1樓：嘛嘛瑟瑟
主料豬精肉500克
生澱粉500克
尖椒30克
紅尖椒30克
輔料鹽5克 味精5克
白糖5克 白胡椒粉5克
耗油5克 老抽3克
紅油10克 香油5克
蒜末5克 蔥花5克
步驟1.豬肉切丁掩口（鹽半口 胡椒粉）生粉用水泡5個小時。用泡過的生粉把肉裹住。尖椒切菱形塊紅尖椒切菱形塊待用。
2.勺裡放油7成熱炸肉丁，（一個一個的下）要不很容易佔到一起炸到金黃色外酥裡嫩用漏勺撈出順便燙一下尖椒和紅尖椒。
3.一個碗裡用輔料兌汁，汁裡少放一點澱粉。勺裡燒熱下入汁再倒入肉段快速翻炒即可
小貼士生粉沒用水泡很容易在鍋裡**，很容易燙傷。剛出勺時香噴噴的。外酥裡嫩口感極佳。
2樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
3樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
4樓：美食主播杆子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
5樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
做牛肉溜肉段,怎麼做
6樓：蔡芙勵庚
材料牛肉，醬油，清油，澱粉，蒜瓣，荷蘭豆，朝天椒，雞精做法1.牛肉切片加鹽，醬油，少許清油，澱粉抓勻；
2.蒜瓣切片，荷蘭豆焯水備用；
3.先燒油要高溫，關火下牛肉片溜，變色盛出；
4.**餘油煸蒜片，下朝天椒，下荷蘭豆，倒入牛肉一起翻炒，噴醬油撒雞精就ok啦！
留有段兒怎麼做？溜肉段兒怎麼做
7樓：安雨
肉順茬切片或者是小塊。
然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜
醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。
把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。
注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
溜肉段怎麼做
8樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
9樓：匿名使用者
溜肉段的做法一
菜譜配料：
五花肉，胡蘿蔔，辣椒，小蔥，雞蛋、澱粉，調味料。
製作方法：
1.胡蘿蔔去皮、切片，辣椒去籽、切塊，小蔥切成蔥花，五花肉切厚片；
2.將雞蛋和澱粉一起調成稠麵糊，把肉片放進裡面拌勻；
3.炸鍋倒油燒至溫熱，把豬肉一塊一塊放進去炸幾分鐘至肉成熟，然後撈出來瀝乾油；
4.炸鍋裡面的油燒熱，把炸過的豬肉再放進去炸一次，豬肉的外殼變硬之後迅速撈出，瀝乾油；
5.炒鍋倒油燒熱，調中火，把胡蘿蔔和辣椒放進去翻炒一會兒，加一點開水，加入調味料調味之後用水澱粉勾芡，然後把肉塊放進鍋翻勻，加一點香油再翻勻，然後撒上蔥花出鍋，溜肉段即成。［吃地帶］
溜肉段的做法二
菜譜配料：
豬肉，蔥，蒜沫，姜沫，青椒與辣椒，花椒，香菜，醬汁水，醬油（上色用），醋，糖，鹽、澱粉。
製作方法：
1.肉切片或者是小塊，然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽，加水抓好，最好加些蛋清；
2.把肉過油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次；
3.把醬汁水、醬油、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照個人口味而定；
3.火上坐鍋，放少許油，待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒，待芡汁稠了之後放入肉與輔料炒，最後放蒜與香菜，溜肉段即成。
溜肉段的做法三
菜譜配料：
豬瘦肉四兩，黃瓜二錢，冬筍片二錢，香油一錢，澱粉二兩，味素五分，醬油五錢，醋三分，白糖二錢，紹酒一錢，精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作方法：
1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好；
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用；
3.勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出；
4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾下，滴香油出勺裝盤，溜肉段即成。
成菜特點：
外酥裡嫩，味香可口。
營養價值：
黃瓜：黃瓜食用部分為幼嫩子房，果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。
果肉脆甜多汁，具有清香口味。黃瓜的營養成分，含有胡蘿蔔素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高於番茄。
冬筍：冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜餚，質嫩味美，清脆可口。
溜肉段的做法四
菜譜配料：
豬肉適量（最好選精瘦的脊肉），青椒2－3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥、姜、蒜各少許，鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。
製作方法：
1.青椒洗淨掰成小塊，豬肉切成長3－5釐米、厚2－3釐米的肉塊，用澱粉加少許水調成漿，然後將肉掛均勻漿；
2.油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用；
3.留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤，溜肉段即成。
10樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
12樓：匿名使用者
肉順茬切片或者是小塊。
然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜
醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。
把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。
注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
13樓：匿名使用者
主料 ：豬裡脊肉，配料：青紅椒
做法：裡脊切1釐米寬4釐米長的條，青紅椒切同等樣條澱粉+水+少許鹽+少許豆油活糊，將肉掛勻糊清油燒8成熱將肉炸金黃；《外焦裡嫩》
留底油放蔥花，蒜末，炒香，噴入料酒，醬油，再放適量水，放適量鹽，雞粉，味精，後調色，勾好適量欠後，放炸好肉和青紅椒條，翻勺，點明油。出盤！
14樓：匿名使用者
把豬精肉切成段、喂口、掛糊，過油炸至外焦裡嫩撈出，炒鍋放油加熱，放入蔥、姜、蒜沫、番茄醬及輔料爆香、加入生抽、老湯、鹽、白糖、加入主料翻炒，加入溼澱粉勾芡、加入味精、麻油出鍋即可。
15樓：東北小廚來哥
豬肉切段，加土豆澱粉，抓勻，油炸，精鹽雞粉，加水調勻，加入辣椒料汁，炒熟出鍋。
16樓：美食主播杆子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
溜肉段咋做
17樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
18樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
19樓：美食主播杆子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
21樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
22樓：宮谷
把肉切成塊兒蘸澱粉，然後放到鍋裡油炸，在和調料一起燉10分鐘就好了。
23樓：悟空無心
溜肉段溜肉段的做法1.
