1樓：超超
糯米泡兩小時，五花肉醃製，粽葉包糯米五花肉壓實，高壓鍋加滿水煮1小時
2樓：一人廚
教你粽子最簡單最好吃的做法
3樓：昔鈺鬱靜安
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬” 。
4樓：隗好商天成
傳統北方粽子簡單易學，包粽子的方法：江米泡透一般4至6小時，葦葉開鍋煮5分鐘關火用涼水快速過涼，小棗用溫水泡3至5分鐘，把兩至三片葉排列好折成三角形的鬥，往裡放米中間放棗，再放米基本與葉持平，把葉折過來蓋嚴米用繩綁緊放在冷水鍋，做鍋大火開鍋轉小慢煮7、8小時關火，撿出鎮著不要放冰箱裡隨時吃。
5樓：
先準備好所有食材，粽葉先放糯米在放食材在放一層糯米，包起來就好了
北方粽子怎麼包 北方粽子的做法步驟詳解
6樓：
北方粽子的做法步驟：
1.將糯米洗淨，用水浸泡3～4個小時；洗淨小棗，控水；用開水將葦葉煮透，再用冷水沖洗乾淨；用清水將馬蓮草泡軟。
2.將葦葉3～4片(窄的用4～5片)一葉搭一葉地排好，折成三角形兜，用左手拿住，右手抓一些溼米放入，再放上2～3個小棗，再抓一些溼米放入，繼續放上2～3個小棗，然後再抓些溼米添平，把葉子包裹起來，包嚴包密，用馬蓮草捆好，即成粽子生坯。
3.把粽子生坯放鍋中，加水2.5～3千克(水量要多，必須淹沒粽子)。用重物壓住，不能讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮2～3個小時，即可成熟。
4.食時，解開草繩、葦葉，蘸白糖。
北方粽的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上**的大多數是糯米粽。不過在農村，仍然習慣吃大黃米粽。
7樓：最愛幻雪寶兒
四角形粽子包法：(北方大部分地區多用此種包法)
步驟：1、取2片粽葉，抹乾水分，順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，l片也可以。
2、將粽葉旋轉，在l/3處折成漏斗圓錐形。
3、在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米，然後放入豆沙，再用其餘的糯米填滿)，用手或者勺子將糯米壓實。
4、接著將上端多餘的兩片粽葉折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
5、用繩子環繞粽子四面數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)
北方粽子怎麼包？
8樓：wu就是這麼無聊
四角形粽子包法：(北方大部分地區多用此種包法)
步驟：1、取2片粽葉，抹乾水分，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，l片也可以。
2、將粽葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形。
3、在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米，然後放入豆沙，再用其餘的糯米填滿)，用手或者勺子將糯米壓實。
4、接著將上端多餘的兩片粽葉折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
5、用繩子環繞粽子四面數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)
9樓：超超
糯米泡兩小時，五花肉醃製，粽葉包糯米五花肉壓實，高壓鍋加滿水煮1小時
10樓：一人廚
教你粽子最簡單最好吃的做法
11樓：
先準備好所有食材，粽葉先放糯米在放食材在放一層糯米，包起來就好了
如何做北方粽子最好吃(**)
北方人怎麼包粽子
12樓：奶牛小廚
教大家包粽子（超詳細做法），自己做的更有成就感哦
13樓：匿名使用者
和南方一樣包啊！現在什麼買不到嘛！
北方包粽子的方法
14樓：匿名使用者
粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬” 。
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
如何包北方的甜粽子？
15樓：万俟又斂駿
北方粽子先要把江米用清水泡
一、兩天，每天都要換水，粽子葉也要泡一天。包粽子的時候先換乾淨的清水，在包的時候先把粽葉攏成圓錐形，把棗放進最下面，（為了堵住下面的漏口）再放入江米，（如果是肉、艾葉、豆沙，可以直接放在米的中間）不放別的調料。用整個粽葉包裹住粽子，用葉繩捆紮好。
包好後鍋里加足水，下面墊上一層籠（防止燒煳），放入粽子，在所有粽子上面蓋一層粽葉，這樣有味道，加熱就行了。粽子需煮多長時間要看粽子多少，粽子多，一大鍋需煮兩小時。煮熟後，涼涼了就可以吃了。
端午節包粽子用的棕葉到底有幾種？誰有北方棕葉的**？
16樓：匿名使用者
這個問題的範圍很廣，因為光在臺灣省就有粽子有各式各樣的粽子，每種粽子就有不同的粽葉與內餡、作法。不過基本上有：麻竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、蘆葦葉、荷葉這幾種。
還有分晒乾的跟溼的葉子，粽子嘛，最後不管怎麼變，還是會有米，粽葉，跟粽繩這三樣東西，這才叫粽子！
農村普遍用大籃竹筍殼(從小城裡長大的可能不知道什麼是筍殼)包的粽子很香,只不過筍殼有很多毛,包之前清洗有點麻煩.農村一般大張的沒有弄破的都要留到第二年再用一次. 至於竹葉與蘆葦葉也是用得很普騙,但沒筍殼包出來的香.
