1樓：生活小江南
1.豬肉洗淨切成大塊
2.鍋內放水加入肉塊
3.加生抽，老抽，料酒，姜，蔥，
4.高壓鍋上氣壓20分鐘
5.中間開蓋翻身加冰糖
6.繼續燒10分鐘
7.盛出可以吃了
2樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：豬頭骨半個、姜3片、蒜兩三瓣、陳皮一小片、生抽30毫升、糖適量、豆瓣醬1小勺、八角小辨、孜然少許、清水1碗半、羅卜幹可不放。
注：1、豬頭骨選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差;
2、豬頭骨肉剁塊水煮的時候，可以選擇加點料酒，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜;
3、羅卜幹營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放羅卜乾的時間;
4、燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;
步驟——
1、豬頭骨讓商家剁成塊，回家燒開水煮10分鐘。用手剝開最好；
2、然後用清水沖洗乾淨，切小塊，最好留點骨頭粘著，這樣更香。牙齒和眼睛部分去掉；
3、先用小火爆香；
4、然後放入肉，調料開大火拌一拌。注入清水煮開再中火悶煮到不見汁了，可上碟了。
5、成品。
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3樓：
主料五花肉2塊 輔料鹽適量八角茴香適量桂皮適量料酒適量步驟蘇州燜肉的做法步驟11.五花肉洗淨，用鹽塗抹表面醃製蘇州燜肉的做法步驟22.在醃製好的五花肉上壓上重物（用小一號的鍋子注滿清水壓上即可）醃製一晚
蘇州燜肉的做法步驟33.醃製好的五花肉放清水中煮沸焯水後洗淨蘇州燜肉的做法步驟44.放入燉鍋中加入鹽，生抽，生薑，料酒，蔥節，八角，桂皮加蓋悶煮8小時
蘇州燜肉的做法步驟55.燉好的五花肉取出拆去骨頭，蘇州燜肉的做法步驟66.放入冰箱冷凍2小時取出切片即可
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4樓：匿名使用者
東北壇燜肉
主料五花肉一大塊
輔料蔥花適量、姜四五片、豆瓣醬適量、鹽適量、料酒一湯匙、十三香適量、雞精適量、大料2-3個
壇燜肉的做法
1.將五花肉洗好，切成片，將姜切成片
2.將五花肉，姜，大料，一起放到砂鍋內
3.將豆瓣醬（差不多一湯匙左右）用水稀釋成漿糊狀，倒入鍋內，再加入料酒，去腥味，十三香，雞精，適量鹽（所有調料都放到肉上面就行）
4.蓋上砂鍋蓋，將砂鍋放到煤氣上用最小火燜，火大了容易糊，等開始冒熱氣的時候用筷子攪拌一下，以免粘鍋，然後繼續燜，每過十幾分鍾就用筷子攪拌一下
5.小火燜一小時左右就可以吃了，上面再撒些蔥花，最好再弄點蒜泥和醋，沾肉吃，特別美味
烹飪技巧
1.不要放水，五花肉自己會出油，只要記得小火燜，勤攪拌就不會粘鍋
2.鹽少放，畢竟豆瓣醬就鹹
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5樓：豬仔紅色
用料五花肉 800克
鹽 10克
紹酒 150克
蔥結 30克
生薑 15克
生抽 30克
老抽 30克
燜肉的做法
將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（剛好沒過肉塊）內大火煮沸2分鐘；撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫；
把肉放回鍋中，加入蔥結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊；將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不要開蓋）至酥透；
用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨；放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。煮燜肉的湯是最佳的麵湯底，撒入蔥花，放入麵條，壓上燜肉塊...
小貼士煮燜肉的過程中，家裡瀰漫著陣陣肉香，個個翹首期待；那碗燜肉麵湯汁紅亮鮮香，肉質肥而不膩；上面這塊肉看上去挺有型的，那是剛從冰箱裡拿出來切開時的範兒，放在麵湯裡立刻就入口即化
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6樓：側身西望長嘆息
用料豬肉(半肥瘦) 適量
油 適量
酒 適量
白糖 適量
雞粉 適量
耗油 適量
醬油 適量
姜 適量
水 適量
客家燜豬肉的做法
豬肉放油,糖,酒,雞粉醃製一下
熱鍋,放姜,在放入豬肉炒熟,
把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快乾的時候放入醬油和耗油,如果不鹹,還可以放點鹽即可
我們客家人喜歡放點鹹菜進去,這樣也是很好吃的哦
7樓：鼠牛虎狗
1.肉切大塊。
2.鍋下油，炒肉。
3.炒到肉都金黃色。
4.加入蒜炒出香味。
5.加入醬油，鹽，辣椒醬。
6.加入水，水量要蓋過肉1半以上哦。
7.大火煮開後，轉中火，煮到湯底變得濃厚，水也變少了。
8.肉就好了。
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