食材 五花肉，青椒
2.肉切段，青椒掰成塊，蔥薑蒜切末，澱粉用水泡透後，倒去多餘的水3.肉段加料酒醃製後用澱粉抓勻
4.鍋加油燒熱，下入肉段炸至定型撈出，升高油溫下入肉段復炸至外焦裡嫩，撈出
5.調碗汁(鹽，醬油，味素，澱粉，水，調勻)6.鍋內油倒出，下入蔥薑蒜末爆香
7.倒入碗汁，加熱至粘稠下入肉段翻勻
8.盛出裝盤
肉段得炸2遍
24樓：小安的仰望
首先你可以將肉絲進行油炸出來，炸出來之後再紅燒出來，味道還是比較鮮美的。
25樓：褪去一身桀驁
豬肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔
做法步驟
1.把肉切成小塊，加入水澱粉，油抓勻。
2.把油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3.油燒至九成熱時把炸好的肉段下入復炸撈出。
4.把油倒入，用鍋裡的底油炒尖椒、胡蘿蔔後把肉段下入，再倒入用醬油，鹽，澱粉蒜水調好的汁翻炒出鍋。
做法二編輯
材料準備
豬肉(瘦)200克、紅尖椒1/2個、尖椒1/2個、洋蔥1/2個、小麥麵粉1大勺、雞蛋清1個；調料有：食鹽1/2小勺、雞精3克、姜1小勺、蒜1小勺、料酒2小勺、生抽3大勺、老抽1/2小勺、香油1/3小勺、澱粉4大勺、水澱粉1大勺、小蔥1大勺、白糖1大勺、白醋2/3大勺、植物油500克、水適量
做法步驟
1.備好原料
溜肉段溜肉段
2.辣椒洗淨切成菱形塊;洋蔥剝皮洗淨切成菱形塊備用
3.豬肉洗淨切成1*2釐米的條，加醃料拌勻醃15分鐘入味，然後把麵糊原料混合攪勻，放入醃好的肉塊掛糊
4.炒鍋燒熱倒入約500克植物，油燒至6成熱，放入掛漿的肉塊炸制
5.肉塊炸成金黃色時撈出，然後將油繼續加熱，待油溫升高後把炸好的肉塊放人熱油中，用大火進行復炸一次，炸約10-15秒撈出瀝油
6.倒出鍋中多餘的油留適量底油燒熱，下蔥薑末爆香後倒入洋蔥翻炒幾下
7.倒入尖椒、紅尖椒塊略炒
8.調入料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻，然後沿著鍋邊烹入白醋
9.倒入清水大火燒開
10.淋入水澱粉煮至粘稠，加點雞精調味
11.倒入肉塊
12.快速翻炒均勻，讓料汁均勻的包裹住每塊肉，起鍋前淋入香油即可
烹飪技巧
1、如果想要炸好的肉塊口感更加焦脆，最好將炸好的肉塊復炸一次，然後再進行裹汁的步驟，切記復炸時的油溫一點要高過第一次炸制的油溫，但是炸的時間不宜過長，以外表顏色稍微加深為準；
2、最後掛汁翻炒的步驟要快，才能保證成菜外焦裡嫩的口感；
3、給肉段掛漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的澱粉糊更粘稠不易脫落；
4、為了便於操作可將調料事先兌成碗汁，一次性倒進鍋中，然後煮至粘稠進行裹汁。 [1]
做法三編輯
材料準備
豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。 [2]
做法步驟
1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛「全蛋糊」入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調製成芡汁。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
焦溜丸子怎麼做，焦溜丸子的正宗做法
豬肉餡加澱粉，五香粉，鹽，蔥花，薑末拌勻。鍋燒熱油炸肉丸子炸熟炸脆撈出。鍋燒底油下蔥花薑末炒香倒入丸子加老抽，鹽，雞粉，糖調味水澱粉勾芡炒勻出鍋。焦溜丸子的做法，焦溜丸子怎麼做好吃，焦溜丸子的家常 食材主料 豬肉末300g 輔料胡蘿蔔 適量黃瓜 適量木耳 適量雞蛋 適量紅薯澱粉適量蔥 適量姜適量蒜 ...
花雕肉怎麼做，花雕燜肉怎麼做？
材料雞肉 薑片 蔥段 料酒 蔥 姜 香葉 桂皮 八角 冰糖 花雕酒 魚露 做法1 鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片 蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。2 取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4 2 1。3 雞放入砂鍋...
怎麼做黃瓜炒肉，黃瓜炒肉怎麼做？
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