1樓：茉1莉
燜酥帶魚
酥魚吃著沒刺，適合老年人食用。
主料帶魚2斤 海帶300克
輔料蔥段適量 米醋80克
精鹽12克 白糖10克
醬油5克 花椒適量
料酒50克 薑片
蒜瓣 大料
香葉 陳皮
燜酥帶魚的做法步驟
帶魚去鱗內臟，切成2寸長的段，用精鹽 料酒醃製。
2. 鍋坐火上，倒入色拉油燒至六成熱，下帶魚段炸成淡黃色，3. 撈出，魚尾較細的可不炸。
4. 取砂鍋，鍋底可墊一小盤，防糊鍋，上面鋪上洗好的海帶，在下入蔥段 薑片 蒜瓣 花椒 大料 香葉 陳皮，將帶魚碼在海帶上面，加入米醋 精鹽 白糖 料酒 醬油及開水，開鍋後小火燜3---4小時。
5. 湯汁不多時關火，出鍋。
6. 帶魚段裝盤。
7.蔥段及各種香料不要。
8. 留海帶及蒜瓣
9. 海帶及蒜瓣裝盤。
10. 特點 經過長時間燜制，魚骨酥爛，不用擔心魚刺了。用此方法可做鯽魚 草魚 鯉魚等。
2樓：我只為你
主料帶魚兩條
輔料蔥兩根 姜50g
米酒400ml 糖、鹽三勺
醋兩勺 老抽30ml
食用油500ml 清水400ml
香葉適量 八角適量
酥燜帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗淨去除內臟和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和薑片，帶魚放進盆裡，倒米酒蔥段和薑片醃製片刻去除腥味
2. 鍋熱後倒入半鍋油，7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用
3. 將熱油倒出後留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸
4. 將醃製帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可。
小貼士1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚，魚刺都可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。
3樓：夏鵬程
將帶魚洗淨後切成段，加入花椒、料酒、鹽、蔥段、薑片醃製半小時，再放入油鍋炸成金黃取出備用，用醋、料酒、醬油、香油、味精、白糖、鹽、水調成汁備用;炒鍋上火，將鹹菜片碼放在鍋底，放入帶魚後，依次加入大料、桂皮、香葉、小茴香、花椒，姜蒜用油煸炒金黃後放入帶魚中，蓋上蔥段，澆入料汁蓋上白菜葉，大火燒開轉小火燜4個小時即可。
4樓：燈燈美食
燜酥帶魚的家常做法，絕對舌尖上的美味啊！配上現烙的小餅，地道 (2)
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