1樓：何焱宇傑龍
材料雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露
做法1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
2樓：匿名使用者
花雕肉的做法：
花雕紅燒肉
主料：五花肉500克。
調料：食鹽3克，冰糖2克，蔥1棵，姜4片，蒜3瓣，花椒6粒，桂皮1小塊，老抽5克。花雕酒250ml，香葉2片。
製作過程：
1、五花肉洗淨，切成邊長兩釐米的塊。
2、姜，蔥，蒜切好備用。其他的花椒大料等也準備好。
3、花雕酒準備好。
4、水燒開後放入肉淖水五分鐘，水開後撈出來，過水洗淨。
5、鍋中加少許油，放入肉翻炒，把油炒出來，大概十分鐘以上。改成小火，炒出油後可以把多餘的油倒出來一些。
6、放入適量花雕酒和水，水和酒各一半沒過肉，一次加足，蓋上鍋蓋，小火燉四十分鐘。（先不放鹽）。
7、然後加鹽，再燉十分鐘。即可。關火。
8、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
花雕燜肉怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 1000克
調料： 花雕酒 500克 醬油 150克 鹽 25克 白砂糖 100克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 花生油 25克 赤砂糖 2克 各適量
花雕燜肉的做法：
1.將五花肉洗淨切成3釐米左右的方塊，焯水後瀝乾。
2.鍋上火，放油燒熱將肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，鹽，味精，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫，待湯水略幹，倒入花雕酒，改中小火燜至肉完全成熟。
3.開大火，燒至滷汁粘稠，放入紅糖，用勺將滷汁不斷淋在肉上，至基本上收幹即可。
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花雕酒醬牛肉的做法 醬牛肉怎麼做
4樓：匿名使用者
花雕酒醬牛肉的做法
主料牛腱子2500克輔料蔥
10克姜5克蒜
10克燉牛肉料包
5克白糖
20克花雕酒
20毫升
生抽50毫升
老抽20毫升
醬牛肉的做法
1.準備食材：將牛腱子切成大塊
2.用水焯一下
3.準備燉肉料包一袋
4.將焯好的牛肉放入電壓力鍋中，放入料包，生抽5.倒入老抽
6.倒入花雕酒
7.放入白糖
8.放入蔥、姜和蒜
9.開啟牛羊肉功能鍵，結束即可
10.這是醬好的牛肉，浸泡一段時間使之更入味11.撈出
12.切片即可，蘸點蒜醬汁味道好極了
做正宗的東坡肉用黃酒還是花雕酒
5樓：撿心事的兔子
正宗的東坡肉用的是黃酒。用糯米黃酒也可以，只是糯米黃酒沒有黃酒酒精度和糖度高，因此做出來味道和口感有差別，所以要做正宗的東坡肉建議用黃酒。下面介紹做法：
準備材料：五花肉1斤半、生抽15勺、黃酒300g、冰糖65g、薑片適量、蔥適量
製作步驟：
1、五花肉洗淨瀝乾
2、肉用棉線紮緊
3、薑切片，蔥切段
4、鍋底刷一層油
5、墊一層生薑，再放一層小香蔥
6、肉皮朝下一塊塊碼緊
7、加生抽
8、加黃酒，基本沒過肉
9、肉上放冰糖，大火煮開，轉小火煮1個小時10、把肉翻個身，肉皮朝上，再煮半個小時，喜歡吃硬香的就稍微少點時間11、成品圖
6樓：匿名使用者
糖度高的酒更好.比如福建老酒30到80的糖度比花雕(15-40)就好些.封缸酒(香雪酒糖度大於100)比加冰糖的味道更醇厚.
但陝西,山西產黃酒因酒精度》20度在加熱過程中需要補充一些水.
酒精度和糖度是主要因素.制原料影響不大.
燜肉家常做法，正宗燜肉怎麼做，蘇州燜肉怎麼做好吃，蘇州燜肉的家常做法
1.豬肉洗淨切成大塊 2.鍋內放水加入肉塊 3.加生抽，老抽，料酒，姜，蔥，4.高壓鍋上氣壓20分鐘 5.中間開蓋翻身加冰糖 6.繼續燒10分鐘 7.盛出可以吃了 食材準備 豬頭骨半個 姜3片 蒜兩三瓣 陳皮一小片 生抽30毫升 糖適量 豆瓣醬1小勺 八角小辨 孜然少許 清水1碗半 羅卜幹可不放。注...
昆明燜肉怎麼做，昆明燜肉帽子怎麼做
準備材料 五花肉 500克 花雕酒 500毫升 香蔥 100克 姜 20克 生抽 適量 老抽 適量 冰糖 適量。一 豬五花切成大小一致的大四方塊，冷水下鍋煮至水開，如下圖所示。二 撇去浮沫至湯清亮，關火撈出五花肉塊備用，如下圖所示。三 將準備好的香蔥洗淨薑切片，墊在高壓鍋底部，如下圖所示。四 然後將...
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燜乾肉的做法 材料集合圖 香乾與黃豆的處理過程 1.用刀把香乾從中間一分為二切開 2.再把每一半香乾切成薄片或細絲 3.黃豆用水提前浸泡，使黃豆吸收水分充分泡脹膨大4.泡脹的黃豆與切好的香乾片放在盤子裡 5.加入1 2茶匙食鹽 6.用筷子把食鹽與香乾 黃豆攪拌均勻 燜乾肉的炒制過程 1.豬瘦肉用清水...