但這兩種葉軟,可以用多張組合利用你的思維包出很多好看的形狀. 還有少數民族用芭蕉葉包出方形的粽子.
17樓：蛋蛋只屬於妳
南方包粽子用的最多的就是箬竹葉，而北方則是用蘆葦的葉子多一些。端午節包粽子用的棕葉，大致有以下幾種：
1、蘆葦葉：北方包粽子大部分用的是葦葉。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，**便宜。
缺點是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。老北京包粽子的粽葉就是葦葉，用在包粽子上就被稱作“粽葉”。
2、箬葉：箬葉也叫棕葉，是植物箬竹的葉子。箬葉竹的葉子呈長三角形或長圓形，頂端漸尖基部圓形，葉片大長10~35cm，寬2~5m，背面有微毛。
這種竹子的葉子比較寬，包起來省事，更適合初學者包粽子用。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。
3、竹葉：汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
4、芭蕉葉：海南粽子與越南粽子基本上都是由芭蕉葉包制的，成方錐形。熱粽剝開先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
還有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉、荷葉這幾種。
18樓：
都是棕葉，只是產地不同會有一定的區別，一般南方的粽子葉要比北方的小很多，細長的比較多，包的粽子個頭也較小些，煮熟就聞到棕葉的清香了。
19樓：天殺的我又懷孕
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南方粽子和北方粽子的區別 南北方粽子的做法
20樓：
由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種。北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。
南方粽子的代表品種是廣東粽子，其中鹹肉粽最受歡迎。江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
南方肉粽的做法：
1.提前將粽子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。
2.五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。
3.糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。
4.粽葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線紮緊。
5.鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開後轉小火煮3-4個小時。
北方甜粽的做法：
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時
2.瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味
3.粽葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片粽葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
21樓：匿名使用者
總的來說，在口味的選擇上北方人更傾向甜口的，而南方人頗喜歡鹹味粽子。從口味方面來說，由於粽子所包餡料不同，因此口味也不同。粽子餡葷素兼具，有甜有鹹。
單看形狀，南方粽子就顯得多姿：三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口。不同於北方的紅棗甜粽，南方的餡料更為豐富。
豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃。其中江南的粽子名氣很大，種類繁多，有蛋黃粽、火腿粽、艾香粽、蓮子粽等。南肉粽裡面的肉就用了好幾種調味料去製作而成的，所以南方的粽子不僅能夠吃到多種香氣逼人的美味，還能夠吃到一種細心的情感和人情味。
北方的粽子是甜的，粽子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，為了增加甜度，有的還會加上白糖。粽子個頭有大有小，但一般不會小於小女孩的拳頭，形狀為斜四角形或三角形。為了增加甜度，在吃的時候都會蘸上一些白糖。
還有水晶粽，這個晶瑩剔透、口感非常q，並且不會膩的小粽子，配搭各種不同顏色的口味，色香味俱全，讓人愛不釋口。
1分鐘包粽子，南北方粽子有何區別
刀才俊 粽子，也稱為 角黍 和 粽子 是用糯米包在米葉裡蒸出來的，是中華民族的傳統節日食品之一。在晉代，粽子成為端午節必備的食物。民間相傳，人們吃粽子是為了懷念屈原。粽子，身為中國歷史文化積澱最久的傳統食品之一，已經流傳甚廣。外國和其他華人聚居的地方也有吃粽子的習俗。然而，粽子在每個地方都是不同的，...
包粽子怎麼學會好難，包粽子的心得
怎樣包粽子 1 包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上 可承受更大的拉力 包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。2 先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物 沫 撇乾淨，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將米淘4 5遍以上 此過程注意不要用勺子...
粽子怎麼包法
粽子怎麼包法？1 在包粽子前，先將糯米 花生 紅豆洗淘乾淨 並將花生 紅豆用清水淨泡上，浸泡後才易於煮熟。再將採摘下來的粽葉 棕樹葉沖洗乾淨，並瀝乾水，將棕樹葉掛至適當的位置，綁穩。採摘粽葉時，選越寬的越好包，棕葉越長的也越好綁。將糯米撒上少許食用小蘇打，因為包的是鹹粽子，所以再放入少量的食用鹽 再...