌上，必定少不了這道菜餚。甜鹹交錯的味道，外酥裡糯的口感，味道香濃的鹹蛋黃焗南瓜絕對可以收服任何人的心！
今天小果兒就來教教你，怎樣自己在家也能隨時嚐到這種迷人味道～
鹹蛋黃焗南瓜。
by 斯佳麗。
主料·鹹蛋黃｜5個。
南瓜｜250克。
配料·小蔥｜適量。
油｜適量。鹽｜適量。
做法·1. 準備好原料。南瓜洗淨去皮切條，小蔥切末。
2. 將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘。
3. 拿出來後趁熱用勺碾碎。
4. 南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘。
5. 燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒。
6. 翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡為止。
7. 下入準備好的南瓜條，輕輕翻炒。
8. 輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻裹在南瓜條的表面，下入小蔥翻炒均勻即可。裝盤，完成！
12樓：網友
1南瓜去皮切成厚片，然後頂刀切成長4釐米、寬2釐米的長條。
2鴨蛋黃切碎，香蔥切沫。
3先將南瓜條焯一下，盛入器皿中再加澱粉攪拌均勻。
4熱鍋下油燒至7成，將南瓜條炸至金黃撈出瀝油備用。
5熱鍋倒油，煸炒鴨蛋碎，再加入炸好的南瓜條中火翻炒幾下，保證每條南瓜都包裹著蛋黃。
6最後加入鹽、胡椒粉，出鍋，撒上香蔥即可。
蛋黃南瓜怎麼做？
13樓：犁微蘭朋娟
簡單一點說現在一般做蛋黃南瓜是用鹹蛋黃，有兩種做法：
一是南瓜切片或塊、條，然後煮、蒸、炒熟，鹹蛋黃蒸熟搗成粉狀在多油鍋裡把蛋黃熬成濃糊狀，加南瓜快速翻炒收幹。
二種是南瓜切成條，蘸上打散的鮮蛋黃，滾上生粉後油炸透，然後和上面一樣在鹹蛋黃糊裡快速翻炒收幹，這種做法就有一層脆皮。
蛋黃焗南瓜怎麼做？蛋黃焗南瓜的做法
小南瓜1只 約400 500克 鹹鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙 10ml 黃酒1湯匙 15ml 鹽1 2茶匙 3克 雞精1 2茶匙 3克 採購小竅門 1.南瓜要用直徑在15 20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。2.超市中...
南瓜炒鹹蛋黃的做法，鹹蛋黃焗南瓜怎麼做
生活 解惑 南瓜炒鹹蛋黃的話，做法也是非常簡單的，將南瓜給它切成小塊，然後鹹蛋黃，然後把它挖出來，挖出來以後，然後跟南瓜混合在一起，放在鍋裡面炒熟加一些調味料，調一下味就可以了 獲真保保 這個需要把南瓜切條掛乾粉，炸熟之後用鹹蛋黃，白糖一起炒。 北海數碼站 鹹蛋黃南瓜是在我國比較常見的一款菜品，因為...
蛋黃焗南瓜怎麼做？謝謝
醇味坊 hello！我是鹹蛋黃界的經典之作 鹹蛋黃焗南瓜條。金燦燦的賣相，酥酥沙沙的口感，清甜與鹹鮮搭配出的美味，兩種普通的食材碰撞出令人驚喜的火花，帶給味蕾從未有過的享受，直叫人食指大動。 東北小廚來哥 南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。 手機使用者 蛋黃焗南瓜 主料 南瓜 鹹鴨蛋 香菜。調...