1樓：
食材明細
青蝦500g
蔥適量姜適量
白糖適量
白醋適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量花生油適量
酸甜口味
燜工藝廿分鐘耗時
普通難度
油燜大蝦的做法步驟
1從市場買來的青蝦一斤。
2用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3蔥姜切小段備用。
4鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5油熱後放入醃製好的蝦。
6待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
2樓：匿名使用者
用料對蝦 8只
姜 蒜
香蔥白糖
番茄醬（或西紅柿）
生抽料酒
鹽做法新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:
3），香蔥切段鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
3樓：翰林學庫
健康功效
蝦：補腎壯陽、託毒、護肝
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管食材用料
蝦15只相剋食物
蔥段2段
姜1小塊相剋食物
白酒適量
糖適量相剋食物
生抽適量
鹽適量油2大勺
番茄醬1小勺相剋食物
水適量油燜大蝦的做法
1.準備食材。
2.蝦洗乾淨後，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背用牙籤除去蝦線。
3.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
4.鍋中油燒熱，放入薑片和蔥段。
5.把薑片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
6.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
7.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
8.翻面煎好後，烹入一點白酒，大火燒一下。
9.然後加入薑絲，白糖。
10.加生抽。
11.加鹽。
12.加番茄醬。
13.和半碗水。
14.翻滾均勻後蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
15.開啟鍋蓋，大火收汁然後淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
16.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。
用手機看這道菜做法
小貼士多放薑絲，是為了去掉蝦的腥味，番茄醬是為了調顏色，糖一定要加，畫龍點睛一筆。
油燜大蝦的家常做法大全怎麼做好
4樓：矯俠晁容
食材用料
蝦15只相剋食物
蔥段2段
姜1小塊相剋食物
白酒適量
糖適量相剋食物
生抽適量
鹽適量油2大勺
番茄醬1小勺相剋食物
水適量油燜大蝦的做法
油燜大蝦的做法**11.準備食材。
油燜大蝦的做法**22.蝦洗乾淨後，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背用牙籤除去蝦線。
油燜大蝦的做法**33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
油燜大蝦的做法**44.鍋中油燒熱，放入薑片和蔥段。
油燜大蝦的做法**55.把薑片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
油燜大蝦的做法**66.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
油燜大蝦的做法**77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
油燜大蝦的做法**88.翻面煎好後，烹入一點白酒，大火燒一下。
油燜大蝦的做法**99.然後加入薑絲，白糖。
油燜大蝦的做法**1010.加生抽。
油燜大蝦的做法**1111.加鹽。
油燜大蝦的做法**1212.加番茄醬。
油燜大蝦的做法**1313.和半碗水。
油燜大蝦的做法**1414.翻滾均勻後蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
油燜大蝦的做法**1515.開啟鍋蓋，大火收汁然後淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
油燜大蝦的做法**1616.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。
用手機看這道菜做法
小貼士多放薑絲，是為了去掉蝦的腥味，番茄醬是為了調顏色，糖一定要加，畫龍點睛一筆。
5樓：張簡昊焱楊凌
健康功效
蝦：補腎壯陽、託毒、護肝
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管食材用料
蝦15只相剋食物
蔥段2段
姜1小塊相剋食物
白酒適量
糖適量相剋食物
生抽適量
鹽適量油2大勺
番茄醬1小勺相剋食物
水適量油燜大蝦的做法
1.準備食材。
2.蝦洗乾淨後，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背用牙籤除去蝦線。
3.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
4.鍋中油燒熱，放入薑片和蔥段。
5.把薑片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
6.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
7.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
8.翻面煎好後，烹入一點白酒，大火燒一下。
9.然後加入薑絲，白糖。
10.加生抽。
11.加鹽。
12.加番茄醬。
13.和半碗水。
14.翻滾均勻後蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
15.開啟鍋蓋，大火收汁然後淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
16.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。
用手機看這道菜做法
小貼士多放薑絲，是為了去掉蝦的腥味，番茄醬是為了調顏色，糖一定要加，畫龍點睛一筆。
