1樓：何焱宇傑龍
粽子主料糯米1000克 五花肉250克 雞胸脯肉150克
輔料鹹蛋黃18個 板栗18顆 花生1碗 幹香菇適量 蠔油2湯匙 粽葉適量
粽子的做法
1.食材準備：五花肉切成適合大小的塊狀，用料酒、蔥姜、蠔油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌勻後醃製2小時
2.糯米花生洗乾淨後瀝乾水分，倒入適量醬油拌勻，一方面著色，一方面調味，不要太鹹
3.食材準備：雞胸脯肉均切成適合大小的塊狀，用料酒、蔥姜、蠔油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌勻後醃製2小時
4.食材準備：幹香菇泡發後用蠔油醃製20分鐘
5.粽葉需要一張張清洗後瀝乾，再準備繩子，準備好鹹蛋黃、板栗等其他輔料，等食材全部準備好後，就可以包粽子了，小點的粽子，一片葉子開始就可以。捲過葉子來，成漏斗形
6.拇指捏住交叉的頭，裝滿米
7.放入餡料
8.「漏斗」裡裝滿米以後，粽葉蓋過去，準備往粽子尖上纏，注意留住拇指的空
9.左手拇指仍然埋在粽子裡，以左手食指和右手掌控纏裹過來的粽葉，粽葉太短不能繼續纏裹，加一張上去
10.一張粽葉襯上去以後，剩餘的粽葉末端交蓋過來，就「接」上了。右手「管」住粽子，輕輕抽出左手拇指。
左手托住粽子。看看，粽子還空多少，不止是一個拇指的空間。重點是粽子抖實在了以後，可以利用拇指留下的孔往裡再裝很多米，把粽子填實。
往裡一下下的加米，最後用手指撳緊。左手「握」住粽子，右手拎起添的一片粽葉蓋住裝米的孔，封口。準備繼續纏尖上。
注意手上要使巧力，掌控好每個可以活動的接逢和轉角，但是不要使蠻力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不緊。右手也不能拼命拉扯，粽葉會脆斷。一片粽葉封住口以後，往「尖」上走，左邊下去，右邊上來，裹住「尖」。
再順勢往「背後」的「腰」上纏過去，從「背後」看纏過來的粽葉，捏牢，騰出右手準備捆線
11.繩子一端用牙咬緊，一端右手拿著。捆兩圈，繫好疙瘩。完整的「小腳粽子」(直角梯形)出來了
12.煮粽子是個漫長的過程，需要耐心，鍋內加水沒過粽子，大火燒開，改文火，中間需要觀察水位，不夠的話加水，燒開後再小火，燒開後小火大約需要煮3-4個小時左右，關火再燜30分鐘，再撈出來吃，就不會太燙，而且保證熟透
13.煮好的粽子，粽葉發黃，這是正常現象，市場內如果**那種翠綠的粽子，千萬不要買
14.粽子切開後，餡料豐富，口感軟糯
2樓：我是李李啊
廣東粽子
主料：西米500克，紅豆沙適量
配料：細砂糖200克，食用油、粽葉適量
1、準備好所需食材。
2、將幹粽葉剪去兩端。
3、將幹粽葉放在鍋里加水後煮滾5分鐘後撈出瀝水。
4、將西米放進濾網裡，用冷水沖洗片刻。
5、將西米放進大盆中，加適量白砂糖。
6、再加適量食用油。
7、攪拌均勻。
8、將洗淨的粽葉檫幹水分，取兩片疊放一起。
9、將左下的粽葉向右摺疊90度。
10、再反過來像左摺疊成三角形。
11、將粽葉握在手中做漏斗狀，放進少量西米，尖角處用筷子插幾下讓西米填滿尖角。
12、中間放入紅豆沙。再用西米蓋滿至頂部8分滿。將兩邊的粽葉向中間摺疊。
13、在將上面的粽葉向下摺疊成三角形狀，用繩子綁緊後修建掉多餘粽葉。放進滾水鍋中蒸50分鐘後再燜10分鐘即可出鍋。
廣東粽子的做法 怎麼包粽子 粽子怎麼包
3樓：愛因斯坦大煙鬥
取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉
再在五花肉上面放滿糯米
將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊
將重疊的部分向一側摺疊並抓緊
用草繩將棕子紮緊
湖南粽子的做法和包法
4樓：0璟瑜
1、粽葉需溫水泡一夜，江米泡4-6小時。粽葉泡好後涼水進行洗刷。挑選粽葉儘量選寬大的葉片，蜜棗也要選脫核比較好的品種，棕繩選棉質的結實的，不能太細太滑影響包的速度。
電壓力鍋煮2個小時並泡一宿，蒸鍋的話小火煮3小時以上，最好也泡上幾小時。、
2、卷粽葉：拿一片粽葉，從中間開始捲起，一定要將中間的梗部藏在後面，不要漏出，防止最後捆繩的時間開裂。
3、盛2小勺米，並用筷子扎一紮，讓尖部飽滿。
4、再盛1小勺米並用勺背壓實。
5、拿一顆蜜棗，檢查核是否去幹淨，如果不乾淨需掰開去核。
6、重要的事情說三遍：壓扁放入蜜棗、壓扁放入蜜棗、壓扁放入蜜棗，否則進入棗內的江米不愛熟，就是俗稱夾生！
7、再次盛米蓋住蜜棗，不要過滿。
8、用勺背壓緊，再用大拇指按實，如果米量過多，盛出多餘米量。
9、三步封蓋法。
10、上一張弄好後的封蓋圖。
11、捆繩：留一個長頭，然後繞頸兩週，並壓過兩腳，最後系一個活結。
5樓：匿名使用者
粽子的做法
1.新鮮的粽葉買回來洗淨
2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉3.
