油油的油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎麼做啊？

1樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

2樓：四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

3樓：長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

4樓：超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

5樓：小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

6樓：初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。

7樓：再涼過人心

食材明細

青蝦500g蔥適量

姜適量白糖適量

白醋適量

生抽適量

料酒適量鹽適量

花生油適量

酸甜口味燜工藝

廿分鐘耗時

普通難度

油燜大蝦的做法步驟

油燜大蝦的做法步驟：1 1從市場買來的青蝦一斤。

油燜大蝦的做法步驟：2 2用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

油燜大蝦的做法步驟：3 3蔥姜切小段備用。

油燜大蝦的做法步驟：4 4鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

油燜大蝦的做法步驟：5 5油熱後放入醃製好的蝦。

油燜大蝦的做法步驟：6 6待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

油燜大蝦的做法步驟：7 7倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

油燜大蝦的做法步驟：8 8看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

油燜大蝦怎麼做啊？ 30

8樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

9樓：初味派

油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。

10樓：所彥巢沛兒

油燜大蝦的做法一

【原料】

對蝦500克，青蒜10克，鹽2克，味精2克，白砂糖20克，小蔥8克，豬油(煉製)50克，姜8克，香油30克，黃酒15克。

【做法】

1.將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背豁開，抽出沙線，切成3段，小蝦可切成2段;

2.青蒜去根洗淨消毒，切成3、4釐米長的段;

3.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入黃酒、精鹽、白糖、雞湯100毫升、芝麻油、味精，燒製;

4.待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段，油燜大蝦即成。

油燜大蝦的做法二

【原料】

鮮大蝦10支(750克左右)，鮮心裡美蘿蔔1個，香菜100克，烹調油、香油、黃酒、白糖、鹽、蔥薑末各適量。

【做法】

1.大蝦洗淨，剪去蝦槍、須，去淨頭部砂包，從背片開淺口，取(挑)出蝦線(砂腸)後碼入盤內，蘿蔔洗淨、削刻成花狀，香菜擇洗乾淨入淨水中浸泡，待用;

2.炒勺上火，加入底油，下入蔥薑末，煸炒後下入大蝦，邊煸炒邊用黃酒手勺按擠蝦頭(使其蝦油溢位)，烹入黃酒、下入清湯、調料，用中火煨燒入味後收盡汁，淋入香油出勺，碼入盤周圍，盤**擺放香菜、蘿蔔花成完整圖案，油燜大蝦即成。[吃地帶]

【特點】

大蝦豔紅油亮，圖案整齊美觀，質地鮮嫩而脆，味甜鮮微鹹，回味無窮。

【功效】

補腎壯陽，益氣開胃，補脾益氣，潤肺浦燥，生津止渴。

【小貼士】

1.大蝦選用必須要鮮，加工要精細，加工時要先清洗後加工;

2.煎燜時要嚴格掌握火候，調味以甜鮮為主，成菜油要少，裝盤要美觀。

油燜大蝦的做法三

【原料】

大蝦750克，味精2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲、各5克，高湯150克，花生油50克。

【做法】

1.將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和脊背砂線，洗淨;

2.鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出;

3.鍋留底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，然後將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上，油燜大蝦即成。

【特點】

色澤油亮，鮮嫩適口。

【營養】

蝦肉蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。

油燜大蝦的做法四

【原料】

大蝦250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，鹽、料酒、香油、澱粉各1小勺，雞精半小勺，白胡椒粉少許，蔥薑末適量。

【做法】

1.將收拾好的蝦用鹽和白胡椒粉醃製20分鐘入味，注意中間要翻面;

2.把醃製好的蝦控幹水分，自然風乾或者用廚房紙吸乾水分;

3.鍋燒熱放入色拉油，待油燒至四成熱時小心的放入大蝦，慢火煎，看見蝦的一面變色，馬上用筷子夾住翻面煎;

4.蝦煎到八分熟即可全部夾出來，鍋裡留底油，放入蔥薑末煸炒出香味;

5.調製醬汁:把生抽、醋、糖、雞精、澱粉調成醬汁，澆到大蝦上，蓋上鍋蓋燜一分鐘;

6.開啟蓋淋入香油，起鍋裝盤，油燜大蝦即成。

11樓：小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

12樓：長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

13樓：超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

14樓：四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

15樓：戢蔭

放適當油預熱，蔥薑蒜爆香，放豆瓣醬，幹辣椒，麻椒，點些水，蝦入鍋，翻炒後放少許鹽，糖，，料酒適量，，這時候估計蝦子已經變紅，點些水蓋鍋蓋燜五分鐘出鍋，，我說的是小龍蝦做法，其它蝦子不太會做

16樓：

挑掉沙線（想入味背部切口），下鍋炸至亮紅色出鍋。炸蝦油留鍋內，下蔥姜翻炒至微黃，下番茄醬加水澱粉（適量）點一點老抽（一定不要多，要不顏色不紅髮黑）。鍋開後放入大蝦翻炒1到2分鐘，加料酒、糖（可以多放點）、鹽，繼續翻炒至汁變稠後出鍋裝盤。

怎麼做油燜大蝦?

17樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

18樓：初味派

油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。

19樓：百度使用者

會吃也是一種幸福吖

原料：材料：大蝦750克。

調料：味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲、薑絲各 5克，高湯 150克，花生油 50克。

製作過程：

將大蝦剪去須，爪，除去頭部沙包和脊背沙線，洗淨。鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金紅色，盛出。鍋留底油，放蔥薑絲，料酒，鹽，白糖，醋，高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火鍋約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。

特點：1.「油燜大蝦」使用的主料是「對蝦」。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上**此蝦時，常以一對為單位來計數計價。

對蝦，因其體大，也稱：「大蝦」。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為「明蝦。

」2.對蝦體長而側扁，長約18 釐米左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。

目前市場上一等品每斤約4～5 頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱「京味三大蝦」。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。

油燜大蝦怎麼做好吃燒油燜大蝦大多長時間

20樓：騰佑

1.將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿

2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味4.

大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段5.炒勺上火，放入花生油，燒熱

6.投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味

7.放入大蝦煸炒出蝦油

8.翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色

9.烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透10.加入精鹽、白糖、調味

11.再將鍋開大火，收汁

12.靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡菜譜小貼士：

初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了，口感該面了。

21樓：美食每刻想到我

油燜大蝦做法**，油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦的製作方法

主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味）

配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量

1，先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。

3，炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。

4，煎好的蝦倒出來備用。

5，如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。

6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，

7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。

22樓：匿名使用者

油燜大蝦做法：

鮮大蝦5只，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，薑絲內5克，蔥油60克，高湯150克。容

1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦鬚及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線。

2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。

3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收幹水後澆在大蝦上即成。

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