油燜大蝦做法家常做法
6樓：匿名使用者
1、先把大蝦處理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗乾淨。
2、倒入一勺料酒，抓勻，醃製半個小時。
3、蔥薑切片備用。
4、鍋中倒油燒熱。
5、下入蔥姜爆香。
6、放入大蝦，繼續翻炒幾下。
7、放入所有上述調料，可以加兩勺高湯，也可以不加。
8、蓋上蓋子燜至湯汁變少。
9、出鍋裝盤就可食用。
10、油燜大蝦成品圖。
7樓：blackpink_羅捷
主料：蝦400克。
輔料：香菜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、白糖1勺、醋適量。
1、大蝦擠出蝦頭，抽出蝦線。
2、鍋裡放油，放大蝦煎至變色。
3、放蔥蒜炒香，加入料酒、生抽、1勺白糖。
4、加入一點醋，適量清水蓋蓋煮10分鐘。
5、大火收汁，裝盤撒香菜即可。
6、油燜大蝦成品圖。
8樓：渲染星辰的美
回答1買的活蝦
2把明蝦挑蝦線，去除髒的東西，清理乾淨
3、熱鍋下油爆香薑片
4、把蝦倒進去炒出紅油來
5、炒得變紅時，加點白糖，料酒，清水，鹽，醬油等6、蓋上鍋蓋，中火燜一下
7、燜好以後可以裝起來擺盤了，中間的花是用一個雞蛋煎成蛋皮捲成的，這樣看起來更加美觀，有食慾哦
希望我的回答對您有所幫助 如果滿意我的回答 麻煩您我給我一個贊更多6條
9樓：匿名使用者
1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
小貼士：1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。2、蔥薑蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。
3、煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。4、將蝦頭裡的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。5、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。
經典油燜大蝦的家常做法大全怎麼做好吃**
10樓：潭菊須倩
食材用料
蝦15只相剋食物
蔥段2段
姜1小塊相剋食物
白酒適量
糖適量相剋食物
生抽適量
鹽適量油2大勺
番茄醬1小勺相剋食物
水適量油燜大蝦的做法
油燜大蝦的做法**11.準備食材。
油燜大蝦的做法**22.蝦洗乾淨後，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背用牙籤除去蝦線。
油燜大蝦的做法**33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
油燜大蝦的做法**44.鍋中油燒熱，放入薑片和蔥段。
油燜大蝦的做法**55.把薑片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
油燜大蝦的做法**66.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
油燜大蝦的做法**77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
油燜大蝦的做法**88.翻面煎好後，烹入一點白酒，大火燒一下。
油燜大蝦的做法**99.然後加入薑絲，白糖。
油燜大蝦的做法**1010.加生抽。
油燜大蝦的做法**1111.加鹽。
油燜大蝦的做法**1212.加番茄醬。
油燜大蝦的做法**1313.和半碗水。
油燜大蝦的做法**1414.翻滾均勻後蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
油燜大蝦的做法**1515.開啟鍋蓋，大火收汁然後淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
油燜大蝦的做法**1616.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。
用手機看這道菜做法
小貼士多放薑絲，是為了去掉蝦的腥味，番茄醬是為了調顏色，糖一定要加，畫龍點睛一筆。
11樓：禚希榮蓋歌
油悶大蝦的製作食材：
大蝦一盤。
大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗。
油悶大蝦的做法詳細步驟
1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
12樓：讓長順莊風
1.準備材料
2.大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子
3.用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用
4.鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用
5.炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒
6.接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣
7.放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥
8.中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可
家常油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦怎麼做好吃
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。主料蝦300g輔料糖 2g鹽適量油 適量姜適量醬油 適量料酒 適量生粉適量蔥 2根胡...
油燜大蝦做法？油燜大蝦的做法？
食材準備 蝦。配料，蔥薑蒜，醬油，味精，鹽，糖，食用油。第一步 挑選新鮮的基圍蝦，將基圍蝦洗乾淨之後挑取蝦線，然後再衝洗。因為基圍蝦的蝦線中含有非常多的雜質，所以必須要把蝦線去除，否則的話吃起來會影響口感，然後將去好蝦線的蝦放入料酒醃製一下去腥。第二步 在油鍋中放入油，待油溫上升後將蔥薑蒜放在油鍋中...
番茄燜大蝦怎麼做好吃，番茄油燜大蝦怎麼做
食材明細 海蝦適量蔥適量 番茄醬適量 料酒適量姜適量 醬油適量鹽適量 糖適量酸甜口味蒸工藝 十分鐘耗時 未知難度 番茄燜蝦的做法步驟 番茄燜蝦的做法步驟 1 1將蝦洗淨剪去蝦鬚。番茄燜蝦的做法步驟 2 2用牙籤從背部挑去蝦線。番茄燜蝦的做法步驟 3 3蔥姜切絲 準備番茄醬。番茄燜蝦的做法步驟 4 4...