粽葉晾乾，需把兩面都擦乾
4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗
6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味7.
鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用8.
包好的粽子等待上鍋
9.三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時
海南粽子的做法和包法
6樓：匿名使用者
第一種：原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒等。
1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗乾淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。
往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、粽子的包法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裡， 包枕頭粽。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。
每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
廣西柳州粽子的做法和包法
7樓：匿名使用者
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
包法：1、糯米提前用溫水泡好，洗乾淨瀝乾水。
2、放鹽和花生油拌勻備用。
3、綠豆用石磨磨好。
4、磨好的綠豆用水泡一下洗乾淨瀝乾水備用。
5、五花肉切粗條有調料提前3個小時醃好。
6、粽葉在鍋裡煮到變。
7、煮過的粽葉用清水洗乾淨。
8、所以東西準備就緒，開始包粽子。拿三片葉子光滑朝裡面，放一勺糯米用手指輕輕的劃一條小糟。
9、放一勺綠豆，放一片肉。然後再放一勺綠豆。再放一層糯米.
10、交叉往下彎然後捏好豎起來，把裡面的糯米整理一下。另一頭也是往下彎捏緊。、11、包好的粽子放入大鍋里加水剛好跟粽子持平就可以了，等一下熬的過程中還要加水。
12、保持中小火熬8個小時熬到4個小時的中途翻一次面，把下面的翻到上面來。繼續再熬4個小時。在熬的過程中水少了就要加水。一直保持中小火。
8樓：s白雪飛揚
材料鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，梘水，花生油
做法【鮮肉粽】
1、裡肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。
3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的醃製：洗好的糯米拌入梘水，拌勻（大約分量不好說，大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了）
2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收梘水，然後再加油拌勻，最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。
粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。
粽子有六種包法分別是：
粽子的包法一
1、將兩張棕葉疊加，摺疊呈漏斗裝。
2、放入少量糯米。
3、放入輔料。
4、再加蓋一層糯米。
5、將棕葉裹緊，
6、用繩子將粽子綁緊。
粽子的包法二
1、把粽葉排好後，彎成**上的圓錐形。注意底下一定不可以漏！要尖尖的才行，而且彎好後用手捏住別讓它散開。
2、放一勺米進去，再放一塊肉，再蓋一層米。注意米不能裝太滿，離口大約5毫米的樣子就可以了。
3、把粽葉拿起來往右前方翻過去，把米蓋住，到粽尖的地方繞一圈回來。
4、然後用粽葉的尾巴像**上那樣翻過去把粽子底部包住。
5、另外拿一片粽葉，墊在粽子的一端。
6、用新加上的這片粽葉把粽子周圍一圈圍住。
7、往左前方繞到頂端的時候，順著粽尖繞一圈轉回來。
8、順著剛才粽葉的走向把粽葉的尾巴像這樣繞過來，如圖。
9、用一根針從粽子中間穿過去，把粽葉的尾巴穿到針尾的孔裡，用大拇指把針壓下去。
10、把針從另一端拉出，然後把穿過來的粽葉尾巴拉緊就好啦！
四角粽子包法
1、準備兩張粽葉，正反放置。
2、捲成一個鬥狀。
3、繼續放米。
4、放一塊醃肉
5、蓋上粽葉，要抓緊，手不能鬆。
北方的粽子怎麼包，北方粽子怎麼包 北方粽子的做法步驟詳解
糯米泡兩小時，五花肉醃製，粽葉包糯米五花肉壓實，高壓鍋加滿水煮1小時 教你粽子最簡單最好吃的做法 廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱 徽州伏箬 傳統北方粽子簡單易學，包...
包粽子方法，包粽子的方法與步驟
空腹 不一樣的日本匠人，看三輪叔首次挑戰包粽子！ 佳萌說娛樂 這樣包的三角粽，不漏米，不進水出鍋後還好看 奶牛小廚 教大家包粽子 超詳細做法 自己做的更有成就感哦 端木吟天 簡易肉粽 做法 1.糯米泡2小時備用 2.香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒...
包粽子怎麼學會好難，包粽子的心得
怎樣包粽子 1 包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上 可承受更大的拉力 包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。2 先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物 沫 撇乾淨，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將米淘4 5遍以上 此過程注意不要用勺子...